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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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高質omakase，服務又好
2025-02-18 67 views
上星期晚上朋友帶我來拜訪「鮨燐」品嚐Omakase😍 位於上環的「鮨燐」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。「鮨燐」的主要食材是來自北海道、九州、沖繩等，選用時令食材而且很新鮮❣️店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到板前廚師👨‍🍳手藝的吧枱座位只有10個，所以好難book位的🤭 期間師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，我跟朋友都十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Dinner Menu $1,880/人晚餐Omakase包括先付、刺身七款、和食兩款、壽司六貫、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣靜岡縣糖漬蕃茄經過糖漬的小蕃茄🍅去除了番茄酸澀味，面頭灑上淡雪鹽，味道酸酸甜甜之餘，口感清爽。2️⃣山口縣黑梅貝黑梅貝肉質彈牙，用昆布加以烹調，簡單帶出原味👍🏻3️⃣北海道松葉蟹師傅拆了一絲絲的松葉蟹蟹肉出來🦀，再伴入菊花及紫蘇花，肉質鮮甜美味🥰 🔹️刺身七款1️⃣赤羽太肉質細嫩，口感清爽，面頭灑上竹炭鹽，味道清甜。2️⃣岩手縣赤貝新鮮赤貝外表呈橙紅色、帶光澤，鮮味十足，師傅拍一拍左個貝身，令肉質更爽口。底部有黏滑的沖繩水雲伴上少許醋汁，好醒胃😊3️⃣大分縣深海池
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上星期晚上朋友帶我來拜訪「鮨燐」品嚐Omakase😍

位於上環的「鮨燐」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。「鮨燐」的主要食材是來自北海道、九州、沖繩等，選用時令食材而且很新鮮❣️
店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到板前廚師👨‍🍳手藝的吧枱座位只有10個，所以好難book位的🤭
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 期間師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，我跟朋友都十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍

Dinner Menu $1,880/人
晚餐Omakase包括先付、刺身七款、和食兩款、壽司六貫、吸物及甜品🤩
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 🔹️先付
1️⃣靜岡縣糖漬蕃茄
經過糖漬的小蕃茄🍅去除了番茄酸澀味，面頭灑上淡雪鹽，味道酸酸甜甜之餘，口感清爽。
2️⃣山口縣黑梅貝
黑梅貝肉質彈牙，用昆布加以烹調，簡單帶出原味👍🏻
3️⃣北海道松葉蟹
師傅拆了一絲絲的松葉蟹蟹肉出來🦀，再伴入菊花及紫蘇花，肉質鮮甜美味🥰
先付
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 🔹️刺身七款
1️⃣赤羽太
肉質細嫩，口感清爽，面頭灑上竹炭鹽，味道清甜。
赤羽太
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 2️⃣岩手縣赤貝
新鮮赤貝外表呈橙紅色、帶光澤，鮮味十足，師傅拍一拍左個貝身，令肉質更爽口。底部有黏滑的沖繩水雲伴上少許醋汁，好醒胃😊
岩手縣赤貝
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 3️⃣大分縣深海池魚
師傅將魚肉連魚皮輕微炙燒🔥，從而將魚油迫出，魚肉肉質綿密肥美，入口魚油好甘香，面頭配上海鹽及麵豉醬，口感味道都好豐富。
大分縣深海池魚
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 4️⃣剝皮魚
剝皮魚以秋冬為最時令，肉質爽彈，清甜中帶魚香✨配搭剝皮魚肝醬一起食，口感豐腴潤澤。
剝皮魚
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 5️⃣北海道扇貝
扇貝貝肉厚身飽滿，味道鮮甜，口感柔軟而多汁。
6️⃣白象拔蚌
師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，加上清新青檸汁點綴🍋‍🟩，入口後慢慢嘗到象拔蚌的甜味。
7️⃣燒象拔蚌邊
象拔蚌邊經過炙燒後🔥，口感嚼勁十足，爆脆爽甜❣️
北海道扇貝，白象拔蚌，燒象拔蚌邊
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 🔹️和食
1️⃣北海道毛蟹
師傅拆了一絲絲的毛蟹蟹肉及蟹腳出來🦀，面頭更擺上毛蟹蟹膏，一啖放入口一起食，鮮味濃郁，口感豐富。
北海道毛蟹
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 2️⃣天婦羅
🔸️北海道海膽
紫蘇葉包裹著海膽做成天婦羅，炸得外皮酥脆，入口啖啖海膽好鮮味又幸福🥰
🔸️北海道黃粟米
粟米只簡單加天婦羅炸漿油炸，粟米天然甜而不膩🌽
🔸️北海道行者大蒜
行者大蒜食用部位是葉子，葉片食落有濃厚的蒜味，整體清香👍🏻
天婦羅 (北海道海膽，北海道黃粟米，北海道行者大蒜)
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北海道海膽天婦羅
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 吃壽司前送上一碟自家醃製的醋漬送口，味道甜美又清爽。

🔹️壽司六貫
1️⃣淡路島針魚
只有最新鮮的針魚才會是透明魚身，並閃爍著銀光。師傅將魚身以鬢辮方式地梭織，針魚味道比較清淡爽口，卻油脂豐厚，吃起來既有脂肪的甘甜柔潤☺️。
淡路島針魚
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 2️⃣長崎縣赤鯥
師傅將魚肉連魚皮輕微炙燒🔥，從而將魚油迫出，肉質彈牙且油脂豐富。
長崎縣赤鯥
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 3️⃣北海道牧丹蝦
牡丹蝦蝦肉肥美🦐，肉質綿軟中帶彈性，面頭更放上牡丹蝦蝦膏，味道鮮甜爽口🤩
北海道牧丹蝦
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 4️⃣間八魚
間八是指體長達2m以上的大型鰤魚，師傅將魚肉連魚皮輕微炙燒🔥，從而將魚油迫出，肉質結實，配搭柚子胡椒醬，味道肥而不膩。
間八魚
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 5️⃣北海道雲丹
用料十足，絕不手軟‼️用上北海道海膽，色澤為淺橙黃色而飽滿挺身，味道濃厚甘甜，回甘強，口感幼滑又creamy🤩
北海道雲丹
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 6️⃣龍珠卷
卷物非常好足料🥰以自家醃製醬油漬蛋黃，配上濃厚鮮味的炙燒大吞拿魚腩及赤身，還有日本蔥一起吃，口感及味道相當豐富，幸福感滿滿❣️
龍珠卷
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 北海道蝦姨鮑魚
蝦夷鮑魚與蘿蔔蓉一起烹調及浸泡🦪，肉質軟嫩，面頭伴有蝦夷鮑魚肝醬，令鮑魚鮮味清爽，yummy👍🏻
北海道蝦姨鮑魚
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 🔹️吸物
麵豉湯味道很清甜，很暖胃。
麵豉湯
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 🔹️甜品
抹茶奶凍質感滑溜，微甜加上抹茶香，奶香味也很濃郁🥛
抹茶奶凍
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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2025-02-11
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Dinner
Recommended Dishes
先付
赤羽太
岩手縣赤貝
大分縣深海池魚
剝皮魚
北海道扇貝，白象拔蚌，燒象拔蚌邊
北海道毛蟹
天婦羅 (北海道海膽，北海道黃粟米，北海道行者大蒜)
北海道海膽天婦羅
淡路島針魚
長崎縣赤鯥
北海道牧丹蝦
間八魚
北海道雲丹
龍珠卷
北海道蝦姨鮑魚
麵豉湯
抹茶奶凍