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2022-08-11
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趁著放假，小編時時會約朋友去食Omakase，慰勞一下平日工作嘅辛勞！近來，我就試咗銅鑼灣新開嘅鮨山月午市廚師發辦！諗住簡單食個飯，點知無論食物品質、服務及環境都比預期中好！😍鮨山月提供2款午市套餐，分HK$680及HK$880兩個價位，前者係13件壽司＋卷物，後者則為4品前菜＋10件壽司＋卷物，只係差200蚊，但相對豐富好多，我當然揀後者。驟眼望，價錢唔算特別平，但食起上嚟，份量都幾足！難得嘅係，師傅用上好多同級Omakase所沒有嘅稀有魚類，如價格可比海膽、僅有一個月魚季嘅天草新子魚，夏季限定嘅石川縣荒魚等，據說都係師傅相熟嘅日本朋友，每日新鮮投標得來，非常難得！至於服務及環境，我都覺得鮨山月整體都好好！壽司Bar枱闊落，配上竹林和室，感覺舒適！Bar枱仲特登設計成同客人枱同樣高度，方便師傅同客人交流，展示是日魚鮮，同埋製作過程，唔似部分Omakase店咁遮遮掩掩，係信心嘅表現！✦ 午市Omakase HK$880✨鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5前菜先是暖胃嘅茶碗蒸，上有慢煮鮑魚、蘿蔔苗及木魚高湯芡汁，芡汁增加咗蛋嘅鮮甜及嫩滑度，鮑魚軟腍，清清地，口感不錯。\4品料理/✨愛媛縣象拔蚌、石
趁著放假，小編時時會約朋友去食Omakase，慰勞一下平日工作嘅辛勞！近來，我就試咗銅鑼灣新開嘅鮨山月午市廚師發辦！諗住簡單食個飯，點知無論食物品質、服務及環境都比預期中好！😍
鮨山月提供2款午市套餐，分HK$680及HK$880兩個價位，前者係13件壽司＋卷物，後者則為4品前菜＋10件壽司＋卷物，只係差200蚊，但相對豐富好多，我當然揀後者。驟眼望，價錢唔算特別平，但食起上嚟，份量都幾足！難得嘅係，師傅用上好多同級Omakase所沒有嘅稀有魚類，如價格可比海膽、僅有一個月魚季嘅天草新子魚，夏季限定嘅石川縣荒魚等，據說都係師傅相熟嘅日本朋友，每日新鮮投標得來，非常難得！
至於服務及環境，我都覺得鮨山月整體都好好！壽司Bar枱闊落，配上竹林和室，感覺舒適！Bar枱仲特登設計成同客人枱同樣高度，方便師傅同客人交流，展示是日魚鮮，同埋製作過程，唔似部分Omakase店咁遮遮掩掩，係信心嘅表現！
✦ 午市Omakase HK$880
鮑魚茶碗蒸
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前菜先是暖胃嘅茶碗蒸，上有慢煮鮑魚、蘿蔔苗及木魚高湯芡汁，芡汁增加咗蛋嘅鮮甜及嫩滑度，鮑魚軟腍，清清地，口感不錯。
\4品料理/
愛媛縣象拔蚌、石川縣荒魚、磯之雪昆布淮山卷
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先嘗象拔蚌，好易咬開，但又不失爽甜口感，簡單點岩鹽，更能引出鮮味。是日造訪，剛巧嘗到稀有嘅石川縣荒魚，魚肉好腍，帶微微甜香，好特別！至於磯之雪昆布淮山卷，以白昆布包住切絲淮山，昆布薄如紙，味道清爽。
✨昆布漬北海道牡丹蝦 🍴4/5
牡丹蝦先用昆布漬過，上面再有蝦清湯做嘅啫喱、蝦籽＋蝦膏做嘅蝦油，唔使剝殼，一口氣就食曬成隻蝦嘅精華部位！
明石八爪魚
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用上日本優質嘅明石八爪魚，以蘿蔔漬約7-10日，軟化＋熟成八爪魚肉。食上口外層呈啫喱狀，內裡煙韌，師傅仲加咗少少柚子皮，襯托八爪魚肉嘅鮮味。
✨青森縣 BB吞拿魚🍴3.8/5
BB吞拿魚不算油脂高，較重味，師傅用稻草燻燒，令魚肉帶有炭火煙香，食落口，煙燻，再伴有福岡高等蔥及蔥油做嘅醬汁。
\壽司10貫/
碎蔥拖羅手卷
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1️⃣ 愛媛縣鱸魚🍴3.5/5
夏季限定嘅魚，肉質軟腍，鮮美十足！
2️⃣ 富山縣白蝦🍴4/5
全年產嘅白蝦，膠質好重，店家放了足料岩鹽及柚子皮，清新得嚟又唔寡。
3️⃣ 福岡伊佐木魚🍴3.8/5
又係夏季先有嘅魚，油脂豐富 ，食上去幾彈牙。
4️⃣靜岡地金木鯛 🍴4/5
店家不會好行咁用火槍燒，而係重本用和歌山備長炭燒魚，呢種炭密度高，火會比一般炭熱好多，快速令魚外層燒熟。食時陣陣炭香味，微苦，口感一流。
5️⃣和歌山紡錘鰤🍴4/5
魚肉口感極腍，超鮮甜，油脂豐沛而不膩！
6️⃣長崎赤陸魚 🍴3.8/5
經過炙燒，魚脂香好突出，味道不錯！
7️⃣赤身漬 🍴4/5
用上青森大間吞拿魚，以醬油輕漬赤身，去除赤身嘅微酸，質感又腍又滑，咸度剛好。
8️⃣大拖羅 🍴4.5/5
平時好怕食大拖羅，怕太油膩。店家特別將大拖羅一番腹上放喺0-1度櫃，花14日熟成，去除令魚肉本身嘅油膩感！師傅仲細心將大拖羅細切，將大拖羅嘅根膜切開，同時令醬油可充分滲入魚肉，味道一流！
9️⃣天草新子魚 🍴3.8/5
師傅用上矜貴嘅新子魚，據說一年只有一個月可捕捉到，價格同海膽差不多！師傅指一件壽司就用上三條新子魚，師傅要細心去骨風乾，仲要加糖鹽醋漬，工序繁多！魚肉結實，極濃郁，鮮味令人難忘！屬於江戶前嘅做法。
🔟北海道馬糞海膽 🍴4/5
北海道馬糞海膽甜度較高，入口即化，有種雪糕般嘅質感！
\卷物/✨碎蔥拖羅手卷 🍴3.5/5
加了京蔥，令拖羅蓉帶有微辛，不過香氣撲鼻，連爽脆嘅紫菜食，正！
\湯及甜品/✨豆腐味噌湯 🍴3.5/5
✨抹茶雪糕 🍴3.5/5
抹茶雪糕、咖啡
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