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2015-02-07
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北角及炮台山附近的拉麵選擇不多，近來又開了一間新店「麺楽」。這間拉麵店的招牌是豚骨湯，而我點了「熟成香蒜葱油豬骨湯拉麵」，簡單說就是黑蒜油豚骨湯拉麵。湯--湯頭是杰身黏稠的，曾聽過有說這個湯是「豬骨味香濃，黑蒜味突出而不會蓋過豚骨味」，但嚐一口後，覺得豚骨味不明顯，黑蒜油味亦不突出，再喝一口細嚐，情況也是一樣。在以前，豚骨湯豚骨味突出的有「豚王」，但到了現在，嚐過的豚骨湯當中而豚骨味突出的湯拉麵，大概只有「金田家」、「黒龍」、「焰(焰有時也會淡)」了，相比之下，「豚王」及「一蘭」的豚骨味亦不及這三間明顯。若要說那一間湯頭的味道是與之相似的，就是以前曾被稱為港島三強之一的人龍拉麵店「達磨」及已結業的「魔麵」了。麵--麵條是幼直身的，由於湯是黏稠的，所以頗為掛湯，已選硬麵身，但吃上去硬度不足，也不覺有蛋香及小麥香。叉燒--肉偏硬，肉香不明顯。半熟蛋--蛋白入味，蛋香流心及有蛋香，是整碗拉麵最突出的一部份，唯一美中不足是蛋的溫度非常低，感覺是冰冰的，這點需要注意。除了半熟蛋比較突出外，整體普通，與以前的「達磨」及已結業的「魔麵」水準差不多，拉麵加蛋共$97，性價比較低，接近100元而水準更高
這間拉麵店的招牌是豚骨湯，而我點了「熟成香蒜葱油豬骨湯拉麵」，簡單說就是黑蒜油豚骨湯拉麵。
湯--湯頭是杰身黏稠的，曾聽過有說這個湯是「豬骨味香濃，黑蒜味突出而不會蓋過豚骨味」，但嚐一口後，覺得豚骨味不明顯，黑蒜油味亦不突出，再喝一口細嚐，情況也是一樣。在以前，豚骨湯豚骨味突出的有「豚王」，但到了現在，嚐過的豚骨湯當中而豚骨味突出的湯拉麵，大概只有「金田家」、「黒龍」、「焰(焰有時也會淡)」了，相比之下，「豚王」及「一蘭」的豚骨味亦不及這三間明顯。若要說那一間湯頭的味道是與之相似的，就是以前曾被稱為港島三強之一的人龍拉麵店「達磨」及已結業的「魔麵」了。
麵--麵條是幼直身的，由於湯是黏稠的，所以頗為掛湯，已選硬麵身，但吃上去硬度不足，也不覺有蛋香及小麥香。
叉燒--肉偏硬，肉香不明顯。
半熟蛋--蛋白入味，蛋香流心及有蛋香，是整碗拉麵最突出的一部份，唯一美中不足是蛋的溫度非常低，感覺是冰冰的，這點需要注意。
除了半熟蛋比較突出外，整體普通，與以前的「達磨」及已結業的「魔麵」水準差不多，拉麵加蛋共$97，性價比較低，接近100元而水準更高的拉麵店實在為數不少，來這區大概會選附近的沾麵店吧？
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