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2023-10-25
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記得曾在馬來西亞的高級餐廳吃過幾道菜，回港後念念不忘，可是在香港未遇到一間像樣的。香港的馬來西亞餐廳不少，卻都有兩個情況。一是不夠正宗，就算是馬來人親自主理的都難免要遷就港人口味而有所改變；二是多以馬來西亞平民茶室為主題，較少見到高級的菜式。今日有幸跟朋友在灣仔皇悅酒店的地庫「鐵飯碗」享用了一個高級而精緻的馬來西亞二人餐，兩人只需$800。無論環境、服務、食物和烹調技巧都高水準。坐下先奉上熱茶，我們選了鐵觀音。茶壺用小火座着，員工在整個用餐過程都金睛火眼，適時主動為我們添茶，服務殷勤。之後再奉上✴️炸蝦片和馬拉盞醬。蝦片香脆，再蘸點鹹香的馬拉盞醬好惹味，小心吃到不能停下來。✴️頭盤有3款小吃：蛋黃醬脆鴨絲夾 ~ 薄脆夾着鴨肉絲和芋絲娘惹海鮮小金杯 ~ 香脆小杯裝着松子、蝦肉和蔬菜蜜汁黑豚肉叉燒 ~ 肥瘦相隔卻不油膩✴️南洋傳統肉骨茶配油炸鬼一人一煲，未開蓋已聞到香味，員工幫我們分到碗中，好足料，有排骨、腩肉、豬肚、冬菇和豆卜。油炸鬼夠脆，肉類腍中帶爽有口感，湯頭顏色深褐近黑，香醇爽口，飲完滿口芳香，好舒服。✴️咖哩龍躉魚配飛餅馬來西亞咖哩味道比較平和，重視香味而且比較不油膩。這煲咖哩龍躉就充满
香港的馬來西亞餐廳不少，卻都有兩個情況。一是不夠正宗，就算是馬來人親自主理的都難免要遷就港人口味而有所改變；二是多以馬來西亞平民茶室為主題，較少見到高級的菜式。
今日有幸跟朋友在灣仔皇悅酒店的地庫「鐵飯碗」享用了一個高級而精緻的馬來西亞二人餐，兩人只需$800。無論環境、服務、食物和烹調技巧都高水準。
坐下先奉上熱茶，我們選了鐵觀音。茶壺用小火座着，員工在整個用餐過程都金睛火眼，適時主動為我們添茶，服務殷勤。
之後再奉上✴️炸蝦片和馬拉盞醬。蝦片香脆，再蘸點鹹香的馬拉盞醬好惹味，小心吃到不能停下來。
✴️頭盤有3款小吃：
蛋黃醬脆鴨絲夾 ~ 薄脆夾着鴨肉絲和芋絲
娘惹海鮮小金杯 ~ 香脆小杯裝着松子、蝦肉和蔬菜
蜜汁黑豚肉叉燒 ~ 肥瘦相隔卻不油膩
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✴️南洋傳統肉骨茶配油炸鬼
一人一煲，未開蓋已聞到香味，員工幫我們分到碗中，好足料，有排骨、腩肉、豬肚、冬菇和豆卜。油炸鬼夠脆，肉類腍中帶爽有口感，湯頭顏色深褐近黑，香醇爽口，飲完滿口芳香，好舒服。
南洋傳統肉骨茶
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✴️咖哩龍躉魚配飛餅
馬來西亞咖哩味道比較平和，重視香味而且比較不油膩。這煲咖哩龍躉就充满南洋風味，龍躉厚肉，表皮的膠質豐富。除了魚肉，還有蕃茄、秋葵和紫洋蔥，辣中带點清潤，超級好食。
咖喱龍躉
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✴️馬拉盞四大天王
四大天王是白椰菜花、四季豆、矮瓜和臭豆。
臭豆原來非常有益，除了拿來烹煮菜肴，還是傳統草藥。
臭豆口感和一般豆子差不多，咀嚼後有一股獨特的味道，我好像從未吃過和臭豆相近味道的東西，所以不懂得形容。它不討厭，用惹味的馬拉盞去炒，其實幾開胃。
馬拉盞四大天王
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✴️檳城福建炒蝦麵
在香港食到的福建蝦麵多是湯的，現在用炒的方法，味道更濃郁。麵條是油麵和米粉兩溝，軟滑得來又乾爽，好像索盡了湯底精華一樣。配料有大蝦仁和魷魚，肉質爽彈，蘸蝦醬後非常惹味。
檳城福建炒蝦麵
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✴️馬來喳咋
最後餐廳還贈送「摩摩喳喳」甜湯，為今日的馬來西亞盛宴畫上完美句號。
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