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2019-10-06
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十月有好幾位朋友生日，所以每年十月都會飯聚，今年朋友仔揀咗鼎會館，因為呢個月做緊週年優惠，6位嘅順德宴大約係8折，一於趁特價嚟試試佢啦。由電梯出來有若走進民初街，牆上有古式窗框又有屋簷，店內裝潢更加係古色古香，近天花位置有屋簷裝飾，兩邊又有似廂房嘅坐位，中間就係四合院嘅庭院，感覺優雅秀氣心境舒坦。綉花餐碟墊好精緻順德宴有八道菜+兩甜品第一道菜係 鮮香焗龍蝦，龍蝦擺盤精緻，以木盤襯托出生猛形態，無多餘嘅芡汁，賣相已經好吸引。龍蝦經泡油收縮，蝦肉爽身彈牙，味道鮮甜，好正。第二道菜係均安蒸豬+脆煎魚餅，放响別緻嘅盛器上，經精心配置先係視覺享受。早前响順德也曾一嚐均安蒸豬，據說呢個菜好花功夫，先至可以令腩肉爽而不膩，食落肉味鮮香，肉汁豐盈。脆煎魚餅外表沾滿小片春卷皮，口感香脆，魚味濃郁，乾身唔油。第三道菜係鼎級拆魚羹燴魚翅，精緻嘅套盅下面有保溫嘅小火。叫得鼎級就唔係普通嘢，魚羹係由星斑拆肉而來果然頂級矜貴，羹湯就由鮮魚熬製，鮮甜濃厚，配搭魚翅、木耳、香芹、紅蘿蔔，香鮮味美，正！跟住係北滘鹽燒鮮鮑魚金黃色鮑魚外形似葵花蕊，外層鹽酥肉質軟彈鮮味，美觀又美味，有心思。然後到花金鼓兩食 (應該叫三食至
所以每年十月都會飯聚，
今年朋友仔揀咗鼎會館，
因為呢個月做緊週年優惠，
6位嘅順德宴大約係8折，
一於趁特價嚟試試佢啦。
由電梯出來有若走進民初街，
牆上有古式窗框又有屋簷，
店內裝潢更加係古色古香，近天花位置有屋簷裝飾，
兩邊又有似廂房嘅坐位，
中間就係四合院嘅庭院，
感覺優雅秀氣心境舒坦。
綉花餐碟墊好精緻
順德宴有八道菜+兩甜品
第一道菜係 鮮香焗龍蝦，龍蝦擺盤精緻，以木盤襯托出生猛形態，
無多餘嘅芡汁，賣相已經好吸引。
龍蝦經泡油收縮，蝦肉爽身彈牙，味道鮮甜，好正。
第二道菜係均安蒸豬+脆煎魚餅，
放响別緻嘅盛器上，
經精心配置先係視覺享受。
早前响順德也曾一嚐均安蒸豬，
據說呢個菜好花功夫，
先至可以令腩肉爽而不膩，
食落肉味鮮香，肉汁豐盈。
脆煎魚餅外表沾滿小片春卷皮，
口感香脆，魚味濃郁，乾身唔油。
第三道菜係鼎級拆魚羹燴魚翅，
精緻嘅套盅下面有保溫嘅小火。
叫得鼎級就唔係普通嘢，魚羹係由星斑拆肉而來
果然頂級矜貴，
羹湯就由鮮魚熬製，鮮甜濃厚，
配搭魚翅、木耳、香芹、紅蘿蔔，
香鮮味美，正！
跟住係北滘鹽燒鮮鮑魚
金黃色鮑魚外形似葵花蕊，外層鹽酥肉質軟彈鮮味，
美觀又美味，有心思。
然後到花金鼓兩食
(應該叫三食至真)
有6種配菜：炸菜絲、蕎頭絲、酸薑絲、
紫洋蔥、炸芋絲、生蒜片。
仲可以加油、鹽、糖調味。
魚肉切得非常薄，晶瑩透亮，係睇得到嘅新鮮，
原來响食之前10分鐘，
先至將活魚處理。
據說花金鼓肉質緊緻，推薦好似撈起咁食刺身。
先挾啲自己喜愛嘅配菜，再加啲油同適量調味料，
撈埋刺身一齊食好鮮味，
口感爽彈又有咬口，好味！
放响高湯裡面輕灼2秒都好食！
接住嘅係龍江生煎鷄
用好似古裝片送飯嘅藤籃裝住，將竹葉裁成小葉，襯托金黃雞件，
加上青綠蔥段、小紅椒塊、薑片，
擺盤簡潔雅致，非常靚。
據說鷄件係用靚頭抽生煎，龍江鷄肉質嫩滑鮮香，好惹味。
呢個時候花金鼓第三食出場啦，
物盡其用將起肉剩低嘅骨架做成陳皮蒸頭腩，
頭腩位置肉質嫩滑，
加埋陳皮、生蔥增香添味，仲正。
松茸菌白玉杯擺盤清簡，
兩條芥蘭莖似龍鬚好搶眼，
白玉杯係用冬瓜肉挖成，杯中釀咗好多雜菌粒粒，
面頭放一片新鮮松茸菌，
松茸香氣飄逸口感爽滑，
雜菌粒混埋冬瓜肉嚟食，
清潤好味，濃淡得宜，正！
最後一道菜係豉酒鵝燴陳村粉
因為係以做碌鵝方法煮，
豉酒鵝又係一道功夫菜，
鵝肉腍甜甘香，
陳村粉爽薄軟滑兼帶米香，
吸收埋豉酒汁嘅鹹香，
加上鵝肉汁嘅鮮甜，好味啊！
最後最後就係甜品，芋蓉燉鮮奶+白糖糕
燉鮮奶口感滑溜有奶香，芋蓉又香又滑，夾埋燉奶確係好正！
白糖糕鬆軟又微帶爽彈，
味道清爽微甜，
好似响順德食嘅一樣。
今晚係優雅與美食之夜，大家都過咗個心滿意足嘅時光。
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