錦華粥粉麵

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有時候諗到返大埔食車仔麵，但是卻不太想到應該吃什麼，因為車仔麵不多款式，三不館又有點兒不就腳，多多我又不算太喜歡，麵譜份量又太少，因此終於想到可以來大埔墟街市，想起有次妻子推薦它的豬雜麵，這次便點了個麻辣湯底豬什粗麵。諗起星期六日到熟食市場，搭上搭、再背貼背；閒日有時間，來吃下午茶一個人霸四個位就最正問問阿姐有什麼麵，她說由於時間接近下午四時，只剩下粗麵、幼麵以及米粉，我唯有三害取其輕，因為我通常平時都只會吃米線或者油麵。結果，豬雜粗麵端來之後，發覺份量相當多，麻辣的湯底相當之香辣，因為吸收少許豬膶的味道，因此湯底顯得非常甜香，不過豬潤份量不算太多，正合我意，因為我覺得這樣滾過湯的豬潤，多數都煙靭，因此味道不會太好，豬肚的份量也不太少，爽口彈牙，味道一流；另外有兩塊豬肉青，半肥瘦，不算太肥太乾太柴，味道亦都相當好。另外其他配料還有豬粉腸，份量都算合理，都應該有三四條，質感一流，不算太粉，味道挺不錯的。同行如敵國，我以為熟食市場大家應該是互相爭客，以致爾虞我詐。頂多你做麵條，我賣飲料。豈料，我見到旁邊那間粥品炒麵飯的店舖，竟然到這間錦華叫車仔麵食，好像有點兒倒米般