八寸料亭

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這次要介紹的是日本會席料理，店鋪座落於大坑一暗巷內，無華麗裝飾僅得亮牌置於門外作招徠。會席料理為宴客料理，或許甚少聞聽，但其與懷石料理一樣為日本傳統之一。店內雖位置狹小但亦設廂房榻榻米，進內需套上鞋套，而每人的桌面亦相當整齊地放上套餐用具。由開始到結尾的料理先後次序一一寫在紙中，而紙上秀麗的字則居然是由師傅親自提筆所寫，是次有十三項料理，價錢為每位$680。「先付」 若筍淺潰、毛蟹胡瓜、雲丹烏賊打開序章的是一碟三款不同的小料理，左邊三片薄筍爽脆而帶弱弱醬油鹹味，中間為毛蟹胡瓜，胡瓜即節瓜，爽又酸非常醒胃，蟹肉嫩而鮮味突出，加上柚子醬汁甚是合襯。右邊如蝦餃般有著半透明厚厚外皮是烏賊，包裹橙色海膽，軟融內餡一咬鮮味爆發，受外皮規限而不能一湧而出，使海膽有更長時間可留於口腔內，滲透味蕾。「薄作」 鱸魚芽蔥卷鱸魚以煎酒醃漬，嗅時有陣陣酒香，入口瞬間不顯眼，但吃罷口腔滲出淡淡酒甘，魚肉結實魚香濃郁，中間卷上數條芽蔥，獨特香味跟低調的白魚肉合起來變得清新怡人。「造り」 赤矢柄、地金目、帆立貝如木橋的長碟擺上刺身，賣相相當精緻美觀，進食次序為先是左邊赤矢柄、右邊地金目、最後為中間帆立貝。赤矢柄肉質微