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2017-02-23
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鮨文首間分店開業於元朗，雖然只有短短兩三年的歷史，憑藉高質的食品與服務，成功成為人氣鮨店之一，一位難求。最近，鮨文在黃埔開了新店，彼鄰港鐵站，交通更為方便。對筆者而言，絕對是一樁美事。 近日有兩位食友生日，正好提供一個上佳機會尋訪慶生。黃埔店與元朗店一樣，以沉實和式風格作裝潢，感覺光鮮簡潔。兩店相比，黃埔店的面積比較大，更設有獨立房間提供更私密的用餐空間。 來到高級鮨店，廚師發辦 (Omakase) 是最好的選擇。所謂不時不食，只有廚師最清楚何是每晚最新鮮的時令食材。是晩為我們服務的主廚是子健師傅，文師傅同場坐鎭，兩雙巧手為我們準備佳餚，令人期待！ 美酒佳餚往往成雙成對，缺一不可。在美食奉上前，指定動作點選美酒。雖然筆者不特別喜愛杯中物，但或許大家實在太高興，前後開了三枝清酒兩枝干邑威士忌。越淡麗由名米「山田錦」及「五百萬石」雜交而成，味道芳香清爽。 獺祭氣酒屬精米步合二割三分的大吟釀級別，酒意更順更濃，打氣後口感雖然更豐富，但未知是否心理作用，氣酒的味道偏甜，個人還是喜愛普通版本！Hennessy VSOP Cognac 與 The Macallan Whisky 皆是口味相對重的
鮨文首間分店開業於元朗，雖然只有短短兩三年的歷史，憑藉高質的食品與服務，成功成為人氣鮨店之一，一位難求。最近，鮨文在黃埔開了新店，彼鄰港鐵站，交通更為方便。對筆者而言，絕對是一樁美事。
近日有兩位食友生日，正好提供一個上佳機會尋訪慶生。黃埔店與元朗店一樣，以沉實和式風格作裝潢，感覺光鮮簡潔。兩店相比，黃埔店的面積比較大，更設有獨立房間提供更私密的用餐空間。
來到高級鮨店，廚師發辦 (Omakase) 是最好的選擇。所謂不時不食，只有廚師最清楚何是每晚最新鮮的時令食材。是晩為我們服務的主廚是子健師傅，文師傅同場坐鎭，兩雙巧手為我們準備佳餚，令人期待！
美酒佳餚往往成雙成對，缺一不可。在美食奉上前，指定動作點選美酒。雖然筆者不特別喜愛杯中物，但或許大家實在太高興，前後開了三枝清酒兩枝干邑威士忌。越淡麗由名米「山田錦」及「五百萬石」雜交而成，味道芳香清爽。
越淡麗
$500
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獺祭氣酒屬精米步合二割三分的大吟釀級別，酒意更順更濃，打氣後口感雖然更豐富，但未知是否心理作用，氣酒的味道偏甜，個人還是喜愛普通版本！
Hennessy VSOP Cognac 與 The Macallan Whisky 皆是口味相對重的烈酒，淺嚐一口已足夠。剛烈的酒香不為筆者所好。
閒談間，首道菜餚三文魚子茶碗蒸已準備妥當。茶碗蒸的主要評分點當然是蒸蛋的香滑程度，這道菜在這方面實在做得出色。在滑溜的蒸蛋上，放滿圓潤大粒的三文魚子，除能和菜式添色外，更外添一份鹹鮮味道及微微酒香。
三文魚子茶碗蒸
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鰻魚 BB
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帆立貝天婦羅
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太刀魚
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櫻煮八爪魚
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昆布漬鱸魚壽司
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深海池魚壽司
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蟹麵豉牡丹蝦壽司
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竹籤魚壽司
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黑鯥壽司
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吞拿魚腩壽司
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小肌魚壽司
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雲丹盛
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鰻魚是常見的日本食材，肥厚的魚肉，脆口的外皮，再加上濃郁可口的鰻魚醬汁，製作高水準！
鰻魚卷物
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魚湯
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日本蜜瓜
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[22/2/2017; Wed]
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