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2022-06-28
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久不久我都會同朋友豪下食Omakase嘅，因為會食倒當日最時令新鮮食材，真係貴得有道理嘅。今次卜左銅鑼灣嘅玄鮨，好傳統嘅日式風格。每次食omakase 都一定會卜坐bar枱，因為可以同師傅有即時互動，今日嘅師傅每上一度食材都會以溫文有禮嘅聲線好介紹一下，一定要比讚👍🏻前菜- 🥢凍鮑魚，肉質煙韌，濃郁鮑味；🥢汁煮金線鯛 ，肉質好鬆軟，吸收晒湯汁更加鮮味。刺身：🦪令和怪物 ，坂月灣生蠔配柚子酸汁，生蠔較為大隻，師傅預先分割兩份，先吃上半部較為爽口，下半部口感creamy，整體海水味唔太重，柚子酸汁亦成功將生蠔🦪嘅鮮味再提升。🥢蜜柑鯛，帶淡淡橘香，下邊伴骨膠湯汁，更起提鮮作用。🥢刺身級海狼魚，入口黏滑有咬口。🥢銀鱈魚 - 來自北九洲刺身級數嘅銀鱈魚，入口非常順滑，油花四濺，肉質有點咬口靭性，令油花香味掛於口腔，久久未散。🥢拖羅 - 近鮫位位置，肉質較爽身，油脂分布均勻，呢個油花比起銀鱈魚更加之豐富，油花更加甘香，簡直係極上刺身和食 ：鐵板燒大蝦，手板咁大隻，啖啖肉好有黑椒燒烤風味，爽口夾彈牙，帆立貝亦好新鮮，側邊伴碟嘅短青椒，辣度唔太強勁，更發揮消膩作用🍣壽司還節啦😃，鮮帆立貝壽司 🍣，經炙
前菜-
🥢凍鮑魚，肉質煙韌，濃郁鮑味；
🥢汁煮金線鯛 ，肉質好鬆軟，吸收晒湯汁更加鮮味。
刺身：
🦪令和怪物 ，坂月灣生蠔配柚子酸汁，生蠔較為大隻，師傅預先分割兩份，先吃上半部較為爽口，下半部口感creamy，整體海水味唔太重，柚子酸汁亦成功將生蠔🦪嘅鮮味再提升。
🥢蜜柑鯛，帶淡淡橘香，下邊伴骨膠湯汁，更起提鮮作用。
🥢刺身級海狼魚，入口黏滑有咬口。
🥢銀鱈魚 - 來自北九洲刺身級數嘅銀鱈魚，入口非常順滑，油花四濺，肉質有點咬口靭性，令油花香味掛於口腔，久久未散。
🥢拖羅 - 近鮫位位置，肉質較爽身，油脂分布均勻，呢個油花比起銀鱈魚更加之豐富，油花更加甘香，簡直係極上刺身
和食 ：
鐵板燒大蝦，手板咁大隻，啖啖肉好有黑椒燒烤風味，爽口夾彈牙，帆立貝亦好新鮮，側邊伴碟嘅短青椒，辣度唔太強勁，更發揮消膩作用
🍣壽司還節啦😃，鮮帆立貝壽司 🍣，經炙燒過，更帶一份焦香，底部有梅子鹽作調味；池魚🍣，魚的油分較少，口感不油不膩，肉質紮實有口感；俄羅斯牡丹蝦 🍣比起一般牡丹蝦更加爽口黏滑，上面鋪上帶微酸嘅啫喱凍作調味，發揮提鮮效果；北海道海膽 🍣，色澤呈金黃，味道濃郁，口感較實，味道甘甜。
以不同日本上等魚骨、魚頭、魚鮫等部分熬製而成嘅魚湯，將所有魚嘅精華集於一身，骨膠非常非常之豐富，入口順滑、濃郁又黏杰，非常鮮味嘅一個上等魚湯。
🍈日本直送靜岡密瓜 - 又甜又爆汁。
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