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2022-03-02
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米芝蓮餐廳 VEA 大家應該不陌生，而這間中菜廳「永」是由同一位老闆兼總廚鄭永麒主理的，看到很多人很推崇這裏，所以這次有機會就來試一下。這裏的裝潢帶有時尚中國風，踏出電梯門的屏風頗有特色的，而這次剛好讓我們坐到包廂房間，這樣就可以有較私隱的空間，另外還有個小陽台可以出去看看鬧市景。小食腰果因為用到孜然調味，朋友覺得有中東味，而我就覺得幾特別，可能因為我喜歡吃腰果，所以覺得味道可以。頭盤臭豆腐虎蝦多士這是頭盤中我最愛的一道菜，因為眾所週知臭豆腐只是一款街邊小吃，從來都沒有想過會在高級中菜館可以遇上它的，而將虎蝦多士放在臭豆腐上更可說是毫無違和感，臭豆腐的皮脆，裏面的豆腐又好滑，配上也是脆的蝦多士，再加上食臭豆腐靈魂醬汁甜醬、辣醬，味道一流。醉野生花螺這個顧名思義，就是以酒去醃製的花螺，不過本人本身不好酒的味道，對花螺的興趣也不大，所以不甚喜歡。而且這道菜是屬於涼菜來的，跟辣酒煮花螺是兩回事，所以就看個人喜不喜好了。麻辣高筍法國羊肉卷這則是我在整頓飯中最不喜歡的一道菜，可能因為本身不愛吃羊，而這道菜的羊騷味是蠻厲害的，所以個人不甚喜歡，但愛好羊的人可能會很喜歡呢。南非鮑魚配雲南皺皮椒皮海茸
這裏的裝潢帶有時尚中國風，踏出電梯門的屏風頗有特色的，而這次剛好讓我們坐到包廂房間，這樣就可以有較私隱的空間，另外還有個小陽台可以出去看看鬧市景。
小食腰果
因為用到孜然調味，朋友覺得有中東味，而我就覺得幾特別，可能因為我喜歡吃腰果，所以覺得味道可以。
頭盤
臭豆腐虎蝦多士
這是頭盤中我最愛的一道菜，因為眾所週知臭豆腐只是一款街邊小吃，從來都沒有想過會在高級中菜館可以遇上它的，而將虎蝦多士放在臭豆腐上更可說是毫無違和感，臭豆腐的皮脆，裏面的豆腐又好滑，配上也是脆的蝦多士，再加上食臭豆腐靈魂醬汁甜醬、辣醬，味道一流。
醉野生花螺
這個顧名思義，就是以酒去醃製的花螺，不過本人本身不好酒的味道，對花螺的興趣也不大，所以不甚喜歡。而且這道菜是屬於涼菜來的，跟辣酒煮花螺是兩回事，所以就看個人喜不喜好了。
麻辣高筍法國羊肉卷
這則是我在整頓飯中最不喜歡的一道菜，可能因為本身不愛吃羊，而這道菜的羊騷味是蠻厲害的，所以個人不甚喜歡，但愛好羊的人可能會很喜歡呢。
南非鮑魚配雲南皺皮椒皮海茸
這個鮑魚可謂每半片，感覺像吸收了很多調味醬料，賣相十分吸引，不過食落質感比較硬身，建議可以叫店員提供刀叉食用，而尖椒的味道偏辣，配搭鮑魚一起吃可以增加胃口。
檸香翠玉瓜
感覺這是用作清洗味蕾、讓人準備迎接下一
道菜的菜色，翠玉瓜切成比較清新的翠玉瓜味。
白胡椒自製鹹菜海鮮湯
這個一開始看名字會以為是中湯，但原來是中西合璧的，剛上碟時會看到在碟中間有一個球，這應該是一個龍蝦肉的球來的，之後店員會倒入龍蝦湯，而味道就像是龍蝦湯混合胡椒豬肚湯的感覺，聽起來很奇怪，但喝起來非常好喝呢。
白胡椒自製鹹菜海鮮湯
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吃了這麼多道菜，終於可以吃主菜了，主菜有
-鹹白肉梅菜蒸馬友
本身不是好喜歡吃魚的我，看到這道菜時的興趣不大，但肉眼看會覺得這道菜是很足料的，因為魚肉有手掌般大，而厚度有一隻手指般厚，肉質帶有很多油脂，有點像食銀鱈魚的感覺，而配上梅菜也是挺滋味的，不過喜歡吃魚的人可能覺得魚鮮味不足。
鹹白肉梅菜蒸馬友
