媄鐵板燒日本料理和酒

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香港日式鐵板燒如雨後春筍，眾所週知，鐵板燒除了食材新鮮，席前料理中師傅烹調技巧都好重要，與客人互動更重要。今次品嚐由廚師發辦海鮮和牛鐵板燒套餐。前菜先有一個清新沙律，即制蒸蛋，蒸蛋時間拿捏準確，滑！🔸帆立貝以燒汁加七味粉稍為煎成五成熟，肉質保持鮮味。🔸鯛魚立鱗燒以半煎炸方式將鱗片煮成脆薄，而鯛魚亦能保持彈性，淋上清酒煮成忌廉汁，非常匹配。🔸南非鮑魚活生生新鮮上檯，輕微以鹽調味，肉質厚實有彈性，配以鮑魚肝醬蘸食，味道立即提升。🔸活龍蝦以松蟲花及龍蝦膏調製醬汁，配搭創新又特別，均勻包裹每件厚厚龍蝦肉，爽口彈牙！龍蝦頭不會浪費，製成鮮甜麵豉湯，飲盡所有精華。🔸鵝肝鵝肝屬於高油份食物，廚師煎香後加一小匙蘋果醬中和油膩感，一口半件，多重口感。🔸日本A5和牛薄切薄切和牛輕輕煎到三成熟，包住即炸蒜片，牛味及油脂豐厚，極致享受😎🔸鹿兒島黑豚肉其貌不揚，經廚師烹調下，時間控制準確，保持多汁鮮嫩，蘸上紫蘇梅醬，酸酸甜好開胃，拌碟鹽漬紫菜，口感特別👍🔸麵包脆條一貫鐵板燒飯後甜品，香甜鬆脆嘅麵包條。精彩後續，當然配一杯芝士雪糕，冷熱交融，完美😍生日配上驚喜蠟燭🎂餐廳細心又貼心