阿媽靚湯 (Closed)

10月19日，19:30上星期到美餃子店前，經過這店，阿姐在門外不斷宣傳，什麼不用味精、不用雞粉…。因生滾湯是我至愛之一，所以決定一試。本來點了芫茜皮蛋魚腩湯飯，但老闆提議轉鮮茄湯底。起初被我婉拒，因怕皮蛋味被鮮茄掩蓋；及後見老闆盛意拳拳，便一試。配料湯底：蕃茄鮮甜、蔬菜清甜、芫茜和皮蛋獨特香味。鮮茄：鮮酸味仍緊鎖魚腩：甜味實在，但仍有滑的口感皮蛋：糖心，夠甘香芫茜：不愧為四葷之一，其獨特香味，是我的至愛。勝瓜、冬瓜、西洋菜：清鮮、輕清椰菜、薯仔：老老實實的甜草菰：甜味可肴美肉類。這湯的鮮美，除了材料夠新鮮，更重要是廚師功力夠。他能掌握火喉和配料下鍋的先後次序。湯底輕輕地溶合各配料的鮮味，大家不會互搶，最重要是每種食材仍鎖住獨有味道。感到老闆的誠意，對出品有要求。伙計勤快和有禮。店整潔開陽。我會再試其他出品。