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2019-10-02
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鼎會館快將一周年 加上鼎爺又推岀新嘅順德菜單 一定要黎試試鼎會館位置中環H Queen 地段高檔餐廳裝修花左好多心思打造 值得一讚鮮香焗龍蝦龍蝦好新鮮 肉質鮮甜彈牙均安蒸豬 脆煎魚餅兩度都係傳統順德菜均安蒸豬味道較重建議先食魚餅再食蒸豬鼎級拆魚羹燴魚翅拆魚羹好費功夫 要將魚肉拆到幼細仲要熬製濃厚魚湯 食岀啖啖心機加上魚翅份外矜貴北滘鹽燒鮮鮑魚鮑魚炸醬皮非常薄 接近無 好似一層薄膜一樣鮑魚𠝹花 加上鹽燒 好香口花金鼓二食黎得食鼎爺菜式 當然不會是一般野花金鼓非常矜貴 仲要專揀一斤左右今次就黎個二食或者叫三食高湯薄切第一種食法就係高湯燙或者叫白灼第二種食法就係推薦食法 刺身撈起師傅先薄切 厚度薄到燈照都望穿今次仲有幸撞到鼎爺真人即場教我點食 先將配菜方係碗配菜有洋蔥 蒜頭 京蔥 榨菜等等再按自己口味加上油鹽糖同刺身撈起鼎爺仲私心推介加上幾滴青檸汁不單無蓋過魚味 仲提昇鮮味陳皮蒸頭腩食完嘅魚骨都唔會浪費師傅切件之後拎去清蒸魚肉嫩滑 魚皮膠質重 美味龍江生煎雞雞皮香脆 醬汁包滿整個雞件非常香濃惹味松茸菌白玉杯白玉杯以細湯碗上不單可以一啖湯汁一啖玉杯食而且仲保持熱度豉酒鵝燴陳村粉好少食到嘅地道順
鼎會館位置中環H Queen 地段高檔
餐廳裝修花左好多心思打造 值得一讚
鮮香焗龍蝦
龍蝦好新鮮 肉質鮮甜彈牙
均安蒸豬 脆煎魚餅
兩度都係傳統順德菜
均安蒸豬味道較重
建議先食魚餅再食蒸豬
鼎級拆魚羹燴魚翅
拆魚羹好費功夫 要將魚肉拆到幼細
仲要熬製濃厚魚湯 食岀啖啖心機
加上魚翅份外矜貴
北滘鹽燒鮮鮑魚
鮑魚炸醬皮非常薄 接近無 好似一層薄膜一樣
鮑魚𠝹花 加上鹽燒 好香口
花金鼓二食
黎得食鼎爺菜式 當然不會是一般野
花金鼓非常矜貴 仲要專揀一斤左右
今次就黎個二食或者叫三食
高湯薄切
第一種食法就係高湯燙或者叫白灼
第二種食法就係推薦食法 刺身撈起
師傅先薄切 厚度薄到燈照都望穿
今次仲有幸撞到鼎爺真人
即場教我點食 先將配菜方係碗
配菜有洋蔥 蒜頭 京蔥 榨菜等等
再按自己口味加上油鹽糖同刺身撈起
鼎爺仲私心推介加上幾滴青檸汁
不單無蓋過魚味 仲提昇鮮味
陳皮蒸頭腩
食完嘅魚骨都唔會浪費
師傅切件之後拎去清蒸
魚肉嫩滑 魚皮膠質重 美味
龍江生煎雞
雞皮香脆 醬汁包滿整個雞件
非常香濃惹味
松茸菌白玉杯
白玉杯以細湯碗上
不單可以一啖湯汁一啖玉杯食
而且仲保持熱度
豉酒鵝燴陳村粉
好少食到嘅地道順德菜
鵝肉鬆軟 鵝汁滲入下面嘅陳村粉
叫人欲罷不能
芋蓉燉鮮奶
燉鮮奶加上綿密嘅芋蓉 非常有心思
一啖嘆到芋頭香同牛奶滑 過癮
懷舊白糖糕
完全無酸味 有啖啖發酵嘅酒香
白糖糕甜度適中 一試上引
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