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2018-03-09
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想當年電視某主持一句「雞有雞味，魚有魚味」，成為城中熱話。那時覺得很好笑，今天回望卻一語成讖，現今雞不一定有雞味，魚也不一定有魚味。 最近，擺花街8號這楝食廈又開了一間新餐廳，名字正是「魚有魚味」。同一集團旗下餐廳其實一向愛玩「食字」，餐廳名一向玩味十足，像「李好味」、「燒乜」等，今次這間「魚有魚味」，一望而知是和魚有關。 新店開張，最重要是口碑和曝光率。從友人口中，得知二月和三月會推出極抵食的午市優惠，百多元一客定食，而且還包括前菜、沙律、蒸蛋和甜品，在中環要吃一頓有質素的日本菜，這個價錢簡直天方夜譚。 初試「魚有魚味」，是正月初五，也是農曆新年假期後的第二個工作天。那天純粹想起朋友介紹即興而來，事後卻一試難忘，後來竟然七天之內光顧了三次，真的有點始料不及。或許，我也是為自己找個藉口，想在新一年善待自己一點吧。 前菜和沙律談不上特別，但到蒸蛋就很有驚喜了，超軟滑的蒸蛋，內有雞肉、香菇和銀杏，蛋香強烈，並沒有因為這午市優惠而偷工減料，這次真的找到寶了！ 第一次的時候因為沒有訂位，所以被安排坐在壽司吧檯旁邊，未能正面看著師傅手握壽司。嚐過三次，碰巧三次都是不同師傅為我手握壽司，個人覺得當
想當年電視某主持一句「雞有雞味，魚有魚味」，成為城中熱話。那時覺得很好笑，今天回望卻一語成讖，現今雞不一定有雞味，魚也不一定有魚味。
最近，擺花街8號這楝食廈又開了一間新餐廳，名字正是「魚有魚味」。同一集團旗下餐廳其實一向愛玩「食字」，餐廳名一向玩味十足，像「李好味」、「燒乜」等，今次這間「魚有魚味」，一望而知是和魚有關。
新店開張，最重要是口碑和曝光率。從友人口中，得知二月和三月會推出極抵食的午市優惠，百多元一客定食，而且還包括前菜、沙律、蒸蛋和甜品，在中環要吃一頓有質素的日本菜，這個價錢簡直天方夜譚。
初試「魚有魚味」，是正月初五，也是農曆新年假期後的第二個工作天。那天純粹想起朋友介紹即興而來，事後卻一試難忘，後來竟然七天之內光顧了三次，真的有點始料不及。或許，我也是為自己找個藉口，想在新一年善待自己一點吧。
前菜和沙律談不上特別，但到蒸蛋就很有驚喜了，超軟滑的蒸蛋，內有雞肉、香菇和銀杏，蛋香強烈，並沒有因為這午市優惠而偷工減料，這次真的找到寶了！
第一次的時候因為沒有訂位，所以被安排坐在壽司吧檯旁邊，未能正面看著師傅手握壽司。嚐過三次，碰巧三次都是不同師傅為我手握壽司，個人覺得當中唯一那位日藉師傅手藝最好，訂位的時候不妨要求一下，看看店方能不能代為安排吧。
和一般omakase差不多，師傅會挑選八款刺身握成壽司。據我觀察，池魚、甜蝦、帆立貝、和吞拿魚蓉基本上都是必定會有的。
如果坐在壽司吧檯前，師傅會即席手握每件壽司，待人客吃完一件，師傅才會準備下一件，好等人客能慢慢享受魚の味。
若是未能坐在壽司桌前，師傅會為你一次過準備好八件壽司，整盤奉來，但卻沒有了即握即吃的快感。因此，個人認為還是坐壽司桌前是最好的。
第一次和第三次都不是坐在最佳位置，所以這篇食評就以第二次的體驗為主。另外也由於壽司款式每次不同，所以我這次只挑選個別印象深刻的壽司作簡單介紹。
帆立貝不一定要jumbo size，吃壽司，大小剛好足夠蓋過壽司飯是最好的。帆立貝非常新鮮，口感極佳。店子的做法會灑上即磨柚子皮增添香味，再為食客淋上少量醬油，所以不用特別再沾醬油已很好吃。
甜蝦是我每次都非常期待的，一件壽司，兩隻甜蝦，握成壽司，再放上少量魚子醬，單論賣相已經很好。甜蝦質素很高，爽口彈牙之餘，味道也非常甘甜，吃過三次都很滿意。
吞拿魚赤身也是亮點，魚味鮮甜，一吃便知高質。
八件壽司中基本上必定會有一件蔥拖羅軍艦，整件放進口中，拖羅的油香在口中擴散，同樣甚有水準。值得一提是因為我坐在壽司吧檯前，師傅即握即吃，讓我們仍能感受紫菜的香脆，所以如果不是坐吧檯的話，就要想想要不要第一件就品嚐這蔥拖羅軍艦了。
接下來要說說壓軸的第八件壽司。最好的留到最好，第二次時的炙燒左口魚邊絕對令人難以忘懷，師父在我們面前握好壽司，就拿起火槍在我們面前把左口魚邊輕輕炙燒。
微溫的壽司，豐腴的油脂，就是這入口即溶的左口魚邊壽司。值得留意的是共有兩片左口魚邊，所以無論口感和味道都特別強烈，是最精彩的壓軸好戲。
之前兩次看到其他人吃三文魚子軍艦，那些晶瑩剔透的三文魚子讓我也躍躍欲試。然後在第三次的時候，我也終於有機會一試了。三文魚子只有鮮香沒有腥味，一吃便知是好貨色，簡單來說，就是這裡的刺身水準很高質！
吃完八件壽司之後，侍應就會送來麵豉湯，同樣十分足料。
定食的最後還有甜品，分別試過焙茶和海鹽雪糕，都是一些較特別的味道，而且一吃便知不是便宜貨。
在中環吃一個普通午餐也差不多要$100，現在能以$138吃到這種質素的手握壽司實在是物超所值。執筆之時，據說中午訂位已經很緊張，想趕在三月內的優惠期試試這高質素的午餐，就要趕快打電話訂位了。
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