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2019-09-01
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吃鮨文不須去元朗，因為黃埔也有分店了。不過這兩家分店給我的感覺很不一樣。餐廳面積不算小，分為幾處用餐空間，當晚我們坐在板前，便有三檯客人，有一位師傅負責，環境氣氛都比較輕鬆熱鬧。晚餐有兩款廚師發板可以選擇，分別是$1380和$1980一位，我們選擇了後者。⭐️茶碗蒸茶碗蒸上面鋪滿了飽滿的三文魚籽，粒粒晶瑩，入口鮮甜，配搭蛋味濃郁茶碗蒸，還有元貝調味，口感豐富。⭐️4點先付分別是蝦膏瀨尿蝦、甜煮玉筋魚，即小女子、北海道厚岸真蠔。瀨尿蝦的蝦膏味道突出，小女子味道惹味，還有真蠔入口幼滑清爽，加上醋果凍味道更鮮。炸帆立貝，帆立貝比我們一般見的要大，口感彈牙。紫菜是日本百年老店丸山紫菜，加上自製塔塔醬，紫菜又薄又香脆，咬起來塔塔醬令帆立貝更香嫩，外脆內軟。🔸稻草煙燻鰹魚 鰹魚經過稻草煙燻，入口有陣焦香，萬能蔥配搭白蔥，一掃鰹魚的腥味，吃起來更加清香。🔸吞拿魚多士多士兩面都烘過，夾著吞拿魚肉和海膽，味道有新鮮感，海膽甜味夾雜著吞拿魚的鮮味，口感豐富。⭐️三點刺身🔸清酒煮黑飽這個就是傳說中的黑飽，尺寸也是我見過最大的，以波紋切，淋上鮑魚肝醬，原來令鮑魚掛著醬汁一起吃。嚐一口，黑飽十分軟嫩，吃起來不費勁。🔸
餐廳面積不算小，分為幾處用餐空間，當晚我們坐在板前，便有三檯客人，有一位師傅負責，環境氣氛都比較輕鬆熱鬧。
晚餐有兩款廚師發板可以選擇，分別是$1380和$1980一位，我們選擇了後者。
⭐️茶碗蒸
茶碗蒸上面鋪滿了飽滿的三文魚籽，粒粒晶瑩，入口鮮甜，配搭蛋味濃郁茶碗蒸，還有元貝調味，口感豐富。
⭐️4點先付
分別是蝦膏瀨尿蝦、甜煮玉筋魚，即小女子、
北海道厚岸真蠔。
瀨尿蝦的蝦膏味道突出，小女子味道惹味，還有真蠔入口幼滑清爽，加上醋果凍味道更鮮。
炸帆立貝，帆立貝比我們一般見的要大，口感彈牙。紫菜是日本百年老店丸山紫菜，加上自製塔塔醬，紫菜又薄又香脆，咬起來塔塔醬令帆立貝更香嫩，外脆內軟。
🔸稻草煙燻鰹魚
鰹魚經過稻草煙燻，入口有陣焦香，萬能蔥配搭白蔥，一掃鰹魚的腥味，吃起來更加清香。
🔸吞拿魚多士
多士兩面都烘過，夾著吞拿魚肉和海膽，味道有新鮮感，海膽甜味夾雜著吞拿魚的鮮味，口感豐富。
⭐️三點刺身
🔸清酒煮黑飽
這個就是傳說中的黑飽，尺寸也是我見過最大的，以波紋切，淋上鮑魚肝醬，原來令鮑魚掛著醬汁一起吃。
嚐一口，黑飽十分軟嫩，吃起來不費勁。
🔸伯方汁煮響螺
平時很少吃響螺，對響螺的印象也一般，這份響螺肉質脆嫩，味道鮮美。
🔸沙甸魚小卷
裡面加上芝麻、紫蘇葉、姜和青瓜，入口很爽脆。
⭐️8貫壽司
平政魚肉身有斜紋，加上青柚子皮，入口魚味香淡，口感比較清爽。
深海池魚經過網燒，入口有陣焦香，魚肉雙脆，魚香濃郁。
石桓貝體積小小，師傅清理後肉身仍在蠕動，師傅拍打肉身，肉質即時收縮，吃起來厚肉紮實，質感很清爽。
小肌魚魚皮閃閃發光，經過醋醃，魚味更鮮明清爽。
吞拿魚大腩入口魚脂充沛，肉質柔美。
海鰻加上醬汁，魚肉柔嫩得入口即溶，又香又甜，令人回味。
牡丹蝦加上牡丹蝦醬油，吃起來爽脆美味。
海膽用上了日本少有的大極上海膽，師傅手兩下功夫，已經加了很多瓣海膽。
味道甘香鮮甜。
⭐️手卷
手卷的魚肉經過炙燒，魚味更加突出，鰈魚
肉質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，魚油在口腔散發，回味無窮。
⭐️湯
以白身魚熬成的魚湯，入口啖啖鮮味，魚味十分突出！
⭐️果物
最後甜品是靜岡縣蜜瓜和晴王葡萄，噴上威士忌的蜜瓜味道豐富，不會一味甜。晴王提子大顆皮薄爽甜，不俗。
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