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2022-06-25
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食精緻法國菜唔一定隆重拘謹！呢間法日fusion就以bar枱為主，客人可以一睹廚師烹調過程，聽到廚師親自講解每一道菜式。氛圍輕鬆，仲可以同廚師交流~ 餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，當日式時令食材遇上法式烹調手法，每一道都充滿驚喜餐廳每一輪只可招待8位客人，所以大家記住要提早預約呀！設兩款menu：5道菜($780) 10道菜 ($1380)————————————————⠀⠀⠀🍴Dinner Menu $1380pp (Ten dishes)1️⃣Tuna薄脆嘅外層包住吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，再加上柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，口感味道毫不單調~2️⃣Uni 北海道海膽配法式多士~ 海膽軟滑，鮮味十足！多士外層微脆，內𥚃軟熟有咬口。面頭灑左啲青檸皮，增添一絲清新嘅感覺~ 係好鮮甜好正嘅一道3️⃣Oyster 餐廳選用北海道仙鳳趾生蠔，大大隻，夠晒肥美！口感爽滑，海水味濃。淋上日本萬能蔥榨岀黎嘅蔥油去腥，入口更smooth，但就感受唔到蔥嘅香味。4️⃣Shi-ma ebi天婦羅蝦頭配醉縞蝦~ 縞蝦用上昆布同三款酒醃製，帶淡淡酒香之餘，鮮味突岀。蝦頭
餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，當日式時令食材遇上法式烹調手法，每一道都充滿驚喜
餐廳每一輪只可招待8位客人，所以大家記住要提早預約呀！設兩款menu：5道菜($780) 10道菜 ($1380)
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🍴Dinner Menu $1380pp (Ten dishes)
1️⃣Tuna
薄脆嘅外層包住吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，再加上柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，口感味道毫不單調~
2️⃣Uni
北海道海膽配法式多士~ 海膽軟滑，鮮味十足！多士外層微脆，內𥚃軟熟有咬口。面頭灑左啲青檸皮，增添一絲清新嘅感覺~ 係好鮮甜好正嘅一道
3️⃣Oyster
餐廳選用北海道仙鳳趾生蠔，大大隻，夠晒肥美！口感爽滑，海水味濃。淋上日本萬能蔥榨岀黎嘅蔥油去腥，入口更smooth，但就感受唔到蔥嘅香味。
4️⃣Shi-ma ebi
天婦羅蝦頭配醉縞蝦~ 縞蝦用上昆布同三款酒醃製，帶淡淡酒香之餘，鮮味突岀。蝦頭相當香脆，鹹香十足。加上滑溜水雲、柚子醋、海葡萄，不失清爽。家姐呀妹都好鍾意！
5️⃣Pasta
白松露油天使麵配魚子醬~ 冰鎮天使麵夠晒彈牙，食落超香松露味！唔講唔知，成道菜都無落鹽，全賴煮麵嘅日本高湯、白松露油、紫蘇花作調味。加上份量慷慨又唔會太鹹嘅魚子醬，香氣十足尤如致身大海
6️⃣Chawamushi
蟹肉茶碗蒸 配 加入山茶菇熬製而成嘅雞湯~ 蒸蛋超滑溜！入口超濃菇味，但就搶過左蟹肉嘅風頭。
7️⃣Amadai
甘鯛立鱗燒~ 將滾油淋係鯛魚上，令魚鱗變得好薄脆之餘，魚肉唔會過熟。肉質軟滑唔乾，魚味超濃，完全唔腥。配埋sake白奶油醬同柚子皮，都幾清新~
8️⃣Chicken +$340/2 ppl
本地三黃雞配三文魚子飯~ 雖然小女子已經七八成飽，但食完一碗飯就忍唔住繼續添。半隻雞加成鍋飯 兩個人share，男仔食完應該都夠飽~
三黃雞皮脆肉嫩，但薄薄嘅雞皮一入口就會即刻變腍同黐。飯方面選用左北海道七星米，飯粒超煙韌有香脆飯焦，仲有三文魚子同蔥提味。不過最驚喜嘅一定係超順滑嘅黃酒汁！令成個飯同雞嘅生色不少
9️⃣Apple tart tatin with homemade ice-cream
蘋果酸甜軟腍，塔底綿密厚實，牛油味突岀。雪糕軟滑，好濃雲呢拿味，但就溶得超快。🔟Seasonal fruit
蜜瓜超多汁！
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