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2019-10-04
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友人跟我都鍾情於日本料理，常到處尋覓特色的日本菜。暗沉的裝潢及圓形玻璃門口吸引著我們，貌似新開不久。一進去就是居酒屋的設計，一整排吧檯，對著開放式的廚房及師傅。當在找廁所的時候，店員說在上層，才知道原來還有樓上的。全都是榻榻米座位，裝修更漂亮，中間位置有個大大的月球。坐在吧檯前，就可以看著師傅弄每樣食材。端上的時候還會介紹每一道料理及材料，有誠意。炸釀蓮藕：魚肉及蓮藕蓉製成，入面還有些櫻花蝦米，出奇地小小的蝦干卻最搶味。魚肉令整塊蓮藕餅更添加口感，煙韌。味噌牛舌：味噌（麵豉）湯常常喝，而這次就以麵豉汁製作的料理的湯汁，材料有豆腐粒、日本大蔥及牛舌。豆腐切成小粒，更易吸味，不過一夾起就很易爛掉。牛舌十分厚肉，而且炆得很腍，一咬下去已經變一絲絲。刺身四點盛：由廚師發辦的刺身選擇－帶子、油甘魚、深海池魚及拖羅。刺身十分新鮮，師傅說魚都是由日本空運到港。魚都很結實；帶子鮮甜；拖羅兩片，油脂豐腴，咬下去很快已經化在口腔裡。剝皮魚：點了條燒魚吃。特別的剝皮魚，扁扁的身軀，不算大條，燒過的魚皮脆，很易就剝掉，骨也輕易去掉。魚肉白白的 ，肉質帶韌性。梅子茶漬飯：平日少吃茶漬飯，所以很陌生。聽朋友說把泡
一進去就是居酒屋的設計，一整排吧檯，對著開放式的廚房及師傅。
當在找廁所的時候，店員說在上層，才知道原來還有樓上的。全都是榻榻米座位，裝修更漂亮，中間位置有個大大的月球。
坐在吧檯前，就可以看著師傅弄每樣食材。端上的時候還會介紹每一道料理及材料，有誠意。
炸釀蓮藕：魚肉及蓮藕蓉製成，入面還有些櫻花蝦米，出奇地小小的蝦干卻最搶味。魚肉令整塊蓮藕餅更添加口感，煙韌。
味噌牛舌：味噌（麵豉）湯常常喝，而這次就以麵豉汁製作的料理的湯汁，材料有豆腐粒、日本大蔥及牛舌。
豆腐切成小粒，更易吸味，不過一夾起就很易爛掉。牛舌十分厚肉，而且炆得很腍，一咬下去已經變一絲絲。
刺身四點盛：由廚師發辦的刺身選擇－帶子、油甘魚、深海池魚及拖羅。
刺身十分新鮮，師傅說魚都是由日本空運到港。魚都很結實；帶子鮮甜；拖羅兩片，油脂豐腴，咬下去很快已經化在口腔裡。
剝皮魚：點了條燒魚吃。
特別的剝皮魚，扁扁的身軀，不算大條，燒過的魚皮脆，很易就剝掉，骨也輕易去掉。魚肉白白的 ，肉質帶韌性。
梅子茶漬飯：平日少吃茶漬飯，所以很陌生。聽朋友說把泡好滾熱的綠茶倒進飯裡，日本的珍珠米粒，上面灑上飯素、芝麻、紫菜絲、大粒酸梅及山葵拌勻，就可吃了。而酸梅及山葵有助消滯，份量細細碗剛好。
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