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2012-02-28
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天氣乾爽，又是向高處行的好日子，越過渣甸山及小馬山，一家人高高興興去吃晚餐。這次來到灣仔會議展覽中心，剛巧碰上珠寶展覽，真的人頭湧湧，我們如逆水行舟般穿過人羣到金紫荊粵菜廳。金紫荊粵菜廳是香港米芝蓮飲食指南推介餐廳之一，主要提供傳統的粵菜，擁有維港景色與富中國色彩的陣設、高貴典雅的佈置的確是不俗的環境，在場不乏遊客及典型的商務飯局，抱著吃得奬菜式的心情來享用。龍皇金縷衣 $238 - 2005至高榮譽金獎菜式甚有氣派的菜式龍皇金縷衣，一隻隻大蝦被一絲絲的麵線包著，炸後放上芒果醬汁面，構圖變得金黃且堂皇，就如海龍皇披上金縷衣，是菜式如其名。龍皇金縷衣外層炸得鬆脆，幼細的麵條減少油膩感，吃下既沒有那種刺口的感覺，不俗！鬆脆的麵條底下還有一層厚厚混入菠菜的墨魚膠，內裡才是龍皇真身的原隻大蝦，沾上芒果醬汁，香口得來又醒胃，加入粒粒芒果肉及沙律醬的芒果醬汁更富層次感，芒果的香甜令菜式更清新吸引。唯獨餡料的墨魚膠欠彈口，味道較淡。酸甜脆米金環帶子 $208 - 2006至高榮譽金獎菜式组上述的龍皇金縷衣，以下是金環帶子，配上頂級的名字，聽聞過的金碗筷，面前卻是金匙配金環帶子，一排六隻的金匙叫人驚嘆
天氣乾爽，又是向高處行的好日子，越過渣甸山及小馬山，一家人高高興興去吃晚餐。這次來到灣仔會議展覽中心，剛巧碰上珠寶展覽，真的人頭湧湧，我們如逆水行舟般穿過人羣到金紫荊粵菜廳。金紫荊粵菜廳是香港米芝蓮飲食指南推介餐廳之一，主要提供傳統的粵菜，擁有維港景色與富中國色彩的陣設、高貴典雅的佈置的確是不俗的環境，在場不乏遊客及典型的商務飯局，抱著吃得奬菜式的心情來享用。
龍皇金縷衣 $238 - 2005至高榮譽金獎[炸]菜式甚有氣派的菜式龍皇金縷衣，一隻隻大蝦被一絲絲的麵線包著，炸後放上芒果醬汁面，構圖變得金黃且堂皇，就如海龍皇披上金縷衣，是菜式如其名。
龍皇金縷衣外層炸得鬆脆，幼細的麵條減少油膩感，吃下既沒有那種刺口的感覺，不俗！
鬆脆的麵條底下還有一層厚厚混入菠菜的墨魚膠，內裡才是龍皇真身的原隻大蝦，沾上芒果醬汁，香口得來又醒胃，加入粒粒芒果肉及沙律醬的芒果醬汁更富層次感，芒果的香甜令菜式更清新吸引。
唯獨餡料的墨魚膠欠彈口，味道較淡。
酸甜脆米金環帶子 $208 - 2006至高榮譽金獎[甜酸]菜式组上述的龍皇金縷衣，以下是金環帶子，配上頂級的名字，聽聞過的金碗筷，面前卻是金匙配金環帶子，一排六隻的金匙叫人驚嘆廚師的手藝及創意，色香味的菜式。
湯匙質感硬淨平穩，剩載力合格，用料以三層腐皮做成，炸腐皮質感保持脆口乾身；
選用哈蜜瓜作金環，帶出帶子的新味，顏色味道令人有和諧感；
帶子下的糖醋醬伴炸米通及蘋果小粒，卜卜脆的口感，酸酸甜甜，令人為之一振；
最下層的紫蘇葉除把菜式的色調提升，味道亦富予多一份層次感。
個人認為金環帶子跟炸米通一口吃下，是可以增加口感，但糖醋味太霸道，掩蓋帶子味道，此點略為遜色。
西施百花蟹鉗 $90/隻 - 2006至高榮譽金獎[蒸]菜式组西施百花蟹鉗賣相討好，蒸蛋白滑如西施，小棠菜變為綻放荷花，鋪上蟹鉗的一片瓜肉逞半透明，看到白裡透紅的餡料，令人垂涎。
裹著蟹鉗的餡料也是豐富的蟹肉混和不同蔬菜粒，鮮甜中帶清新，可大啖大啖的享用，蒸蛋白面一層高湯仿如荷塘般美，蛋白火喉蒸得剛好。
好戲通常在後頭，可惜蟹鉗沒想像中大，削一點！
金牌蒜香燒雞 $168/半隻 - 2001至高榮譽金獎恕我對至高榮譽金獎有期望，論賣相平平無奇，可惜連基本要求也不達標，負責斬件的師父技術差一點點，而打正牌號的金牌蒜香燒雞，毫無蒜香味，試了兩塊如是，那蒜香味從何而來呢？是與蒜香燒雞一同奉上的蒜香汁。燒雞外皮乾身、薄脆，沒有太多的脂肪，而肉質就被拖垮了，又老又乾，失望！
酥皮雞蛋撻 $32要是熱辣辣的蛋撻已佔先機，可惜酥皮不夠牛油香，蛋沒有香甜感。
煎堆蓮蓉香蕉棗 $32煎堆仔炸得香口，不油膩，滿是芝麻香，煎堆皮煙韌軟糯，蓮蓉香甜滑溜，但香蕉份量太少，吃到最後才只有一點點，少了那點火花。
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