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鮨鶴舞動味蕾
2017-09-25 369 views
下個星期又到香港每年一度舉行o既阿根廷探戈馬拉松啦！好多舞者都會由外國飛黎參與，並襯機提前或留後喺香港玩樂一番。為一盡地主之誼，小肥早已編排好時間表，馬拉松未開始就續一陪伴相識o既舞友用餐及參加各大小型舞會，活動就由週四晚與美籍靚女於「鮨鶴日本料理」食壽司正式剪綵。選取「鮨鶴」純粹基於想食日本菜o既舞伴就入住隔離間六國酒店，早啲食完可讓佢有充裕o既時間為晚會裝身打扮。兩口子準六時到步，隨即被安排入座壽司吧中央o既位置，剛巧面對著單腳擺起舞姿o既靚鶴進食，意境真好。女伴有時差，XO仔又揸咗車，所以當晚就棄點酒品，不過姐姐仔仍友善地跟二人大談酒經，氣氛極為輕鬆。我地每人都點咗客包有十五款魚生o既「丹楓」廚師發辦套餐（$1,200/位）。料理長踏入壽司舞台一刻，迅即幽默地道出認得細佬及準確地形容家父o既外型，幸好印象全屬正面，講多兩講終於喚醒XO仔斷咗片o既記憶：「哦，Ken師傅我認得你。。。」睇黎係時候要戒酒啦！閒談間得知小弟將攜同美女跳舞舞，師傅仲話等佢儘量安排啲食物快少少上，認真客氣。先付：晚餐先由三味前菜拼盤作序。妹妹仔為菜式略作簡介後，亦不忘建議由左食起，逆順時鐘方向即北海道白粟米
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下個星期又到香港每年一度舉行o既阿根廷探戈馬拉松啦！好多舞者都會由外國飛黎參與，並襯機提前或留後喺香港玩樂一番。為一盡地主之誼，小肥早已編排好時間表，馬拉松未開始就續一陪伴相識o既舞友用餐及參加各大小型舞會，活動就由週四晚與美籍靚女於「鮨鶴日本料理」食壽司正式剪綵
。
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 選取「鮨鶴」純粹基於想食日本菜o既舞伴就入住隔離間六國酒店，早啲食完可讓佢有充裕o既時間為晚會裝身打扮
。
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 兩口子準六時到步，隨即被安排入座壽司吧中央o既位置，剛巧面對著單腳擺起舞姿o既靚鶴進食
，意境真好。
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 女伴有時差，XO仔又揸咗車，所以當晚就棄點酒品，不過姐姐仔仍友善地跟二人大談酒經，氣氛極為輕鬆。
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 我地每人都點咗客包有十五款魚生o既「丹楓」廚師發辦套餐（$1,200/位）
。
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「丹楓」廚師發辦套餐
$1200
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 料理長踏入壽司舞台一刻，迅即幽默地道出認得細佬及準確地形容家父o既外型，幸好印象全屬正面，講多兩講終於喚醒XO仔斷咗片o既記憶：「哦，Ken師傅我認得你。。。」睇黎係時候要戒酒啦
！閒談間得知小弟將攜同美女跳舞舞，師傅仲話等佢儘量安排啲食物快少少上，認真客氣。
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先付：晚餐先由三味前菜拼盤作序。妹妹仔為菜式略作簡介後，亦不忘建議由左食起，逆順時鐘方向即北海道白粟米、菠菜伴貝裙邊及醋汁海雲杯。
先付：北海道白粟米、菠菜伴貝裙邊及醋汁海雲杯
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 白雪雪o既北海道白粟米爽脆濕潤，咬落索索聲，勁過癮
。
北海道白粟米
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 右邊小碟o既貝裙邊脆薄潤甜，涼拌菠菜更添芬芳。
菠菜伴貝裙邊
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 玻璃杯仔中o既醋汁海雲質感柔滑，很是醒胃。
醋汁海雲杯
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 上魚生前，師傅仔先呈上生磨山葵及自家醃製o既蘿蔔同牛蒡，三款都咁清香，連鬼妹仔都話估唔到配菜都咁有驚喜
。
生磨山葵及自家醃製o既蘿蔔同牛蒡
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刺身：喺壽司吧枱食，所有魚生均續件上，頭輪先有八道刺身，分別為海膽腐皮、粒貝、赤貝、火炙北寄貝、北海道珍蠔、白蝦酒盜、火炙太刀魚、帶子海膽紫菜包。
刺身：海膽腐皮、 粒貝、赤貝、火炙北寄貝、北海道珍蠔、白蝦酒盜、火炙太刀魚、帶子海膽紫菜包
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 碗仔入面有三件腍滑o既腐皮墊底，以味濃o既海膽舖面剛好為其調上味道。
海膽腐皮
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 雪白o既粒貝刺身巧薄輕盈，食落口腔中傳出微微柚子香，清新極
。
粒貝
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 比粒貝厚身少少o既赤貝爽滑脆身，清而鮮甜。
赤貝
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 輕輕燒過o既北寄貝係三款貝類中最為濃甜鮮美o既一件
。
火炙北寄貝
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 巨大o既北海道珍蠔爽潤甜滑，
！
北海道珍蠔
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 為怕金髮女伴驚食內臟，故當白蝦酒盜上桌時，小肥只翻譯咗一半，解說白蝦仔必需混上粉紅色o既醬汁食用
。白蝦混入咗酒盜，味道濃郁得黎更顯其質感柔軟。
白蝦酒盜
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 火炙太刀魚口感厚滑，少量o既酸汁足以成功帶出其鮮濃o既魚味。
火炙太刀魚
