Video
Read full review
2012-07-22
41 views
四川成都市武侯祠大街旁的有條錦里街是當地著名的夜市，許多有名的小吃都能在這吃得到。相信店名源由於此。今晚坐在店裡欣賞美食，碰巧其中一部冷氣出了點問題，上升的氣溫令我們感覺有點像錦里老街，夏天的老成都風味。聽說這裡是一位投資有道的法國大廚的玩票之作，這店面最早是做希臘菜，跟著試泰國菜然後到現在的四川菜；雖說是玩票性質但是每種菜式都也做得有型有格。這位法國老板為了開這間川菜館，專程請了香港的大廚前往成都實地考察、搜集資料、訂購食材及裝修材料回港後才開業的。今天約了幾位好友專程來試這裡的川菜。過來之前老婆大人的老板送了條龍蠆給她，與店家商量後，也願意替我們弄了個「龍蠆三吃」。人齊之後先上的是「四川珍菌煲豬湯」，一上桌就聞到濃厚的豬及菌味因為這裡沒上湯渣見唔到珍菌的真身，但是湯沒喝完已經一身大汗；走的時候又因為喝多了兩杯不記得問清楚是什麼菌，只有下次再問吧。喝湯時太熱眾人向經理投訴那冷氣後，來了位年輕的服務員開動了吊扇再次搞了那冷氣機的控制器之後又涼了許多。跟著來的拼盤一上桌大伙就搶著拍照，「六小福拼盤」（冰鎮話梅涼瓜，彩虹仙子，蔥爆孜然羊肉春卷，陳醋脆香銀魚仔，蒜泥白肉，金鉤伴四季豆），
今天約了幾位好友專程來試這裡的川菜。過來之前老婆大人的老板送了條龍蠆給她，與店家商量後，也願意替我們弄了個「龍蠆三吃」。
人齊之後先上的是「四川珍菌煲豬湯」，一上桌就聞到濃厚的豬及菌味因為這裡沒上湯渣見唔到珍菌的真身，但是湯沒喝完已經一身大汗；走的時候又因為喝多了兩杯不記得問清楚是什麼菌，只有下次再問吧。喝湯時太熱眾人向經理投訴那冷氣後，來了位年輕的服務員開動了吊扇再次搞了那冷氣機的控制器之後又涼了許多。
跟著來的拼盤一上桌大伙就搶著拍照，「六小福拼盤」（冰鎮話梅涼瓜，彩虹仙子，蔥爆孜然羊肉春卷，陳醋脆香銀魚仔，蒜泥白肉，金鉤伴四季豆），老婆大人喜歡涼瓜的話梅味及銀魚仔，我覺得以川菜來說話梅涼瓜能減一點甜味就更好，我喜歡這裡廚師親自包的羊肉春卷，孜然與羊肉配合得很好。「彩虹仙子」，不記得為什麼叫彩虹仙子。銀魚仔味道調的很好但是感覺上有點像日式小食的魚仔乾（不好意思啊，大廚）。「金鉤伴四季豆」，作為加入六小福的冷盤好像有點奇怪，因為這裡有其它更好的選擇；上次我在這裡吃的幾款涼菜都很好，例如簡單的「涼伴尖椒皮蛋」、「香油木耳」、「巴蜀撈肚絲」及「口水雞」都很有巴蜀風味。
「唐皇玫瑰太后雞」，皮脆肉滑有玫瑰露的香味一下子就吃完了，一致好評。聽說這是要預定的菜式。
「芥蘭炒龍蠆球」，這是港式的作法並無驚喜。
「秘製家鄉炆豬腳根」，因為大廚遷就我們不吃辣的朋友，特地做了一個不辣的版本可惜用的麵豉醬鹹了一點。
「香辣爆龍蠆骨」，能辣一點更好。
「水煮牛肉」，不夠麻辣牛肉一般，原來是遷就我們的好友L小姐。下次要預訂大廚所介紹的安格斯牛肉（另加$100）必定要來一個辣的。
「川北孜然燒羊腩肉」，羊腩肉真的「好味道！」，才上桌一下子就掃清了。
服務員收了羊腩肉的大碟後又上了個大湯窩原來是「三婆家鄉龍蠆腩骨湯窩」，很濃厚的魚湯有鮮味，酒喝多了來一碗魚湯正好。最後上的甜品是「脆炸南瓜餅」，看起來很厚大以為吃不下了，試著咬一口雖然是脆炸但不油膩，一人一個一下子就吃完了。
在我們眾人吹水之際A姐靜靜地埋單，連賬單多少錢都不肯說真的太客氣了，多謝A姐。去洗手間時可以看到法國老板的心思，連廁所的細節一點也不忽視。餐廳給客人的感覺舒適有格調，看餐牌上的價錢收費不貴。這餐飯可能是在訂座時曾經提及有兩位朋友只能吃小辣的原因，所以今晚的出品有點「失真」由此可見大廚亦用心良苦，會再來。
Post
