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2019-03-07
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今天無所事事，到銅鑼灣找朋友，大家興起談及Omakase，就講起大坑的壽司藝，朋友話高質抵食，我未試過，於是即刻打電話去book枱同朋友試下。餐廳內部裝修好和式風格，以木色為主，位子不多，一張L型bar枱，少少十個位。餐牌方面，Omakase 有3個Set 可以選擇，我地揀左「彩」，師傅就開始準備啦～食Omakase 最大嘅樂趣，就係欣賞師傅嘅工藝，睇住師傅逐樣準備，仲整得咁精緻，真係好治癒。首先，前菜係「中拖羅魚子醬」，師傅將原件中拖羅切成蓉，再係面頭鋪上魚子醬，攪拌後就食得啦。食落口感幾特別，魚子醬嘅爽脆夾係拖羅嘅腍，魚子醬嘅咸香同拖羅又幾夾喎。之後係「薄切左口魚+火炙左口魚裙邊」，一種魚，兩種煮法，兩種口味。薄切左口魚味淡鮮甜，沾沾酸汁食就岩啦。相反火炙左口魚裙邊，魚味出好多，油香陣陣，咬落爽口彈牙，有趣！接著係「赤貝刺身」，師傅將赤貝切好後爽快拍打，赤貝微微收縮，咁做係令佢肉質變得更爽口。果然，食落口感柔嫩爽脆，好鮮甜。「水雲藻髮菜 +海鰻魚BB+ 鮟康魚肝」水雲藻髮菜好似一絲絲頭髮，食落滑溜溜，口感與海帶相似，但無海帶嘅腥味，配上酸汁，非常開胃。海鰻魚BB，呈半透明狀，食落有
今天無所事事，到銅鑼灣找朋友，大家興起談及Omakase，就講起大坑的壽司藝，朋友話高質抵食，我未試過，於是即刻打電話去book枱同朋友試下。
餐廳內部裝修好和式風格，以木色為主，位子不多，一張L型bar枱，少少十個位。
餐牌方面，Omakase 有3個Set 可以選擇，我地揀左「彩」，師傅就開始準備啦～食Omakase 最大嘅樂趣，就係欣賞師傅嘅工藝，睇住師傅逐樣準備，仲整得咁精緻，真係好治癒。
中拖羅魚子醬
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薄切左口魚+火炙左口魚裙邊
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赤貝刺身
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水雲藻髮菜 +海鰻魚BB+ 鮟康魚肝
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水雲藻髮菜
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海鰻魚BB
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海鰻魚BB
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海鰻魚BB
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蒸毛蟹
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師傅先將毛蟹拆肉，然後再配上蟹醋啫喱。毛蟹肉一梳梳幾香甜，再配合個蟹醋啫喱，蟹醋啫喱以鰹魚湯調味而成，食落感覺又凍又酸，好特別。
火炙鯖魚
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火炙大拖羅
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燒深海池魚骹
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接住落黎係壽司時間，伴碟有麵豉蒜頭、牛蒡、芥末准山，而第一件壽司係「蛋黃醬油漬蝦壽司」，先將甜蝦拆殻，再將蝦肉浸係蛋黃醬油漬中淹製就完成了。蛋黃因為醬油關係，蛋漿變得較結，能夠充份將整隻蝦包住，食落蛋香味濃，幾特別。
針魚壽司
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大拖羅壽司
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馬糞海膽壽司
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三文魚籽壽司
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火炙右口魚邊壽司
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呑拿魚蓉手卷
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魚湯
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魚湯
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芝麻雪糕+芝士紅豆忌廉炸
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總括而言，壽司藝我會以性價比高去形容，價錢每人只係一千多，與某些二千多的晚市omakase 相比，超值！食材亦新鮮，師傅用心去準備每一道菜，微細的改變，能令整道菜感覺昇華。唯覺得如果白身魚多一點，減少呑拿魚重覆出現，可以令進食時，淡到濃嘅感覺做得更分明，更有層次，omakase體驗會更好，但我依然給乎壽司藝很高評價！
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