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 刺身中壓軸出場o既帶子海膽紫菜包不單屬重量級，熱烘烘o既紫菜包著新鮮燒至半熟o既帶子，未食已先暖手
。
帶子海膽紫菜包
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 連同幼嫩滑溜o既海膽三位一體放入口，組合可謂皮薄餡靚，香口惹味得黎餡心嫩脆鮮美
，確真冇得彈！
帶子海膽紫菜包
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合肴：作刺身及壽司間場o既「薑煮卜口血」薑味淡薄，卜口血則意外地一啲都唔腥，仲好暖胃添。
薑煮卜口血
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薑煮卜口血
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壽司：所有已調好味o既壽司同刺身一樣都係續件上，確保新鮮
；相中分別為石垣貝壽司、平政壽司、沙甸壽司、秋刀壽司、牡丹蝦壽司、卜口壽司、北海道白海膽壽司。
壽司：石垣貝壽司、平政壽司、沙甸壽司、秋刀壽司、牡丹蝦壽司、卜口壽司、北海道白海膽壽司
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 石垣貝壽司外觀呈立正o既魚鰭般
，極富氣勢，入口更覺爽滑脆潤，實在美味。
石垣貝壽司
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 白中綑紅邊o既平政壽司爽厚清香。
平政壽司
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 多道壽司中最令人難忘o既必選超級肥美鮮香o既沙甸壽司，實屬整頓晚餐之最
！
沙甸壽司
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 雖然初秋o既秋刀未為最肥郁，但此件秋刀壽司仍不失厚潤腍滑，食落口中散發著陣陣紫蘇香，相信唐伯虎食完又要玩點秋香呀
！
秋刀壽司
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 牡丹蝦壽司白裡透紅，連同頂面o既蝦膏成座小山丘咁高
，單睇外表已覺震撼！
牡丹蝦壽司
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 一口咬落去，先嚐到其潤滑無比o既質感，接著其鮮味迅即洋溢口腔，妙哉！
牡丹蝦壽司
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 帶微微嚼勁o既卜口壽司慢慢溶於口中，鮮甜亦緩緩地蔓延上鼻腔，雖則冇酒精o既影響，但都能令人越食越high，真係唔講得笑。
卜口壽司
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 最後件金光閃閃o既北海道白海膽壽司嫩滑鮮濃，甜美潤澤
，同為一絕！
北海道白海膽壽司
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卷物：吃畢多件刺身壽司，師傅就續一製出卜口手卷，為魚生環節作結。手卷外層塊紫菜暖脆巧薄，卷中o既卜口碎因混夾有紫蘇葉碎，食落有魚肉o既鮮甜之餘，當中又多咗份芳香，成功提升味蕾享受o既境界
。
卜口手卷
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止椀：法國大餐只會多舊魚，但日本大餐則用上多款魚材，就連鯛魚湯都用上七款鯛魚o既精髓所餚燉，以十碗濃縮至一碗後，湯品無需加入奶品都變得白滑，飲落確真濃厚鮮香，滋味無窮
。
鯛魚湯
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甘味：甜品小肥揀食微甜軟滑o既「京都宇治綠茶奶凍配紅豆蓉」。
京都宇治綠茶奶凍配紅豆蓉
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京都宇治綠茶奶凍配紅豆蓉
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菓物：而女伴就選取較為清爽消滯o既柚子雪葩配水果。
柚子雪葩配水果
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柚子雪葩配水果
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 今年秋季，香港o既阿根廷探戈馬拉松除咗為XO仔帶黎一連串o既跳舞活動之外，亦給予細佬一個跟舞友們探索香港美食o既機會。第一炮先與美藉舞伴發掘到灣仔樓上日本餐廳「鮨鶴日本料理」，品嚐到高質美味o既魚生菜式，當真令人期盼接著整週o既食遊及舞遊呀
！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2017-09-21
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $1320 (Dinner)
    Recommended Dishes
    北海道白粟米
    生磨山葵及自家醃製o既蘿蔔同牛蒡
    火炙北寄貝
    白蝦酒盜
    火炙太刀魚
    帶子海膽紫菜包
    薑煮卜口血
    壽司：石垣貝壽司、平政壽司、沙甸壽司、秋刀壽司、牡丹蝦壽司、卜口壽司、北海道白海膽壽司
    牡丹蝦壽司
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    鯛魚湯
    京都宇治綠茶奶凍配紅豆蓉
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    先付：北海道白粟米、菠菜伴貝裙邊及醋汁海雲杯
    菠菜伴貝裙邊
    醋汁海雲杯
    刺身：海膽腐皮、 粒貝、赤貝、火炙北寄貝、北海道珍蠔、白蝦酒盜、火炙太刀魚、帶子海膽紫菜包
    海膽腐皮
    粒貝
    赤貝
    北海道珍蠔
    帶子海膽紫菜包
    薑煮卜口血
    石垣貝壽司
    平政壽司
    沙甸壽司
    秋刀壽司
    牡丹蝦壽司
    卜口壽司
    北海道白海膽壽司
    京都宇治綠茶奶凍配紅豆蓉