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2022-12-06
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沿西街前行經過鵝頸橋，嚟到摩理臣山道岔路附近，小小一個轉角，走過一小排樹後就見到個黑金招牌寫住「岳川串揚」。平日揸車或行路經過都好易會被忽略嘅一角，就藏身咗一間串揚居酒屋🏮。大阪名物唔止章魚燒同大阪燒，串揚(串揚げ)同樣都係大阪嘅地道名菜，由平民美食發展到矜貴食材入饌都有，即時諗起嘅係日本出名嘅串揚連鎖店新世界元祖串揚。「即係好似港式煎釀三寶咁？」呢個係我對串揚嘅first impression，任何文化其實都係殊途同歸。傳統大阪串揚最常見有番茄、洋葱、雞肉丸、海鮮同豬牛等；HKstyle？魚肉釀入茄子、紅腸、青椒、紅椒同豆腐blablabla，大家都係落油鑊一穫熟。分別主要就體現在於「文化差異」。日本人對食嘅匠人精神(利申唔係話香港人冇啊吓)，除咗油温同火候控制外，前期工作包括每款串揚炸物嘅大小形狀切割、炸漿配方、濃稠度、炸油篩選等都好講究。所以先可以做到串揚有咬落酥脆又鬆化嘅口感。單純文字討論完畢，岳川串揚舖頭細細，明顯就係定位平民居酒屋。店員親切嘅態度upgrade咗成個用餐氛圍，人情味當然大加分👍🏻。佈置方面有好多大阪小物，最搶眼嘅一面牆用咗大阪通天閣街景做背景，lunch s
大阪名物唔止章魚燒同大阪燒，串揚(串揚げ)同樣都係大阪嘅地道名菜，由平民美食發展到矜貴食材入饌都有，即時諗起嘅係日本出名嘅串揚連鎖店新世界元祖串揚。
「即係好似港式煎釀三寶咁？」
呢個係我對串揚嘅first impression，任何文化其實都係殊途同歸。傳統大阪串揚最常見有番茄、洋葱、雞肉丸、海鮮同豬牛等；HKstyle？魚肉釀入茄子、紅腸、青椒、紅椒同豆腐blablabla，大家都係落油鑊一穫熟。分別主要就體現在於「文化差異」。日本人對食嘅匠人精神(利申唔係話香港人冇啊吓)，除咗油温同火候控制外，前期工作包括每款串揚炸物嘅大小形狀切割、炸漿配方、濃稠度、炸油篩選等都好講究。所以先可以做到串揚有咬落酥脆又鬆化嘅口感。
單純文字討論完畢，岳川串揚舖頭細細，明顯就係定位平民居酒屋。店員親切嘅態度upgrade咗成個用餐氛圍，人情味當然大加分👍🏻。佈置方面有好多大阪小物，最搶眼嘅一面牆用咗大阪通天閣街景做背景，lunch set 係基本嘅定食，但可以追加串揚。叫咗土手燒牛舌，忟得軟淋入味，蘿蔔清甜，整體就係一道超下飯嘅菜式，唔錯！
試咗個雞翼串揚，超薄炸漿緊鎖肉汁，咬落先知juicy，望真menu 整體價錢唔貴，想食串揚，我會話呢間抵畀！
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