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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
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2018-07-25 3310 views
今次經朋友介紹,去元朗盛名的"鮨文"嘗試人生第一次嘅Omakase,意即廚師發辦,即係對廚師嘅一份信任, 由廚師去挑選最優質及最時令嘅食材。我們準時六點半到達,店舖裝修簡樸,呈典型日式居酒屋風格。面積不大而中間有張吧抬可容納八至十人,再裡面就有兩張枱,而我們食Omakase當然坐吧枱係最合適不過。首先奉來茶碗蒸, 黑松露金箔蒸蛋, 賣相貴氣精緻, 濃郁的黑松露菌香味撲鼻而來, 蒸蛋非常滑溜,配合瑤柱香菇, 將一道平凡嘅料理變得不平凡。岩手縣廣田真蠔~ 新鮮大隻同飽滿,肉質爽脆帶海水味,蠔味重入口仲好creamy, 食一隻似乎有d唔夠喉,真係想再嚟多隻。😁左口魚同裙邊~左口魚魚身透白,肉質結實,魚油豐富,做刺身一流。 裙邊輕輕燒過, 油份更多, 入口更見濃郁甘香,魚味更濃。油甘魚刺身~魚腩位更是全魚最佳位置,油份極重, 肉厚滑嫩,除做刺身外,也適合用來燒,都一樣咁美味。非常吸睛的北海道毛蟹,金黃色蟹膏多到滿瀉,蟹肉飽滿鮮甜,配合蟹膏一齊食啖啖肉滋味無窮。池魚他他~表層鋪上金箔很精緻,而池魚加上蔥花,以減低魚的腥味,先用紫菜捲著切成細件的池魚吃,口感脆脆地幾特別,最後試下唔用紫菜淨食池魚,
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今次經朋友介紹,去元朗盛名的"鮨文"嘗試人生第一次嘅Omakase,意即廚師發辦,即係對廚師嘅一份信任, 由廚師去挑選最優質及最時令嘅食材。



我們準時六點半到達,店舖裝修簡樸,呈典型日式居酒屋風格。面積不大而中間有張吧抬可容納八至十人,再裡面就有兩張枱,而我們食Omakase當然坐吧枱係最合適不過。
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首先奉來茶碗蒸, 黑松露金箔蒸蛋, 賣相貴氣精緻, 濃郁的黑松露菌香味撲鼻而來, 蒸蛋非常滑溜,配合瑤柱香菇, 將一道平凡嘅料理變得不平凡。

黑松露金箔蒸蛋
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岩手縣廣田真蠔~ 新鮮大隻同飽滿,肉質爽脆帶海水味,蠔味重入口仲好creamy, 食一隻似乎有d唔夠喉,真係想再嚟多隻。😁
岩手縣廣田真蠔
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左口魚同裙邊~左口魚魚身透白,肉質結實,魚油豐富,做刺身一流。 裙邊輕輕燒過, 油份更多, 入口更見濃郁甘香,魚味更濃。

左口魚同裙邊
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油甘魚刺身~魚腩位更是全魚最佳位置,油份極重, 肉厚滑嫩,除做刺身外,也適合用來燒,都一樣咁美味。


油甘魚刺身
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非常吸睛的北海道毛蟹,金黃色蟹膏多到滿瀉,蟹肉飽滿鮮甜,配合蟹膏一齊食啖啖肉滋味無窮。

北海道毛蟹
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池魚他他~表層鋪上金箔很精緻,而池魚加上蔥花,以減低魚的腥味,先用紫菜捲著切成細件的池魚吃,口感脆脆地幾特別,最後試下唔用紫菜淨食池魚,魚的鮮味更為突出,值得推介。

池魚他他
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左邊是中拖羅, 新鮮有光澤,油香四溢,入口即溶。右邊是燒大拖羅, 油脂
最豐富, 高溫燒過後變得更香入口仲好味。

拖羅
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烤香魚~一道栩栩如生的懷石料理, 香魚肉質細嫩,味道鮮甜沒有腥味。

烤香魚
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金目鯛壽司~ 微微炙過嘅金目鯛帶少許焦香味, 配合俄羅斯魚子醬, 有一種淡淡地嘅魚肉甜香 。

金目鯛壽司
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沙甸魚壽司~ 魚油飽滿,脂肪非常豐富,師傅刻意放上薑蓉同蔥喺面去除腥味, 口感鮮味濃郁。

沙甸魚壽司
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北寄貝壽司~師父拍打一下後肌肉收縮會更好食啲,味道超鮮甜爽口又彈牙, 真係好新鮮好美味 。

北寄貝壽司
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牡丹蝦壽司,大大隻的牡丹蝦新鮮肥美,配合熟蝦膏鮮味更濃郁, 蝦肉甘甜爽滑, 係我嘅至愛 。

牡丹蝦壽司
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海膽杯~ 期待已久嘅海膽杯終於出場,滿滿的金黃色海膽 ,上面襯托了牡丹蝦,賣相非常吸引, 海膽質感軟綿,味道鮮甜無比,簡直就係人間極品。
海膽杯
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最後仲有靜岡蜜瓜,噴上Whisky,味道清甜多汁又有酒香,今次真係高質素又美味的晚餐。🍻
靜岡蜜瓜
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2018-07-22
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1500 (Dinner)
Recommended Dishes
黑松露金箔蒸蛋
岩手縣廣田真蠔
左口魚同裙邊
油甘魚刺身
北海道毛蟹
池魚他他
拖羅
烤香魚
金目鯛壽司
沙甸魚壽司
北寄貝壽司
牡丹蝦壽司
海膽杯
靜岡蜜瓜