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-香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉
這道菜一上桌的賣相是令人驚艷的，因為用到阿拉斯加皇帝蟹的蟹蓋做裝飾，而裏面就有一絲絲蟹肉、蟹腳及煎腸粉，味道是挺濃郁的，皇帝蟹的蟹腳有很多肉，食得很滿足，腸粉亦都有一種煎過後的煙韌軟糯感。
香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉
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-炭燒蜜汁和牛
這道菜用到蜜汁叉燒的概念，只是把豬肉換成了和牛，不過個人認為這個做法有一點兒浪費了和牛，因為蜜汁味太濃掩蓋了和牛本身的鮮味，所以還是覺得用豬肉做會比較適合呢。
炭燒蜜汁和牛
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主菜中間為左幫助減少油膩感，所以送上一個賣相精緻的荔枝小食，味道清甜，食下去很順口，之後就可以繼續迎接下一道主菜了。
-煙燻蔗汁乳鴿
這個一上菜是用蓋子蓋著的，而職員一把蓋子打開，一陣熱氣便從裏面飄散出來，一股煙燻香味迎面而來，基本上乳鴿都是充滿著濃濃煙燻味的，不過可能因為經過蒸焗過程，乳鴿皮就有種煙韌感，明顯不夠脆身。
煙燻蔗汁乳鴿
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-上湯薑汁鶴藪菜
鶴藪菜即是白菜，但這道菜最特別的地方是廚師會把一棵白菜摘走外面的菜葉，直至剩下這個在整棵菜中最嫩的芯，才配上上湯薑汁製成這道菜，其實味道不錯，跟上湯浸清菜的味道是大同小異的，只是菜真的是最嫩最和甜的位置，不過由於剝走了最外面的菜葉，所以覺得有點浪費而已。
上湯薑汁鶴藪菜
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-麻婆豆腐遼參飯
雖然是麻婆豆腐飯，但卻沒有平日吃的麻婆豆腐那麼辣，而遼參被煮到有好強膠質，口感像吃肥豬肉，吃這碗飯時會令人聯想到自己是在吃台灣的魯肉飯。
麻婆豆腐遼參飯
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最後吃甜品為一餐劃上完滿的句號，
桂花雪膠配甘蔗雪芭味道很清新，帶有桂花的清香，食下去感覺像食燕窩，應該挺養顏的。
餐後茶點還有水果、冬甩及芝麻湯圓，水果有杮、哈密瓜及碌柚，職員建議先吃碌柚，後吃杮及哈密瓜，個人最喜歡吃碌柚，因為清甜又多汁，當吃完一頓這麼豐盛的一餐，就想吃一點清新的水果，當然杮及哈密瓜也很甜，質素也很高，冬甩的味道更是出色，是我心中認可的冬甩口味，雖然以中式材料做的（沒記錯的話應該是加入了胡蘿蔔，但味道沒有一點違和感，值得一試，如果大家食完這麼多道菜還有位置可以試試，而芝麻湯圓的外皮質感像糯米糍，而芝麻饀也不多，所以味道一般。
甜品
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總括而言，從頭盤到甜品的菜色眾多，而且份量不少，基本上一般食量的人食到一半已經會覺得很飽，而且菜式很特別，看得出餐廳的創意及心思，只是菜單中肉的比例比較高，然後每道菜式的煮法都很精緻，所以一開始是享受，但到了後來的菜式會感覺有點膩了，然後這裏的價格也是比較高的，所以可能不會常來了。
臭豆腐虎蝦多士
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荔枝小食
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