雲海日本料理

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這個可算是鐵板燒放題，廚子會遂一烹調餐牌上指定的食物予客人，如果客人覺得還未吃飽，除了指定食物，即鵝肝外，客人可以無限量再encore餐牌上的食物 筆者就非常喜歡食鐵板燒，因為與廚子距離好接近，加上大家接觸多了，廚子會知道我們對食物的喜好。而且廚子的即席烹調，簡直是一種表演，筆者非常欣賞 先介絡餐牌上的指定食物 ，有飛魚子沙律、數件壽司、錫紙烤三文魚扒、蝦、帆立貝、鵝肝、羊架、雞肉、和牛薄燒卷、炒雜菜、炒飯、麵豉湯及甜品。另外，啤酒及汽水是任飲的，服務員都十分殷勤替我們補充飲料 首先講講食物的質素，單單是用來調味壽司用的芥末，經已選用新鮮即磨的山葵，的確令人喜出望外 烤三文魚扒的味道非常好，蔬菜更吸收了三文魚汁的精華，非常美味 蝦、帆立貝做得好香口  鵝肝非常肥美，廚子把火喉亦控制得非常好，不會覺得over cook。羊架起初還擔心會比較韌，但進食時仍覺得肉質嫩滑。雞肉可以說是比較失色的一項食物，首先，它並不是特別珍貴的食材，再加上烹煮時間過長，令到肉質比粗糙 另外，和牛薄燒卷，裏面的是炒熟了的洋蔥和炸蒜片，筆者本身不喜歡食洋蔥，但這個炒完之後十分清甜，與和牛更是絶配