金紫荊粵菜廳 (Closed)

呢間店系老字型大小咯，好多人都經常過來呢度飲早茶。今日我地都過左來。滴出品仲系好似以前咁好。我最中意噶就系魚蓉羹，入邊有木耳、欖仁，生菜絲等，料好足，魚湯又濃又香。仲有煎堆仔，一直都煎得岩岩好，又香又糯，食完成口都系芝麻香。

是日經理約食晏晝，突然想起灣仔金紫荆這裡有懷舊式灌湯餃，諗住過去翻食，記得之前食過餡料十足，脹卜卜的，馬上致電訂枱，並且問下有没有再做，可惜部長話已没有做很久了，真是有點可惜，唯有繼續在其它食肆尋找吧！雖然没有懷舊式也可試試高湯灌湯餃啦，浸住四小塊竹笙，也不錯，湯頭清甜，是不是史雲生就天曉得囉，點心叫了炸芋角，牛肉角，紅燒豆腐，好滑，蝦多士，有驚喜，完全没有油腻感覺，食蝦餃一定要有余均益辣椒酱相陪，蝦肉爽口，也有錯，這裡食物不錯啊！諗定生日飯再來，還記得這裡的蛋糕相比其它酒店還要好。

而家食點心有好多選擇除左去酒樓 仲有好多專食點心嘅餐廳不過要搵高質素嘅點心就唔係咁容易金紫荊粵菜廳嘅點心我之前都已經介紹過佢係我真係覺得有質素嘅今次仲要有點心放題$248 食兩個半鐘 真心抵有成30幾樣野俾你揀有前菜 煎炸點心 蒸點 甜品你會唔會以為得最普通嘅點心呢最受歡迎嘅蝦餃 燒賣 灌湯包 流沙包都有架最推介係高湯竹笙灌湯包湯汁清甜豐盈 灌湯包餡料滿滿每一啖都好滿足筍尖蝦餃皇晶瑩剔透皮薄 蝦又好彈牙蟹籽香菇燒賣都好爽口彈牙其他點心 樣樣精緻美味 推介呀

飲茶真係香港的地道飲食文化！不過現在飲餐茶動輒都數百元不便宜，不想就住就住吃又可大嘆各式各樣點心車媽媽有好介紹，就是香港會議展覽中心內的金紫荊粵菜廳載譽歸來的午市點心放題。 午市點心放題供應期由即日至9月30，逢星期一至六中午12時至下午2時30分，兩位起收費成人＄248/位、小童(5 至 11 歲)＄198/位已包茶芥，便可享盡30多款包括前菜、點心、湯品、炒粉麵飯及甜點，而且質素十分不錯很值得一吃喔！ 車媽媽仲有小貼士送比大家！登入WiFi更有免費飲品而我選了可樂給好友消暑！！ 進入放任吃時間先來一份前菜炸物拼盤，頭層有凉拌蓮藕片、蒜拍黃瓜、白鹵水燻蹄和辣味牛腱，我就最喜歡爽脆口感的凉拌蓮藕片。  炸物有香口的芝麻蝦多士、脆卜卜的香芋雞絲春卷、滋味的沙律脆蟹盒、及火山薯蓉雜菌酥，當中貌似茘芋盒的火山薯蓉雜菌酥口感酥香不油，芋蓉轉成薯蓉胃不叻的我更受落。 接下來是我飲茶其中一樣至喜歡吃的灌湯餃，但坊間要找好吃的不易就算找到都一定不便宜！但在這兒可無限量的任吃這高湯竹笙灌湯包太幸福了吧！ 用皮薄餡靚來形容一點也不為過，加上湯頭鮮甜整體味道一流。

