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2016-11-09
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初出職場, 終於有能力請生日的表姐吃餐好的。經朋友介紹, 預訂了福村日本料理。福村位於尖沙咀中港城，扶手電梯上至平台便是了。這裡的似乎有不少捧場客，當中還有不少日本人。據說這是日本著名料理師傅西村先生所創立的，現在主要為其兒子打理。我們吃的是每位$1300 廚師發板，被安排坐小吧台。店員會先了解你的喜好再發板。第一道前菜的賣相已經非常精緻, 顏色配搭明顯花過心思, 用花瓣點綴糕點, 優雅非常。芝麻糕, 金粟, 日本番茄這個組合不太常見, 作為開胃菜卻恰到好處。日本番茄較一般番茄多汁, 甜中帶著淡淡的酸味。金栗比一般栗子還要甜，口感像焗薯，質感較細緻。芝麻糕也不錯，有芝麻香。然後來的是蟹籽沙律, 蟹籽份量不算多, 唯蔬菜挺新鮮, 就是一道普通的開胃菜。再來便是期待已久的剌身拼盆！拼盆是精緻型的, 每種剌身都有兩至三片給你淺嚐。帶子, 牡舟蝦, 拖羅, 螺, 全都非常新鮮。值得一提的是這裡的拖羅, 真的非常肥美, 在香港難以吃到像樣的拖羅。再來的是燒金目鯛, 這是整晚我最喜歡的菜式之一。經理特意來介紹這道菜的特別烹調方式, 真是非常講究功夫。據說廚師會先把魚鱗削至企身, 炸至鬆脆, 加上碎
福村位於尖沙咀中港城，扶手電梯上至平台便是了。
這裡的似乎有不少捧場客，當中還有不少日本人。
據說這是日本著名料理師傅西村先生所創立的，現在主要為其兒子打理。
我們吃的是每位$1300 廚師發板，被安排坐小吧台。
店員會先了解你的喜好再發板。
第一道前菜的賣相已經非常精緻, 顏色配搭明顯花過心思, 用花瓣點綴糕點, 優雅非常。
芝麻糕, 金粟, 日本番茄這個組合不太常見, 作為開胃菜卻恰到好處。
日本番茄較一般番茄多汁, 甜中帶著淡淡的酸味。
金栗比一般栗子還要甜，口感像焗薯，質感較細緻。
芝麻糕也不錯，有芝麻香。
然後來的是蟹籽沙律, 蟹籽份量不算多, 唯蔬菜挺新鮮, 就是一道普通的開胃菜。
再來便是期待已久的剌身拼盆！拼盆是精緻型的, 每種剌身都有兩至三片給你淺嚐。
帶子, 牡舟蝦, 拖羅, 螺, 全都非常新鮮。
值得一提的是這裡的拖羅, 真的非常肥美, 在香港難以吃到像樣的拖羅。
再來的是燒金目鯛, 這是整晚我最喜歡的菜式之一。經理特意來介紹這道菜的特別烹調方式, 真是非常講究功夫。
據說廚師會先把魚鱗削至企身, 炸至鬆脆, 加上碎花點綴 。
外皮真的非常鬆脆, 而且因為魚鱗的關係, 比炸普通麵包粉的多了一份口感。
金目鯛魚肉非常滑溜細嫩, 嘆.為.觀.止。
煎蛋卷熱呼呼的上台, 非常厚身, 廚師亦加入了小蔥粒吊味, 令蛋卷更加香口。
剌身生菜包亦是福村其中一道創意菜式。新鮮的生菜包著三文魚肉和脆脆, 也是少見的做法。
手卷亦是不得了, 吞拿魚蓉, 海膽, 魚子, 蔥, 完美混合!由於是新鮮做好的, 紫菜仍是脆卜卜, 壽司飯是珍珠米, 醋味剛好~
福村壽司這是另一道我最喜愛福村菜式。據說這小小的一顆壽司單點絕不便宜, 食材並不馬虎。
刺身材料包括拖羅肉, 海膽, 牡丹蝦, 魚子。
廚師說這要一口吃掉. 而且味道已調好, 不要點任何芥末醬油。
絕不誇張, 這一口完全感受到幸福! 廚師不知施了甚麼魔法, 把各種剌身的特點玩弄於手掌!
這道菜的層次感實在難以形容, 爽滑的蝦身, 微黏的拖羅肉碎, 軟綿的海膽, 爆汁的魚子, 好食材遇上好師傅。
絕對令人回味。
最後吃到肚滿腸肥, 來點甜品作結尾。師傅送上福岡小蜜瓜和紅豆奶凍。日本的水果不用說爆甜多汁，小小的一份剛剛好!
紅豆奶凍甜度適中, 紅豆處理得很細密, 配上滑溜溜的奶凍, 簡單而隆重的為這頓飯謝幕。
總括而言, 慶祝生日來這裡絕對不會出差錯。雖然價錢人均約1300, 但一分錢一分貨, 絕對是值得一試的餐點經驗。這晚的氣氛, 食物實在令人很享受。
另外在此鳴謝初次見面的Ricky 為我們講解餐廳的故事, 每道菜的特色和煮法。
這樣不耐煩的熱心款待, 難怪福村有這麼多的捧場客。
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