Wagyu Ya (Closed)

在尖沙咀金馬倫道發現這間新餐廳Wagyu Ya，招牌上的紅色招紙仍未完全拆除，原來開業不久正在試業期間，顧名思義主打和牛。雖然店面面積不算太大但簡潔高雅，店員亦招呼周到且殷勤有禮，為我們奉上熱茶和介紹食物等。坐在吧桌前能夠親眼目睹師傅即場切割牛肉，所用的和牛均由日本鹿兒島直送，而桌上均放有網爐供食客自行燒肉。黑松露和牛他他將和牛略加炙燒，中心部分保持粉嫩，油花分布有如大理石一樣均稱，主要以油香為重，加上適量黑松露濃而不烈更添香氣。脆皮炸雞每件份量十足，外皮酥脆厚薄適中，雞肉保持嫩滑多汁。和牛三文治以兩片塗上牛油烘至薄脆的方包夾著吉列牛扒，以金箔點綴更顯矜貴，外脆內軟之餘肉汁與油分均相當豐富，配上自家製醬汁微微帶甜，唯一美中不足的是和牛扒中帶筋較難咬開。開始燒肉前店員為我們送上三款醬汁，由左至右分別為岩鹽、酸汁和燒汁。由左至右分別為日本A4和牛肩脊、厚切牛舌及豚肉。日本A4和牛肩脊油花豐富，略燒至半熟逼出油份，入口油潤細嫩又不失肉味和質感，配上少量岩鹽更能提升層次，而酸汁則比較清爽能夠中和油膩感。厚切牛舌同樣油脂豐腴，質感爽嫩多汁。豚肉預先以京汁醃製帶點鹹香，故無需另加調味已經香氣十足，