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2011-03-24
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對於不好辣, 不愛魚, 不喜歡打邊爐的我譚魚頭這名字實在沒有太大的吸引力. 第一次食完全是因為一班朋友的友誼飯局, 不過卻因此令我對此餐廳慢慢改觀. 這裡除了打邊爐原來仲有唔辣的小菜, 而且慢慢發現川菜的麻辣其實都唔錯. 是日約了一班朋友一圍九人, 包了廂房一試新上場的菜式和點心.涼菜:涼伴蟲草花***** - 蟲草花是一種口感與菌類相似的植物, 口感爽爽的伴上麻辣汁非常受歡迎.青雲直上***** - 原來是買相精緻的青瓜層層疊, 配上桂花糖清新開胃仲可以解辣!樟茶鴨*** - 肉質嫩滑而且份量大, 值得一試翡翠白玉**** - 白玉原來是花生去衣煮至半熟, 不淋不硬剛剛好. 加埋芫茜味道相當匹配點心自從知道這裡的點心是由師傅每天在各自餐廳新鮮製造而非工廠式大量生產便非常期待, 始終今時今日這個資本主意的社會下願意不計增加成本堅持食物質素的酒樓又有多少? 宮保雞丁酥**** - 見到佢漲卜卜個樣己經知一定對版 一咬開果然皮薄餡多, 可見師傅功力. 內餡是有少少辣的雞粒, 非常特別的創意點心如但整體略為乾如餡料濕潤一點會更為理想. 始終是新上場點心相信會不斷改進.核桃藍莓叉燒酥
是日約了一班朋友一圍九人, 包了廂房一試新上場的菜式和點心.
涼菜:
涼伴蟲草花***** - 蟲草花是一種口感與菌類相似的植物, 口感爽爽的伴上麻辣汁非常受歡迎.
青雲直上***** - 原來是買相精緻的青瓜層層疊, 配上桂花糖清新開胃仲可以解辣!
樟茶鴨*** - 肉質嫩滑而且份量大, 值得一試翡翠白玉**** - 白玉原來是花生去衣煮至半熟, 不淋不硬剛剛好. 加埋芫茜味道相當匹配
點心
自從知道這裡的點心是由師傅每天在各自餐廳新鮮製造而非工廠式大量生產便非常期待, 始終今時今日這個資本主意的社會下願意不計增加成本堅持食物質素的酒樓又有多少?
宮保雞丁酥**** - 見到佢漲卜卜個樣己經知一定對版 一咬開果然皮薄餡多, 可見師傅功力. 內餡是有少少辣的雞粒, 非常特別的創意點心如但整體略為乾如餡料濕潤一點會更為理想. 始終是新上場點心相信會不斷改進.
核桃藍莓叉燒酥***** - 酥皮相當鬆化好好味, 大家都忍唔住食晒成個! 上面加上核桃藍莓點綴又靚又有益. 個酥有手掌心咁大, 平時一客有三個食完即刻飽咗完全唔乎合生意原則呀.
脆皮奶黃包***** - 唔係炸流沙包有少少失望但原來內餡花程流質狀而且富有蛋黃香味, 好鍾意~ 有一人咬內餡四濺亦有人獨吞兩個可見奇吸引力!
火鍋燒雞公鍋**** - 一鍋兩吃, 先食鍋內的麻辣雞然後加入麻辣湯變成火鍋湯底. 越燒越濃愛麻辣的人一定會迷上.
鑽石忌廉鍋*** - 照顧到不吃辣的朋友安排了這個用上忌廉, 木瓜而成的湯底, 第一次用木瓜打邊爐原來都幾得意而且唔會太熱氣, 不過始終雞公鍋野味啲.
配料溏心鮑魚丸***** - 野面真係有鮑魚粒和肉汁!
安格斯肥牛*** - 有啲似豬肉諗過會唔會係黎錯咗, 不過食落又幾濃肉味唔錯呀譚家自製豆腐***** - 豆腐的小孔吸入大量湯汁, 絕對是火鍋良伴. 入口先是非常濃郁的豆味慢慢開始感到一陣類似燶味. 幸好店方曽預先解釋四川豆腐會有一種不是人人能夠接受的生鐵味, 我想這便是那獨特的味道. 細問下原來為了保存正宗四川豆腐的味道店方堅持自設工場還派師傅親到四川學習正宗做法. 很欣賞他們的堅持亦很喜歡這個豆味~
川菜麻辣龍蝦**** - 第一啖是龍蝦的鮮味, 然後慢慢感到嘴角麻痺. 非常刺激的一味, 喜歡麻辣的朋友必選. 欣賞它龍蝦保持肉汁不會乾淨淨.
雞汁蘿蔔**** - 蘿蔔吸收了上湯的精華沒有不好吃的理由.
泡椒桂花蚌*** - 初見以為用上番茄仔, 識貨的友人解釋原來是一種比較少有麻而不辣的椒. 友人津津樂道的吃了幾棵.四川泡飯**** - 加了午餐肉, 蛋, 番茄粒, 瓜粒的湯飯. 白飯以外的一個好選擇.
甜品紅豆桂花糕**** - 桂花不規則的飄浮在糕內, 紅豆緊緊的黏在一起. 簡單而甜美.
皇牌雪糕 – 估唔到會有HD雪糕送, 用佢黎解辣最好不過. 平時食中餐最唔開心就係冇啲好令人滿足既甜品, 今次真係幾開心~無論水準, 環境, 服務都是令人滿意的一餐. 用心的廚房相信食客是可以感受得到的, 下次要黎試下~
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