嵐山日本料理

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講開又講，喺日本返來之後，都一段時間冇食過日本嘢。今晚友人提議，我們選了位於棉登徑的這家日本料理——嵐山日本料理。由入座率看來，我們的選擇應該沒有錯，7點左右已經滿座。👍🏼一坐低就即刻嗌咗嗰刺身拼盤。件件厚切，鮮甜味美，啖啖甘香！跟住送上嘅係赤鯥刺身。據聞赤鯥肉質鮮甜無比，被日本人視為刺身中的極品，與喜之次並列為日本兩大頂級食材。果不其然，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴。同樣喜歡甜蝦的你，這款甜蝦香芒卷將會是不二之選。雖然搭配並不是創新的組合，但勝在品質有保證。香芒甜得來夠嫩，唔會有渣。面層有魚子，豐富了口感。無論在哪裡，我基本都會點銀鱈魚西京燒。略嫌炙燒控制得不夠好，魚皮過焦了😟味道嘛，不過不失，該有的魚油甘香還是有的。一旁的牛蒡，過鹹。最初還擔心日本銀杏會帶甘澀，明顯是多慮了經燒烤後，面層略帶焦香，但水分鎖在裡面，內嫩帶甘甜味。豬頸肉食得多，但雞頸肉就眞係第一次試。顧名思義，雞頸肉是雞頭周邊的肉，因為這部分是經常轉動的部位，肉質更具彈性，富有嚼勁，簡單的鹽燒，足見美味。燒鮑魚，火候掌握最重要，剛收水要及時夾起，否則太乾會破壞口感。lee兩隻燒鮑魚軟腍入味，師傅仲好細心咁將每隻鎅開花，