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2024-03-22
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今晚約咗國內朋友去呢間Fine Dining 私房菜餐廳主打歐陸美饌，價錢上面唔算超貴又可以品嚐到高級精緻嘅大餐，餐廳裝修簡約時尚，座位不多，整體餐廳氣氛唔錯👍《9 COURSE DELUXE MENU》$1680/person🔹Amuse bouche（餐前小吃）～波爾多牛肉他他/法國黑魚子/鵪鶉蛋/普羅旺斯黑松露 經典法式前菜，一道鮮嫩富嚼勁牛肉他他，每啖嚐到牛肉味濃郁，肉不會太碎，有質感，完全不臊，伴上生鵪鶉蛋黃、金箔、黑松露及魚子醬。～夏季松露/西班牙52個月白毛豬火腿/金橘甘筍沙律/泰國姜/黑麥片 用甘筍造成一個橙色盆，放入西班牙火腿，松露，香橙，薑味啫喱，酸酸哋好開胃🤤～鵝肝凍/麝香啫喱/竹炭脆片/田園沙律 法式鵝肝口感細滑，軟滑到食 mousse一樣，上面嘅半透明酒味啫喱配上黑色竹炭片，新鮮沙律。食嘅時候記得配上黃色的杏脯醬一起食，可以減少鵝肝的肥膩感。～香濃牛肝菌忌廉湯/羊肚菌清湯/普羅旺斯黑松露/杏黃菌/黑皮雞樅菌 中間部份是牛肝菌濃湯、右手邊係morel 清湯，左手邊嘅菌類，可放在中間一起飲用增加口感，美味😋～香煎油封鴨/布里芝士暖泡沫/蕃茄乾迷迭香橄欖油 當打開
《9 COURSE DELUXE MENU》$1680/person
🔹Amuse bouche（餐前小吃）
～波爾多牛肉他他/法國黑魚子/鵪鶉蛋/普羅旺斯黑松露 經典法式前菜，一道鮮嫩富嚼勁牛肉他他，每啖嚐到牛肉味濃郁，肉不會太碎，有質感，完全不臊，伴上生鵪鶉蛋黃、金箔、黑松露及魚子醬。
～夏季松露/西班牙52個月白毛豬火腿/金橘甘筍沙律/泰國姜/黑麥片 用甘筍造成一個橙色盆，放入西班牙火腿，松露，香橙，薑味啫喱，酸酸哋好開胃🤤
～鵝肝凍/麝香啫喱/竹炭脆片/田園沙律 法式鵝肝口感細滑，軟滑到食 mousse一樣，上面嘅半透明酒味啫喱配上黑色竹炭片，新鮮沙律。食嘅時候記得配上黃色的杏脯醬一起食，可以減少鵝肝的肥膩感。
～香濃牛肝菌忌廉湯/羊肚菌清湯/普羅旺斯黑松露/杏黃菌/黑皮雞樅菌 中間部份是牛肝菌濃湯、右手邊係morel 清湯，左手邊嘅菌類，可放在中間一起飲用增加口感，美味😋
～香煎油封鴨/布里芝士暖泡沫/蕃茄乾迷迭香橄欖油 當打開玻璃罩蘋果木的香氣四溢，油封鴨外皮香脆，鴨肉口感鬆化鴨味好重、配上Brie cheese，味道好特別。
～熱情果雪葩/紅石榴泡沫 主菜前吃過清新雪葩清一清味蕾👏🏻👏🏻
🔹MAIN COURSE(主菜）
～慢煮伊比利亞黑毛豬/皇家加拿蘋果蓉/巴馬臣芝士脆條/黑菌濃牛肉燒汁 慢煮BBQ豬柳肉質鮮嫩，配牛肉燒汁醬，好夾。
～香煎特級西冷/杏仁阿根廷醬/焗法式馬里奥牛小排牛油軟包/香草紅桑子燒汁 Medium rare西冷牛扒配上阿根廷青醬、香草、紅衫子燒汁，焗法式馬里奧牛小排牛油麵包。
🔹Dessert（甜品）
～朱古力球配意式奶凍熱情果 倒入朱古力漿，朱古力球外殼即時溶化，裏面係香滑意式奶凍；熱情果醬會中和帶苦嘅黑朱古力，有不同變化的味道。
～意式沙巴翁 我朋友特別鍾意呢個沙巴翁，好鬆化配搭清新柚子雪糕及焦糖香蕉，超好味😋
～Petit four 一口甜點是菠蘿味的棉花糖，食落口感軟綿綿。
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