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2011-05-17
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尖沙咀厚福街近年變化頗大，十多年前在巷仔賣小吃的檔口不見了，年前旁邊開了一間年青人商場，想與利時看齊。街上的新商廈"H8"，亦已落成，食店商號陸續進駐，在二樓的"魔麵"，開業了好幾天。當KENT兄相告又有新拉麵店開業的時候，轉眼間奔天人已經射進首名入球，可見新一代的資深食家，對飲食的資訊觸覺非常敏銳，實在值得一讚。這一批資深食家，可說是貴網的未來之星。來到商廈門外，店員正在派發傳單，將小弟一指就指上二樓。二樓麵店的門外，大大隻"魔"字在牆上，氣勢磅礡。又要引用高登之語言，面對這麼大的魔頭，如何不失霸氣？中午時段人流不多，可能麵店尚未廣為人知緣故。此拉麵店主打久留米風味，我對這個地方完全陌生，聽說是以豚骨湯為本，又是與近一年開張的拉麵店，如達磨，豚王，秀拉麵風格相若。拉麵全部以魔為名，現實上稱之為魔，例必負面，哈利波特內的佛地魔，是最可怕的巫師。最大忌的，還是被人稱之為色魔。此麵店一共有五個魔頭，有鹽魔，豚魔，味魔，醬魔，辣魔。既然是主打豚骨湯底，當然來一碗豚魔。拉麵的賣相與外面的差不多，紫菜，叉燒，溏心蛋，荵等等。但是多了櫻花蝦，我吃了多年拉麵，也是第一次見到日式拉麵，用櫻花蝦來入饌。
當KENT兄相告又有新拉麵店開業的時候，轉眼間奔天人已經射進首名入球，可見新一代的資深食家，對飲食的資訊觸覺非常敏銳，實在值得一讚。這一批資深食家，可說是貴網的未來之星。
來到商廈門外，店員正在派發傳單，將小弟一指就指上二樓。
二樓麵店的門外，大大隻"魔"字在牆上，氣勢磅礡。又要引用高登之語言，面對這麼大的魔頭，如何不失霸氣？中午時段人流不多，可能麵店尚未廣為人知緣故。
此拉麵店主打久留米風味，我對這個地方完全陌生，聽說是以豚骨湯為本，又是與近一年開張的拉麵店，如達磨，豚王，秀拉麵風格相若。
拉麵全部以魔為名，現實上稱之為魔，例必負面，哈利波特內的佛地魔，是最可怕的巫師。最大忌的，還是被人稱之為色魔。此麵店一共有五個魔頭，有鹽魔，豚魔，味魔，醬魔，辣魔。既然是主打豚骨湯底，當然來一碗豚魔。
拉麵的賣相與外面的差不多，紫菜，叉燒，溏心蛋，荵等等。但是多了櫻花蝦，我吃了多年拉麵，也是第一次見到日式拉麵，用櫻花蝦來入饌。
餐牌上標明湯底是用上軟水，其實，算不算蒸餾水？先喝一口湯底，很濃的豬骨味，濃甜得來帶一點點膠質，但沒有達磨的般重得漿住個口。不過有樣比達磨優勝，就是平均水準更好，喝到最後瓶濃厚質感仍在，有前有後。麵條比較幼身，落單之前可以要求軟硬度。麵條較幼身，質感爽而柔韌，沒有鹼水味，索汁力亦強。
叉燒烤得不錯，如果焦一點效果更佳。肥肉與瘦肉位分明，肥位油潤甘香，瘦位也鬆化可口。
另外的溏心蛋，做得流心，不過蛋香略為淡薄，未盡甜美。整體來說，這個豚魔也有相當的水準。＄68一碗是物有所值，假若在中環的話，起碼貴二十塊錢。
雖然我不是吃辣魔，但也想一試其辣醬，於是便叫店主拿少少來試。果然辣得霸度，相當刺激，嗜辣者來到不妨叫碗辣魔，再下辣醬，看看能否應付得來？
新張期間還奉送小吃，炸墨魚餅香口彈牙，沾蘿蔔蓉吃是另一番感覺。餐牌上除了拉麵之外，還賣起一品料理，天婦羅等起來，這一點我嫌其不夠專一。不過身在香港，始終要遷就一下，畢竟香港人也算是全世界最難服侍的食客之一。
最後店主走過來問意見，我老實地問為何會加櫻花蝦，他說: 櫻花蝦的作用是用來提鮮，我說其實不必了，這個湯底已經夠鮮。正所謂知己知彼，百戰百勝，這是取勝之道，魔麵肯虛心聽取意見力求改進，當然明白這個道理，希望他能夠成為另一間實力拉麵店。值得一提的是，由今天起至到本月二十二號，每天下午五點，魔麵便會派免費拉麵券，每天供應一百碗，有興趣者可在這幾天來一碰運氣。
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