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2015-07-28
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自從中學畢業，就算住處近觀塘，都甚少會踏足。友人放暑假時從外國回來一下，我倆相約的地點，就是昔日中學校區。apm，記得以前有時放學就會跟同學一起來亂逛。畢業了，結果我們仍然是在這裏閒遊，但幾年間很多人、事、物卻已經起了大大變化。 來到我一直沒有嚐過的一家拉麵店，就在以往常去的KFC隔離。印象最深刻的就是那個大鼓，印有店名，總覺得會有人去敲打。門口附近有圓枱，如果幾人同行，坐在那個小小角落應該會玩得夠開心。裏頭也有吧位、卡座及普通席，環境舒適寬敞，讓累透的我們可以歇歇了。 桌上有少許調味料，如七味粉，可自行調味。另有熱水、筷子及牙籤這些基本物供應，省點麻煩事。 基本款拉麵有三款湯底可選：白、赤及黑。白為一般豚骨湯，赤當然是辣味，而黑則是加了黑蒜油。主要配料亦有三個選掉：豚肉片、叉燒及豚角煮。另外最近推出了鳳翔天拉麵，限定版，以雞作主題。 鳳翔天拉麵為店方的新出品，每日限定五十碗，早去早食到。說到「鳳」，想起的就是鳥類，這碗用到的正正就是雞肉作賣點。湯底為雞湯底，味道就如以前做節，家人會煮的那種雞湯。鮮香味美，濃郁而不漿口，調味亦未會過濃。 這次跟友人吃就沒有考慮硬款麵質，什麼均
來到我一直沒有嚐過的一家拉麵店，就在以往常去的KFC隔離。印象最深刻的就是那個大鼓，印有店名，總覺得會有人去敲打。門口附近有圓枱，如果幾人同行，坐在那個小小角落應該會玩得夠開心。裏頭也有吧位、卡座及普通席，環境舒適寬敞，讓累透的我們可以歇歇了。
桌上有少許調味料，如七味粉，可自行調味。另有熱水、筷子及牙籤這些基本物供應，省點麻煩事。
基本款拉麵有三款湯底可選：白、赤及黑。白為一般豚骨湯，赤當然是辣味，而黑則是加了黑蒜油。主要配料亦有三個選掉：豚肉片、叉燒及豚角煮。另外最近推出了鳳翔天拉麵，限定版，以雞作主題。
鳳翔天拉麵
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鳳翔天拉麵為店方的新出品，每日限定五十碗，早去早食到。說到「鳳」，想起的就是鳥類，這碗用到的正正就是雞肉作賣點。湯底為雞湯底，味道就如以前做節，家人會煮的那種雞湯。鮮香味美，濃郁而不漿口，調味亦未會過濃。
這次跟友人吃就沒有考慮硬款麵質，什麼均是取得平衡為上。稔軟麵身沒有黏爛，輕易挾起麵條又不會馬上斷開。吸收到雞湯的鮮味，非常香口，儘管原本麵香不出眾，也讓我們快口清光。
重點是配菜有雞翼，已去骨，攤開有如雞排燒至金黃色。雞肉未會過硬，但當然頗為紥實，肉香一般但焦香過人。上面灑上點點黑椒，香而不過辣，更是惹味。
黑豚角煮拉麵
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再來一碗黑白無間的黑豚角煮拉麵，未食已經聞到陣陣蒜香。湯底原是豚骨湯，有點浮油亮光，不過豬骨熬出的湯底鮮美得很。配上黑蒜油不嗆的溫和香味，就算油膩膩的都讓人難以抗拒。大量的長蔥玉蔥完全對我胃口，浸浸湯之後再吃又怎會不好吃？
再來當然要說麵底，仍是點個普通軟硬度。條條分明，基本功沒有過份稔爛這點是可以了。嚼感輕盈，比我喜歡的綿身一點，掛湯力合格，入口夠味。
事關朋友不愛半熟玉子的黏身質感，這半我就自己獨吞了。橙黃如落日的蛋黃透亮得很，蛋香清溢不濁，同時沒有腥味。蛋白部分略帶甜，味淡，不會影響蛋香。
友人以前來過一嚐，她指這裏的豚角煮做得不錯，這次一於翻兜。豚角煮厚身而大塊，不過用筷子挾起就感覺到是稔綿鬆化得厲害，不會韌如木板。咬下去一口半肥瘦的，油脂香又微溶，沒有腥臊問題更為順口。煮得入味，有淡淡甜香提味，叫人愛不釋手。
餃子
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餃子是拉麵店常見的一道小食，這裏煎得似乎不錯啊。面頭更灑上大量蔥花，賣相不俗，吃時可添香。外皮薄身，十分足料，裏頭全然是菜肉餡，調味得宜。濕潤度足，挾起時易斷裂，好在易嚼順口，沾點餃子醋汁就會零膩感。
激辛手羽
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激辛手羽果然夠辛，我們確實是抵受不住攻擊，有點自視過高了。單骨雞骨炸得金黃，外頭就是激辛的來源－－七味粉。香辣之餘又很吸引，香脆的外層不會太油膩，也沒有過厚的問題。雞肉仍是香稔，雞皮的油份直逼，去掉雞皮能大大減低膩感。
牛肉年糕卷
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牛肉年糕卷是我們最最喜愛的一道小食，有機會一定會再吃。以薄身肥牛片包起長條年糕，有如金菇肥牛卷的感覺。外頭略為帶焦，香口得很，而且肥牛片完全不油膩。稔香之餘未會過韌，配上那煙韌彈牙的年糕，嚼勁豐富。醬汁是帶酸的那種燒汁，稠度剛好可以裹起卷物，夠哂惹味。一餐過後繼續逛街吹水，不說什麼功課測驗，單純分享生活上的點點快樂。提起遊行外遊，兩人又喋喋不休，有無盡對話。以此看來，大概要再擇吉日，在她離開香港之前再會了。
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