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2017-08-16
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是夜要為朋友學成歸來，與他去吃久違了的上乘中菜暢聚慶祝一番。中華匯館融合了粵湘滬的精緻菜色，採破格路線大膽起用日本澳洲的高質食材，環境寬敞舒適，實在是把酒言歡、品嚐佳餚的應到之處。 黑魚子流心蛋$110，是以鴨蛋製成不但蛋黃呈橙紅色， 味道更比用雞蛋香濃。配合黑魚子醬，令流心蛋多了一分天然海水的鮮味，也令味道層次更豐富，給予食客多一重享受。 麻辣口水雞$90，麻辣味很到位，辣油很多，吃一口雞絲便停不下來要追著再吃。雞肉取嫩滑部位連皮處理，突顯油脂豐味。 花雕醉乳鴿$180，具氣勢的擺碟殊不簡單，醇香的花雕酒融和在鴿肉之中，卻仍能保持肉質嫩滑，處理得宜。 花雕醉乳鴿$180，具氣勢的擺碟殊不簡單，醇香的花雕酒融和在鴿肉之中，卻仍能保持肉質嫩滑，處理得宜。杏汁燉白肺$120/head，要知道清洗白肺很費功夫，若白肺不潔則會毀了整個湯。因此我對此湯有很高期望，可幸是出品很對板。整個白肺湯杏汁味濃郁，湯底白滑，肺件爽口，一試便知，廚師功夫了得，絕不馬虎，而且用料上乘。 西施牛尾$180/head，以紅棗和蘿蔔炆牛尾，蕃茄汁濃稠不油膩，牛尾煮得稔身，味道不錯。椒麻和牛肩肉$220/head，很有
黑魚子流心蛋$110，是以鴨蛋製成不但蛋黃呈橙紅色， 味道更比用雞蛋香濃。配合黑魚子醬，令流心蛋多了一分天然海水的鮮味，也令味道層次更豐富，給予食客多一重享受。
麻辣口水雞$90，麻辣味很到位，辣油很多，吃一口雞絲便停不下來要追著再吃。雞肉取嫩滑部位連皮處理，突顯油脂豐味。 花雕醉乳鴿$180，具氣勢的擺碟殊不簡單，醇香的花雕酒融和在鴿肉之中，卻仍能保持肉質嫩滑，處理得宜。
花雕醉乳鴿$180，具氣勢的擺碟殊不簡單，醇香的花雕酒融和在鴿肉之中，卻仍能保持肉質嫩滑，處理得宜。
杏汁燉白肺$120/head，要知道清洗白肺很費功夫，若白肺不潔則會毀了整個湯。因此我對此湯有很高期望，可幸是出品很對板。整個白肺湯杏汁味濃郁，湯底白滑，肺件爽口，一試便知，廚師功夫了得，絕不馬虎，而且用料上乘。
西施牛尾$180/head，以紅棗和蘿蔔炆牛尾，蕃茄汁濃稠不油膩，牛尾煮得稔身，味道不錯。
椒麻和牛肩肉$220/head，很有特色，椒麻脆皮和軟綿的肩肉，夾雜了兩種截然不同的口感，豐盛的油份填滿了口腔，每人兩片足矣。
金貝雞米炒粉絲$180，呈金黃色賣相吸引，米粉炒得很乾爽，沒有半點膩，銀芽絲、瑤柱脆絲、蛋絲層次分明，以這道菜作結真是圓滿！剛吃畢，友人已急不及待指定下次要再來拜訪。😄
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