嘩！點解愈來愈多點心？仲有灌湯包出現！這樣的組合非常熟稔，讓我想起想起 ....... 不用猜測，正式宣佈「金紫荊」的點心放題回來了，有種久別重逢，份外雀躍的興奮！此後周一至周六中午1200 至 1430 食戒大開，選擇包含精美前菜、廚點推介、蒸煎炸焗及甜點共三十多款， 成人每位 HK$248、小童每位 HK$198，可以盡請點、盡情吃！先由精美前菜 — 涼拌蓮藕片 (素)、蒜拍青瓜 (素)、白滷水燻蹄和辣味牛蹍揭開序幕！熱身完畢，由煎炸焗的沙律脆蟹盒、芝麻蝦多士、火山薯蓉雜菌酥 (素) 和香芋雞絲春卷接力！以粉軟輕甜的蕃薯蓉及雜菌為餡料、外酥內軟的火山薯蓉雜菌酥十分好吃，絕對合符素食者的需要。而另一款芝麻蝦多士的炸點，蝦膠彈牙、香脆而不膩，同樣令味蕾起舞！嚐過煎炸焗，正好以一碗廚點推介的每日老火湯潤喉！當日的生雞腳湯湯韻純和，提供豐富的骨膠原，舒暢也！廚點推介果然夠細心，有考慮到食物金字塔的重要性，特設白灼時蔬 (素) 提供纖維元素！當天的灼菜心，清嫩爽口，絕不油膩！另一邊廂的廚點推介有著截然不同的感受！泰國蝦羔煎腸粉富有新鮮感，吸引之處好明顯是愈邪惡愈愛的蝦羔，哈哈哈！蝦羔雖好，但

見有限定點心放題就黎試試今日係第一日不過我訂既時候好似所有星期六都已經滿左整體蒸點出色d 因為夠熱但炸點就唔夠熱燻蹄唔夠入味老火湯淡口左d 胡椒豬肚湯就好夠味😋蝦膏煎腸粉無蝦膏味😂但個粉皮夠薄 又夠熱 所以好食👍🏻灌湯包好足料 好有鮮味 入面仲有3隻蝦👍🏻牛仔骨夠入味👍🏻蝦餃燒賣都唔錯蝦多士差在唔夠熱春卷 味道夠濃 皮又脆👍🏻紅油抄手食到有落花淑油(潭仔個辣味)👍🏻芒果布甸太硬 魚膠粉重手左整體水準係高過一般酒樓但由於款式唔多248加一唔算係抵食

肥媽的飲食節目最吸引之處，就是用相對便宜的價錢做到好菜式，原來出外食飯都有咁嘅機會。早排去會展，見到四處貼滿金紫荊的＂蘇風味＂套餐宣傳，$488/位可以享用12款菜式，金紫荊是高級粵菜餐廳，平日唔可以講話好平，但今次真係可以食好啲，食平啲！別以為將貨就價，或者每道菜只得細細件，吃過之後，就知道真有份量及水準。匯豐信用卡找數，尚有85折！套餐內不乏手工菜，例如家鄉魚蓉羹及蝦子柚皮；矜貴的海鮮如黑松露帶子皇及銀絲焗蟹蓋；就是這些已經回本，再加上其他巧手菜式，絕對性價比高！環境方面，高級粵菜館，別緻古董茶具裝飾不乏，倚窗見開陽海景，當然亦有貴賓房。 係就要行遠少少去到金紫荊廣場附近，但如果揸車，有免費泊車三個鐘。點解叫做＂蘇風味＂，並唔係蘇州菜，只因大廚姓蘇，蘇師傅的巧手之作就是＂蘇風味＂。紫荊前菜 梅子涼瓜、黑松露腐皮卷、蜜汁叉燒先來的紫荊前菜已經令人眼前一亮。梅子涼瓜的配搭，目的在以梅子的酸甜平衡了涼瓜的甘，完全吃不到涼瓜的苦澀味，相反地清爽酸甜，正合我意。 黑松露腐皮卷 - 香脆的腐皮卷透出淡淡的黑松露香，恰到好處。 蜜汁叉燒 - 水準梅頭肉叉燒，少少肥肉鬆軟，被蜜汁包圍非

