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2008-05-11
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對上一次來吃這裡的砵仔焗魚腸已是兩年前的事，心癮起，借敘舊之名拉了幾位書友來試試其他懷舊菜。醬爆雞膝頭，其實是炸雞軟骨，份量唔少，雞軟骨上漿炸得香脆，扣上濃醬油後仍不失鬆脆口感，只收$48，不錯的餐前小品；麻辣海哲頭，漲卜卜而泡身，撈上酸辣汁，吃起來爽而入味，不錯。見餐牌上由蠔豉鬆，賣價$88，唔貴又叫來試試，與鵪鶉鬆做法有異曲同工之妙，蠔豉、肉粒、椒絲切得整齊細緻，連大豆牙也將豆與莖分開切，亦炒得夠香鬆，未入口已嗅到蠔豉香，包著爽甜生菜吃，又生菜的清爽也有蠔鬆的鬆化滋味，吃得甚是滋味，舊菜式免不了吃到多一點油水，也可接受。年前吃過焗魚腸，不錯，是日換個口味，點個東莞焗蟹餅，比較乾身的新派焗法，肉粒、陳皮、蔥粒連蛋連蟹焗，乾爽香口，用的是斗門膏蟹，焗得乾身，不吃蟹肉也不可惜，精華落在蟹蓋及混和蟹膏的蛋中，有著豐厚陳皮味同蛋香，連埋澎湃的蟹膏吃，呢個組合極為甘香，若加多些肥肉，味道一定更肥美豐腴，吃了幾啖，都認真豐富兼之飽肚。亦唔少得有要雞，燻的也好、炸的也好總之中國人吃飯一定要有雞，書友仔說的，於是叫了西檸雞，上了層薄粉半煎炸，配砌成3x4的方格狀，很認真，雞肉仍保持應有的肉汁，淋上新
醬爆雞膝頭，其實是炸雞軟骨，份量唔少，雞軟骨上漿炸得香脆，扣上濃醬油後仍不失鬆脆口感，只收$48，不錯的餐前小品；麻辣海哲頭，漲卜卜而泡身，撈上酸辣汁，吃起來爽而入味，不錯。
見餐牌上由蠔豉鬆，賣價$88，唔貴又叫來試試，與鵪鶉鬆做法有異曲同工之妙，蠔豉、肉粒、椒絲切得整齊細緻，連大豆牙也將豆與莖分開切，亦炒得夠香鬆，未入口已嗅到蠔豉香，包著爽甜生菜吃，又生菜的清爽也有蠔鬆的鬆化滋味，吃得甚是滋味，舊菜式免不了吃到多一點油水，也可接受。
年前吃過焗魚腸，不錯，是日換個口味，點個東莞焗蟹餅，比較乾身的新派焗法，肉粒、陳皮、蔥粒連蛋連蟹焗，乾爽香口，用的是斗門膏蟹，焗得乾身，不吃蟹肉也不可惜，精華落在蟹蓋及混和蟹膏的蛋中，有著豐厚陳皮味同蛋香，連埋澎湃的蟹膏吃，呢個組合極為甘香，若加多些肥肉，味道一定更肥美豐腴，吃了幾啖，都認真豐富兼之飽肚。
亦唔少得有要雞，燻的也好、炸的也好總之中國人吃飯一定要有雞，書友仔說的，於是叫了西檸雞，上了層薄粉半煎炸，配砌成3x4的方格狀，很認真，雞肉仍保持應有的肉汁，淋上新鮮的檸汁，想不到小品也有驚喜，一客$98，索價不菲，卻值回票價，當益新的西檸雞每況愈下時，也要認真的找找更好的本土特色菜。
單尾的奶黃流沙，夠甜卻欠鹹蛋黃的風味，好吃的奶黃流沙包，偶會選西苑。鮑翅之外的蟹砵，感覺也不錯，有機會再試試家鄉浸豬手。
P.S愛喝茶的偶，靚姐斟茶極為落力，閒坐三小時亦無須自己動手加茶，服務較龍景軒、夏宮仲要好！
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