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2019-01-25
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老婆丢低我一個人去旅行，為了補償我就請我訂了這間日本餐廳，餐廳主要以Omakase 為主，餐應裝飾以時尚和風為主，寧靜舒適。前菜三款包括了海膽蒸蛋，海膽略欠鮮甜，鴨胸表面放上芥末子，去掉鴨肉騷味，有點似分子料理的西瓜，外皮是青檸，裏面的明太子，咸香鮮味。之後師傅就開始即握壽司，所以壽司均會因師傅的喜好及口味，配搭合適的醬汁，而且亦會以時令食材去做出最好的壽司，除此之外，師傅亦會細心地鉗走魚骨。深海池魚配柚子碎，味道鮮甜，柚子的微酸可以減輕油膩感。魴鮄魚配梅醬，質感較有咬口。眼仁奈配酸汁羅白蓉，師傅起肉後放上魚皮，因為魚皮帶點煙韌，可以為刺身增添更有層次的口感。油甘魚腩配Washabi，肥美中的肥美，入口爆出油脂，油脂甘香。赤貝配青檸汁，味道較爽脆。帶子配綠茶鹽，有淡淡的茶香，令帶子鮮甜中帶甘香。以紫菜包著海膽，紫菜脆口，海膽creamy但始終略欠點鮮。之後就是熱熏燒吞拿魚下巴，燒至表面帶焦香及香脆，入口油脂爆出，充滿油脂甘香。牡丹蝦配炒蝦殼粉，師傅十分有心意，以蝦殼煨乾磨粉，令牡丹蝦味道提升至另一境界，更濃郁的蝦味。拖羅是我至愛，入口爆油，每啖都有豐富魚油，不能不試。火炙喜之次配烏魚子
前菜三款包括了海膽蒸蛋，海膽略欠鮮甜，鴨胸表面放上芥末子，去掉鴨肉騷味，有點似分子料理的西瓜，外皮是青檸，裏面的明太子，咸香鮮味。
之後師傅就開始即握壽司，所以壽司均會因師傅的喜好及口味，配搭合適的醬汁，而且亦會以時令食材去做出最好的壽司，除此之外，師傅亦會細心地鉗走魚骨。
深海池魚配柚子碎，味道鮮甜，柚子的微酸可以減輕油膩感。
魴鮄魚配梅醬，質感較有咬口。
眼仁奈配酸汁羅白蓉，師傅起肉後放上魚皮，因為魚皮帶點煙韌，可以為刺身增添更有層次的口感。
油甘魚腩配Washabi，肥美中的肥美，入口爆出油脂，油脂甘香。
赤貝配青檸汁，味道較爽脆。
帶子配綠茶鹽，有淡淡的茶香，令帶子鮮甜中帶甘香。
以紫菜包著海膽，紫菜脆口，海膽creamy但始終略欠點鮮。
之後就是熱熏燒吞拿魚下巴，燒至表面帶焦香及香脆，入口油脂爆出，充滿油脂甘香。
牡丹蝦配炒蝦殼粉，師傅十分有心意，以蝦殼煨乾磨粉，令牡丹蝦味道提升至另一境界，更濃郁的蝦味。
拖羅是我至愛，入口爆油，每啖都有豐富魚油，不能不試。
火炙喜之次配烏魚子粉，喜之次本身都屬重油脂的魚，經火炙後滲出部份魚油，令魚肉充滿魚油香，超級肥美。
鮑魚紫菜壽司以紫菜夾著鮑魚及飯，鮑魚煙韌彈牙。
全晚最令我有驚喜的火炙和牛，燒至半熟的和牛配上醬油蛋王，味道濃郁而和牛的油脂香味經火炙後大量滲出，入口溶化，回味無窮。
大蜆清湯以昆布為湯底再配上新鮮大蜆，湯鮮且甜。
最後食埋個赤肉蜜瓜，甜度甚高，十分滿足。
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