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2021-12-20
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聖誕節快到，聽說Megabox有哈利波特主題聖誕擺設，當然要帶太太來欣賞及拍照，然後發現旁邊新開了一間法國餐廳，既到晚飯時間又有點累，便決定體驗一下位置（8/10）：位於Megabox 5樓的平台樓層，旁邊就是經常擺放大型擺設的地方，所以很容易看到。而前往Megabox可由港鐵九龍灣站A出口步行約10分鐘或在德福花園二期商場穿梭巴士直達環境（10/10）：餐廳裝修貴麗，主色調暖黃和白，頗有高級餐廳的格局，加上座位舒適及播放著柔和的法語歌曲，讓人感覺恬靜，希望慢慢享受餐點服務（9/10）：未入座前有提供消毒潔手液，入座時侍應會奉上清水及幫忙鋪上餐巾，點菜時經理會細心介紹食物選擇，席間不時詢問客人對餐點的意見及和客人交流，服務不俗食物（10/10）：法國菜主打精緻和份量剛好，這裡也有相同特質，由餐湯、前菜、主食以至甜品無不顯現對食材的細膩操作，確有將食物昇華的功力行政二人套餐 (4 Course Set Dinner Menu for Two) ~ $788第一道是餐湯伴法包，我和太太各選一款：時令湯 (Daily Soup)是日餐湯是椰菜花忌廉湯，廚師把食材打碎搞勻，質感結稠、椰菜花及忌
位置（8/10）：位於Megabox 5樓的平台樓層，旁邊就是經常擺放大型擺設的地方，所以很容易看到。而前往Megabox可由港鐵九龍灣站A出口步行約10分鐘或在德福花園二期商場穿梭巴士直達
環境（10/10）：餐廳裝修貴麗，主色調暖黃和白，頗有高級餐廳的格局，加上座位舒適及播放著柔和的法語歌曲，讓人感覺恬靜，希望慢慢享受餐點
服務（9/10）：未入座前有提供消毒潔手液，入座時侍應會奉上清水及幫忙鋪上餐巾，點菜時經理會細心介紹食物選擇，席間不時詢問客人對餐點的意見及和客人交流，服務不俗
食物（10/10）：法國菜主打精緻和份量剛好，這裡也有相同特質，由餐湯、前菜、主食以至甜品無不顯現對食材的細膩操作，確有將食物昇華的功力
行政二人套餐 (4 Course Set Dinner Menu for Two) ~ $788
第一道是餐湯伴法包，我和太太各選一款：
法包
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椰菜花忌廉湯
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時令湯 (Daily Soup)
是日餐湯是椰菜花忌廉湯，廚師把食材打碎搞勻，質感結稠、椰菜花及忌廉香味濃郁，味道甜美
法式洋蔥湯
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法式洋蔥湯 (French Onion Soup)
傳統法式洋蔥湯，洋蔥味鮮甜開胃，湯面有一層煎香的芝士，口感煙韌而幼滑，整體味道不錯
第二道是前菜，為了多試不同的美食，當然又是各選一款：
酒香雞肝醬伴砵酒啫喱
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酒香雞肝醬伴砵酒啫喱 (Chicken Liver Pate with Port Wine Jelly)
酒香雞肝醬非常香濃，鮮味溢出，鍾愛內臟的朋友一定喜歡，在面層加入砵酒啫喱既能帶出酒香亦能起中和油膩的作用。廚師亦細心配上幾塊法包，雞肝醬塗上麵包減低內臟的強烈味道及提升質感層次，能令更多人喜歡
布拉塔芝士伴蕃茄
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布拉塔芝士伴蕃茄 (Burrata Cheese with Basil, Tomatoes and Thyme Oil)
熟知布拉塔芝士的都知道它是一種新鮮的意大利芝士球，包著厚厚的奶油，切下去會有爆漿的效果，大啖吃下去則有另類充滿奶油的豐厚口感，而伴菜的蕃茄則有解膩作用
第三道就是主菜，我們選了以下兩款：
油浸三文魚伴大茴香佐牛油汁
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油浸三文魚伴大茴香佐牛油汁 (Confit Salmon with Fennel and Beurre Blanc Sauce)
用油浸方式處理三文魚，再用慢煮方式煮熟，因此油香十足，而三文魚肉色粉嫩，口感非常嫩滑，近乎入口即溶。至於大茴香佐牛油汁濃香幼滑，令三文魚增添份外清新的味道，同時加入汁煮伴菜的薯仔、紅蘿蔔及青豆
慢煮豬架配甜酸菠蘿沙律
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慢煮豬架配甜酸菠蘿沙律 (Pan Seared Slow-Cooked Pork Rack with Pineapple Cumberland)
廚師先煎香豬架面至有格紋，然後慢煮，故既有香氣而豬架肉質同時鮮嫩，肉汁滿溢，口感相當軟滑。伴菜除了香滑甜美的薯蓉外，亦有甜酸煮菠蘿及沙律菜，味道酸甜清新，讓人食慾大增
第四道菜就是收尾的甜品，再一次各選其一：
法式焦糖布丁及朱古力奶凍伴焦糖南瓜子脆片
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法式焦糖布丁 (Crème Brulee)
法國菜最經典的甜品之一，燉蛋香滑充滿蛋香，面層的焦糖香甜，廚師更在焦糖面加上一堆奶油及一些脆粒，令口感更幼滑豐富
朱古力奶凍伴焦糖南瓜子脆片 (Chocolate Panna Cotta with Spiced Peritas)
朱古力奶凍質感軟滑，味道非常香濃卻不會感覺太重，面層的焦糖南瓜子脆片很香脆，令奶凍不致口感單調
整體而言，這間新開張的法國餐廳環境及服務都很出色，而食物明顯有用心調製及設計，有別於一般餐廳，予人深刻的印象
🌺Solé
🌺地址：九龍灣宏照道38號Megabox 5樓3-4及9號舖
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