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2015-08-21
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就說了不時會在銅鑼灣灣仔一帶亂逛，尤其是現在暑假當中。之前等過馬路時向上一看，黃記煌三字收入眼底，總覺得有看過這名字。上網找一找，原來這家在內地有很多分店，應該是之前回鄉中途有見過了。看看參考圖片中的跟火鍋不同，感覺上會入味得多，喜歡重口味，頓時挑起了興趣。 有如平時去到茶餐廳的格局，不是那種背貼背大堆人的火鍋店面。不過要一提的是卡座頗擠逼，身體跟桌子距離很小，要將就一下。店內有不少富有中國特色的卡通壁畫，原來是店方自己一手繪製。可愛有趣之餘顯出心思，並非貼個牆貼就算數。鯰魚燜鍋（香辣醬汁） $228 店方推介的鯰魚燜鍋，而且說原味醬汁是自家製必試的，那不如選香辣款惹味得多。看到桌上一個吉鍋，不禁懷疑那會是怎樣的燜鍋。想像之中的燜鍋就是一盤鋪得滿滿，就如雞煲那麼上桌滾滾就可以吃的地步。怎料上桌時，職員捧來的是兩盒食材及醬汁配料等，看上去有如帶飯食飯盒。 先將蔬菜鋪滿鍋子，那是接近滿密無縫的樣子。然後攤放上件件鯰魚件，蓋上鍋蓋，燜焗一段時間就可以。到時候職員就會過來開蓋，辣油之外再淋上稠稠的醬汁，燜多一會兒就是起筷之時。 鯰魚件不帶骨，連皮的淨魚肉件，吃起來最方便不過。鹹香味重，
有如平時去到茶餐廳的格局，不是那種背貼背大堆人的火鍋店面。不過要一提的是卡座頗擠逼，身體跟桌子距離很小，要將就一下。店內有不少富有中國特色的卡通壁畫，原來是店方自己一手繪製。可愛有趣之餘顯出心思，並非貼個牆貼就算數。
鯰魚燜鍋（香辣醬汁） $228店方推介的鯰魚燜鍋，而且說原味醬汁是自家製必試的，那不如選香辣款惹味得多。看到桌上一個吉鍋，不禁懷疑那會是怎樣的燜鍋。想像之中的燜鍋就是一盤鋪得滿滿，就如雞煲那麼上桌滾滾就可以吃的地步。怎料上桌時，職員捧來的是兩盒食材及醬汁配料等，看上去有如帶飯食飯盒。
先將蔬菜鋪滿鍋子，那是接近滿密無縫的樣子。然後攤放上件件鯰魚件，蓋上鍋蓋，燜焗一段時間就可以。到時候職員就會過來開蓋，辣油之外再淋上稠稠的醬汁，燜多一會兒就是起筷之時。
鯰魚燜鍋
$228
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鯰魚件不帶骨，連皮的淨魚肉件，吃起來最方便不過。鹹香味重，而且入味不腥，肉質竟可在燜焗多時後保時稔嫩香滑。蔬菜底料有蘿蔔、大蒜、青椒、紅椒、蕃薯、洋蔥、紅棗、杞子、車厘茄及西芹。整整十款，色彩及份量豐富之餘又健康，而且各有功效用途。連著鹹香微甜之餘有提起鮮味作用的醬汁同食，味濃得不過火。不過記得要先拌勻醬汁，否則會一時鹹一時無味另外就是小心痴底，不是湯鍋，單是食材很易黏鍋煮燶。加上醬汁稠杰快焦，魚肉又頗易爛散，不時要拌拌食材，適時關掉電爐。
吃過食材之後不用多說就是火鍋時間，請職員注湯之後慢慢得它滾起。
美國安格斯肥牛
$198
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美國安格斯肥牛 $198吃火鍋的話就會想吃牛肉，在滑牛肉、雪花肥牛及美國安格斯肥牛之間考慮良久。「似乎安格斯保險啲，應該冇咁易中伏既……」好像也有點道理。稍為灼一灼，不要留至全熟乾桌，那份微溶油香順口味郁。肉味香口不腥臊，肉質也夠細緻，連著帶辣的湯汁更加惹味不膩。
鬼馬油炸鬼
$48
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鬼馬油炸鬼 $48這裏也有早前嚐過的有趣配搭，比起就這麼乾著吃，原來放入湯浸一浸更好吃。就如魚皮的吃法，只待數秒，未有被浸稔之前馬上撈起。油炸鬼本身通孔，連餡炸得金黃香脆，浸過之後更會吸湯。一咬下去不單止薄脆彈爽，有湯汁潤口下也易嚼易嚥。
花生麻吉燒
$48
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花生麻吉燒 $48原本想著什麼是麻吉燒，名字很熟口熟面，有點麻糬的影子。結果到來是粒粒丸子的模樣，放進去滾的時間要注意，過長就會爛皮漏餡。話說回來，這其實跟湯圓同出一轍，花生餡也是濃郁香甜的類型。只是外皮紥實一點，沒有湯圓那麼軟彈黏口，但硬身不粉膩度更低。
黃金糕
$32
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黃金糕 $32意想不到的甜點，這裏竟然有過年才會常常露面的黃金糕。連酒樓都不常見，這裏以蒸的方法去烹調，少了分膩感。香甜煙韌，而且不會甜得過份，帶有點點椰汁味。蒸出來那份香氣不俗，比起煎更少膩，原來的香甜愈能浮現。
比起以往吃的雞煲邊爐，這次吃後反而沒有那麼膩滯。或者是吃燜鍋的時候多吃了蔬菜去墊墊胃，補足纖維所需吧？而且醬汁味道雖足，但吃後我就沒有想瘋狂喝水之類的味精反應。踏入秋冬，開始有點涼意的時候再去吃一鍋暖暖身，比起打個油膩膩的邊爐更合意呢。
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