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2018-12-19
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自從知道鼎爺喺銅鑼灣開佐新既私房菜餐廳後，一直都好想試，無奈真係好難先可以訂到位，而我亦都搵唔到飯腳同我一齊去試，漸漸地，我那熱情便被冷卻了。直接近日有朋友同我講，原來鼎爺喺中環開佐另一間餐廳，走比較平民既路線，吃的也是家常便飯，突然有人相約食好野，我當然應承啦，就係咁，朋友訂位，再約多佐2個飯腳，一行4人就出發啦。餐廳位於中環一棟新既大廈，自從離開中環工作後，這邊的變化也真大，其實也是短短3年間，有好多店鋪，餐廳也不同了，令我成個大鄉里一樣，甚麼也不知。一出 Lift 門，向右一看，已看見鼎爺…..的紕牌瞪著我們，雖然只是紙牌，但也仍有一種說不出聲的氣勢。左門的等候區裝潢也十分獨到，有一棟裝飾的樹，帶有中國風。步進餐廳，會看見牆上有一些墨畫，聽店員說知道原來牆上的畫是hand-made的，亦即係由畫家用水彩筆?在牆上一筆一筆畫下去的，很是珍貴。餐廳裡座無虛席，鼎爺的號召力，果然不同凡響呢！餐牌上除了有對餐廳的一些解說外，也對一些餐廳特式菜作出了詳盡的介紹。秘製火焰叉燒 $368點菜完成後，首先來到的是餐廳的其中一款招牌菜，火焰叉燒。餐廳店員即埸在我們面前為我們燒製，看見那洪洪火光，加
直接近日有朋友同我講，原來鼎爺喺中環開佐另一間餐廳，走比較平民既路線，吃的也是家常便飯，突然有人相約食好野，我當然應承啦，就係咁，朋友訂位，再約多佐2個飯腳，一行4人就出發啦。
餐廳位於中環一棟新既大廈，自從離開中環工作後，這邊的變化也真大，其實也是短短3年間，有好多店鋪，餐廳也不同了，令我成個大鄉里一樣，甚麼也不知。
一出 Lift 門，向右一看，已看見鼎爺…..的紕牌瞪著我們，雖然只是紙牌，但也仍有一種說不出聲的氣勢。
左門的等候區裝潢也十分獨到，有一棟裝飾的樹，帶有中國風。
步進餐廳，會看見牆上有一些墨畫，聽店員說知道原來牆上的畫是hand-made的，亦即係由畫家用水彩筆?在牆上一筆一筆畫下去的，很是珍貴。
餐廳裡座無虛席，鼎爺的號召力，果然不同凡響呢！
餐牌上除了有對餐廳的一些解說外，也對一些餐廳特式菜作出了詳盡的介紹。
秘製火焰叉燒 $368
點菜完成後，首先來到的是餐廳的其中一款招牌菜，火焰叉燒。
餐廳店員即埸在我們面前為我們燒製，看見那洪洪火光，加上店員熟練的手勢，真係未煮食，先興奮。
聽店員說，鼎爺專登揀選半肥半瘦既豬腩肉去烹調這款菜式，唔會太多油，又有肉城，可以說是最完美既比例。
花膠鮑參海鮮酸辣湯 $238/位
花膠、鮑、參、海鮮，單單是聽到這４款配料，已令人心動。
飲落佢既酸辣味比較濃郁，它沒有厚厚的花膠扒，沒有大大隻的原隻鮑魚，也沒有原條的海參，廚師反而把食材切細再混入酸辣湯中，令人唔會因為名貴的食材而把焦點放離了廚師的巧手功夫。
蚵仔卷 $128
蚵仔卷皮做得夠薄，配上黑醋進食，難得的是完全唔會覺得有熱氣感。
順德巧手桑拿雞 (半隻) $328
順德巧手桑拿雞新鮮即蒸，放在桑葉上蒸，盡吸葉既香味。
雞肉蒸製既時間拿得很準，雞肉夠嫩夠滑。
雞肉就去哂骨容易食，而雞殼亦不會浪費，再加入青紅蘿蔔煲湯，有得食又有得飲，夠清夠甜。
阿爺蒸肉餅 $298
蒸肉餅係比較家常便飯類，曾經聽電影說過，最考師傅廚藝的，是最簡單的菜色，蒸肉餅可算是完全附合這個評選基準。
這個肉餅除了有基本的免治豬肉外，還加入了乾的魷魚，和乾的果皮，食落好香好好味，絕對係一種夠哂傳統既做法。
兩味芥蘭煲 $188
兩味芥蘭其實就係頭同葉既兩種，廚師先用XO醬炒芥蘭葉，再用油爆香，再炒，形做紫蘇葉既口感；
成碟菜都好香好惹味，亦都唔會過油。
懷舊臘腸野菌雞煲飯 $128/位
野菌雞煲飯係每位計既，成煲飯好足料，聞到那份鮮味，雞肉嫩滑，而每粒飯粒也沾上油香食完勁暖胃。
生磨杏仁茶 $48/位
最後甜品我們選了杏仁茶，新鮮即磨杏仁做得都比較杰身。
杏仁味好香，唔算太甜。
鼎爺開既餐廳，在朋友間也傳了很久，大家也蠢蠢欲試。
今日一試，也果然沒有令我失望，每一道菜，也真的很得出那份真功夫。
無論色，香，味，也比到我想要既standard。
實在係值得一試。
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