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2023-02-17
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»《極鮨》𖠿 ｡゜限時廚師發辦優惠
最近位於銅鑼灣的一間鮨店推出限時第二位半價優惠吸引了大批日料粉絲到訪，計算優惠後變相是全單75折ᴅɪɴɴᴇʀ會有三款套餐選擇！價錢由$1,180 至$1,680/人套餐 (另收10%服務費)最豐盛的「匠」整個ꜱᴇᴛ算下來有廿二品.「匠」$1,680/位∗ 先付 北海道磯煮蠑螺 | 白子配柚子醋∗ 刺身五品北海道仙鳳趾真蠔 | 活北寄貝刺身 | 火炙太刀魚 | 磯煮鮑魚 | 蘋果木煙燻間八魚∗ 季節和食天婦羅鮟鱇魚、秋葵及炸蟹仔 | 甘鯛立鱗燒 | 燒吞拿魚下顎
∗ 極 壽司九貫北海道帆立貝 | 富山縣白蝦 | 昆布漬鯖魚 | 深海池魚 | 煙燻鰹魚 | 拖羅 | 醬油漬三文魚面頰 | 銀鱈魚 | 海膽三文魚籽杯∗ 主食 一品北海道毛蟹
∗ 吸物魚湯
∗ 甜品 時令水果焗玉子燒 蜜瓜和草莓整體吃得出食材處理上挺用心刺身由北海道仙鳳趾真蠔開始廚師忙著處理及即席展示開蠔 另外味覺的亮點有火炙太刀魚
以高溫火槍燒過 把油質香氣逼出
磯煮飽魚調味的剛好 本身的鮮甜也吃得出來
記憶點最深有 蘋果木煙燻間八魚
屬於師傅創意菜式之一 師傅用煙槍把蘋果味木煙
吸引了大批日料粉絲到訪，計算優惠後
變相是全單75折
ᴅɪɴɴᴇʀ會有三款套餐選擇！
價錢由$1,180 至$1,680/人套餐 (另收10%服務費)
最豐盛的「匠」整個ꜱᴇᴛ算下來有廿二品
.
「匠」$1,680/位
∗ 先付
北海道磯煮蠑螺 | 白子配柚子醋
∗ 刺身五品
北海道仙鳳趾真蠔 | 活北寄貝刺身 | 火炙太刀魚 |
磯煮鮑魚 | 蘋果木煙燻間八魚
∗ 季節和食
天婦羅鮟鱇魚、秋葵及炸蟹仔 | 甘鯛立鱗燒 | 燒吞拿魚下顎
∗ 極 壽司九貫
北海道帆立貝 | 富山縣白蝦 | 昆布漬鯖魚 | 深海池魚 |
煙燻鰹魚 | 拖羅 | 醬油漬三文魚面頰 |
銀鱈魚 | 海膽三文魚籽杯
∗ 主食 一品
北海道毛蟹
∗ 吸物
魚湯
∗ 甜品 時令水果焗玉子燒 蜜瓜和草莓
整體吃得出食材處理上挺用心
刺身由北海道仙鳳趾真蠔開始
廚師忙著處理及即席展示開蠔
另外味覺的亮點有火炙太刀魚 以高溫火槍燒過 把油質香氣逼出 磯煮飽魚調味的剛好 本身的鮮甜也吃得出來 記憶點最深有 蘋果木煙燻間八魚 屬於師傅創意菜式之一
師傅用煙槍把蘋果味木煙打入玻璃罩内 讓客人一打開，香氣撲鼻 還散發陣陣蘋果木的香氣
魚肉質緊實有彈性
和食料理甘鯛立鱗燒上菜時已把骨起掉 吃起上來非常方便
甘鯛細滑鮮美 魚鱗香脆如薯片
配上南瓜蓉，突顯甘香
生食與熟食的比例對我來說剛剛好 不會只著重手握壽司的環節
最後當然有季節性的海膽作為壽司部分的總結
每一口都滿足
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