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2022-04-27
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話說幾個星期前同朋友 “村井” 食咗間新嘅廚師發辦, 一個字: 失望! 我提議食番間我食過又有信心嘅, “村井” 竟然話唔怕失敗, 寧願試新嘢, 可以睇下我寫新食評 😂. 終於夾到時間. 食乜好? 谷友大神推介嘅大部份都係 “預約困難店”, 唯有開店幾個月嘅 “㬢” 似乎未必被推爆, 我同 “村井” 決定趁早一試.🍽 “㬢” 入口喺宏安道, 對住馬路嘅地舖. 餐廳設有一張10人L型吧枱, 兩位師傅, 今日每人一打四. 點左12貫壽司套餐, $480+10%.🍥 蒸蛋. 配有蝦, 元貝, 俾到鮮味. 夠熱. 好味道!🍣 第一件... 真鯛. 配少少青檸汁. 以第一件嚟講唔淡味喎, 合格.第二件... 金目鯛, 千葉縣. 十分肥美, 冇燒過都咁好味嘅? 掂!第三件... 帆立貝, 配岩鹽. 清甜爽口, 非常厚身, 口感澎湃, 我鍾意! “村井” 好奇問師父點解帆立貝唔係圓形係長方形, 師傅即席示範: 中間切開, 反出, 得咗.第四件... 櫻鱒, 秋田. 口感綿綿軟滑, 有驚喜.第五件... 關鯖. 加咗薑蓉, 蔥花及秘製味料. 油脂滿溢, 魚味濃郁, 味道調教一流. 師傅將魚料切開三片再
終於夾到時間. 食乜好? 谷友大神推介嘅大部份都係 “預約困難店”, 唯有開店幾個月嘅 “㬢” 似乎未必被推爆, 我同 “村井” 決定趁早一試.
🍽 “㬢” 入口喺宏安道, 對住馬路嘅地舖. 餐廳設有一張10人L型吧枱, 兩位師傅, 今日每人一打四. 點左12貫壽司套餐, $480+10%.
🍥 蒸蛋. 配有蝦, 元貝, 俾到鮮味. 夠熱. 好味道!
蒸蛋
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🍣 第一件... 真鯛. 配少少青檸汁. 以第一件嚟講唔淡味喎, 合格.
真鯛
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第二件... 金目鯛, 千葉縣. 十分肥美, 冇燒過都咁好味嘅? 掂!
金目鯛
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第三件... 帆立貝, 配岩鹽. 清甜爽口, 非常厚身, 口感澎湃, 我鍾意! “村井” 好奇問師父點解帆立貝唔係圓形係長方形, 師傅即席示範: 中間切開, 反出, 得咗.
帆立貝
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第四件... 櫻鱒, 秋田. 口感綿綿軟滑, 有驚喜.
櫻鱒
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第五件... 關鯖. 加咗薑蓉, 蔥花及秘製味料. 油脂滿溢, 魚味濃郁, 味道調教一流. 師傅將魚料切開三片再叠番埋, 賣相加分. 之前係其他鮨店試過紫菜加昆布嘅版本, 今次簡簡單單反而有驚喜!
關鯖
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第六件... 間八. 加咗山葵莖, 多咗變化, 但唔覺有芥末味. 口感非常似油甘魚, 結實, 重魚味, 讚!
間八
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第七件... 池魚, 島根. 魚味濃郁, 略帶油香.
池魚
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第八件... 幼鰤魚. 好食嘅. 可能前兩件都係重魚味, 呢件味道跑唔出.
幼鰤魚
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第九件... 赤貝. 略淡...
赤貝
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第十件... 拖羅, 京都府舞鶴. 師傅將三個唔同部位嘅拖羅切片再叠番埋. 醬油味魚味非常豐郁, 口感滑溜.
拖羅
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第十一件... 三文魚子. 卜卜脆, 甜甜地嘅, 聽講用酒處理過, 幾特別.
三文魚子
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第十二件... 馬糞海膽. 鮮甜, 正常發揮.
馬糞海膽
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🥣 赤麵豉蝦湯. 用蝦頭熬出味道, 特別鮮味.
赤麵豉蝦湯
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🍨 咖啡杏仁味雪糕. 好食.
咖啡杏仁味雪糕
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🤗 總結一下: 餐廳門口對住大街, 用餐嘅吧枱好接近門口, 都幾嘈, 師傅介紹食物嘅時候, 聽得少少辛苦. 整體服務到位, 密密加茶. 今餐出色嘅壽司包括金目鯛, 帆立貝, 櫻鱒, 關鯖, 拖羅. 魚料食材優質, 略玩刀功, 唔太多花巧嘢, 性價比有吸引力. 值得一試.
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