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2014-03-23
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米飯是亞洲人的主要糧食，喜歡米飯的人對米飯有著一種執著，研發商對準這個市場，推出層出不窮的電飯煲，先不管煮出來的米飯是否特別的甜美，但也得先從您的腰間掏出幾千至一萬塊錢，最平宜的已是我家電飯煲的十多倍價錢，代價非淺，視乎每人的價值觀而定。曾聽說用柴火烹煮的米飯是別具風味，但相信日久失傳，同時也基於科技進步和居住環境變遷所限，在家裡破柴、燃火，絕對是匪夷所思的行為，今世也難以一嚐來自柴火的米香了！老公從小已愛上廣東式的蒸飯，如鳳爪排骨飯就是他的至愛。而我卻討厭軟爛如泥的米飯，有很多時候偏偏在廣東蒸飯給我遇上，所以我對蒸飯常採取避之則吉的態度。當天我大膽地向老公推介大良泗記，他聽到鳳爪排骨飯便雀躍得很，恐怕跟我結婚多年，已患上了 "鳳爪排骨飯" 荒了。我的大膽其實建基於眾多對大良泗記的好評，至壞的情況下，也不會讓我吃著無牙婆婆的米飯吧！老公的鳳爪排骨飯送來了，他急不及待把黑黝黝的豉油與白色的米飯拌均，然後試了一口，露出非常滿意的笑容，再跟我說米飯如何....如何的好吃！我也來一試，米飯確實爽口、富嚼感 ，盡顯蒸飯的神髓，足以證明水份、米質及蒸煮時間配合得宜。黑黝黝的甜豉油與米飯摻合，那份甘
曾聽說用柴火烹煮的米飯是別具風味，但相信日久失傳，同時也基於科技進步和居住環境變遷所限，在家裡破柴、燃火，絕對是匪夷所思的行為，今世也難以一嚐來自柴火的米香了！
老公從小已愛上廣東式的蒸飯，如鳳爪排骨飯就是他的至愛。而我卻討厭軟爛如泥的米飯，有很多時候偏偏在廣東蒸飯給我遇上，所以我對蒸飯常採取避之則吉的態度。
當天我大膽地向老公推介大良泗記，他聽到鳳爪排骨飯便雀躍得很，恐怕跟我結婚多年，已患上了 "鳳爪排骨飯" 荒了。我的大膽其實建基於眾多對大良泗記的好評，至壞的情況下，也不會讓我吃著無牙婆婆的米飯吧！老公的鳳爪排骨飯送來了，他急不及待把黑黝黝的豉油與白色的米飯拌均，然後試了一口，露出非常滿意的笑容，再跟我說米飯如何....如何的好吃！
我也來一試，米飯確實爽口、富嚼感 ，盡顯蒸飯的神髓，足以證明水份、米質及蒸煮時間配合得宜。黑黝黝的甜豉油與米飯摻合，那份甘香與輕甜，既自然又不造作，根本不用餸料伴吃，也可讓人胃口大開。
甜豉油不夠的話，大良泗記也備有調好的甜豉油。以我個人的口味，一碗米飯補加少於一湯羮的甜豉油，已足夠嚐出米飯的真味來！
鳳爪都是外購的現成食材，蒸煮沒有過火，保留外爽內軟的新鮮口感；而排骨絕不肥膩、肉質鬆軟，調味香而不鹹，效果出眾！原來大良泗記全都選用鮮肉烹調，不是一般冰鮮貨色，味蕾自然會感應得到！
我選了鹹魚肉片飯。一試綿綿帶香的獨特質感，便知是霉香鹹魚莫屬了。這霉香鹹魚還不錯，香鹹並存，沒有失控的死鹹，是大良泗記精心挑選的霉香牙或！
肉片也是新鮮食材，也許蒸煮過了火喉，肉質有點繃硬。
最後，我倆的飯碗都像百貨公司兩折清倉大減價一樣，吃得光光的，"一件不留"。
抵步時，已接近大良泗記收市的時間，老闆正忙著將新鮮排骨斬成小塊，然後進行醃製，供第二天使用。
大良泗記雖是冬菇亭內的老式大牌檔，但選料絕不馬虎，連甜梅菜也要挑成本較高的貨色，今次錯過了梅菜肉餅飯，下次必定一試！
大良泗記各款蒸飯才二十四元，價錢親民、貨真味佳，還有著舊街坊的親切情懷，怪不得捧場客不少！香港人俗稱白飯為 "靚仔"，大良泗記採用蒸煮出來的米飯，具堅挺、爽朗和勁度的男子漢特質，加上一身黑實，散發出如陽光般的甜美氣息，它便是我心目中 "靚仔" 之中的 "靚仔"！
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