打從三十年前第一次踏足會展的食肆到現在，從來都沒有令我失望，因為我知道，甚至認識他們有些廚師都是來自其他酒店，以一間酒店的模式去管理，對材料或服務都有要求，配合強大的人力，物力，財力，所以一定可以做得好！記得第一次去金紫荊粵菜廳，已是二十多前，是前任顧主的宴請，只記得印象不錯，其餘已遺忘。近日好朋友飯局，相約於金紫荊，品嘗蘇師傅之拿手好菜「蘇風味」，屢獲好評如潮，見珠玉在前，當不容錯過。套餐是以每位上的形式，先來的紫荊前菜為三小碟，先嚐梅子涼瓜，涼瓜處理得宜，苦澀全消，只剩其甘和梅子之甜，入口清爽怡人；黑松露腐皮卷，外層的腐皮炸得酥脆，餡料豐盛富松露之幽香，小巧精緻；蜜汁叉燒乃此店耍家之物，脢頭肉質腍滑，鬆化微甜，當為極品，此前菜色，香，味，葷，素皆全，先聲奪人，無懈可擊。家鄉魚蓉羹乃順德名菜，惟用了沙巴龍躉代替河鮮，魚湯潔白，配以爽口的木耳，筍絲，甘脆的欖仁，湯羹味甜而不腥，佐以生菜絲，口感尤佳。銀絲焗蟹蓋，以洋蔥絲，菇菌，鮮奶和生拆蟹肉釀於蟹蓋內，用料十二分足，外層上了麵包糠焗，香脆金黃，啖啖蟹肉的鮮和洋蔥的甜充斥於口腔內，令人再三細味，不捨下嚥。黑松露煎帶子皇，用了北海道刺身級帶

身邊不少朋友都以為會展只是展覽中心，其實這裡的餐廳也是做得非常好，尤其是金紫荊粵菜廳，早幾年試過第一次後，每一次來都不會失望。金紫荊粵菜廳的主廚是蘇志輝師傅，蘇師傅在這裡工作多年，製作了一系列的名菜。最近，金紫荊粵菜廳推出了「蘇風味」套餐，讓人客可以$488一次過品嚐蘇師傅多年來的12道招牌菜式，可說是食客之福！在品嚐「蘇風味」之前，千萬不要錯過這裡的琥珀核桃，每一顆核桃都被焦糖滿滿包裹著，香脆可口，絕對讓人停不了。「蘇風味」由紫荊前菜打響頭炮，就像很多酒店中菜廳的前菜四小碟，紫荊前菜其實由蘇師傅四款名菜組成。爽嫩的冰菜、酸甜的梅子涼瓜、酥脆的黑松露腐皮卷和經典的蜜汁叉燒，四款都是金紫荊粵菜廳的經典，份量為一人份，少吃多滋味，作為開胃菜最好不過。這天第一次吃到金紫荊的家鄉魚茸羹，以沙巴龍躉拆成魚茸，再加入筍絲、欖仁、薑絲等熬成魚茸羮，濃郁魚香卻又沒半點腥味。吃時可再隨自己喜好加入香蔥、生菜絲等，無論口感或味道都一再提升。銀絲脆焗蟹蓋是這裡經典中的經典，以原隻蟹肉生拆，再釀入洋蔥烤焗，外表鼓漲飽滿，放在特製器皿上就像螃蟹般栩栩如生。焗釀蟹蓋的脆皮很香很脆，以湯匙破開，香氣隨熱力襲來，未吃

於高雅食府用膳，除品味佳餚外；也吃環境及服務，價位偏高也合乎常理，故而這新近推出的十二道蘇風味就額外吸引；無它的，每位不用五百元(兩位起)便可享十二款巧手粤菜，是否超值具吸引力？前菜：黑松露腐皮卷、梅子涼瓜、蜜汁叉燒腐皮經兩次脆炸，特別酥化，配上惹味的黑松露，超好味！梅子與涼瓜雙結合令平常不太吃得苦的我也欣然接受，甘爽酸甜；吃得滿口生津。五斤肉大約只有一斤多的脢頭肉可用，肉質鬆軟卻不失嚼勁；吃得甚是滿意。家鄕魚茸羹～以鰂魚熬煮的湯㡳呈奶白色，魚味香濃鮮甜，肉則用上沙巴龍躉，受不到腥氣的友人也吃得津津有味；配上切得幼細的木耳絲、薑絲、筍絲及欖仁碎，細緻溫潤。生菜絲及蔥花置於一旁、可隨個人喜好酌量添加。銀絲脆焗蟹蓋～像真度高的焗蟹蓋以鮮蟹肉、洋蔥絲、磨菇片、鮮奶建構而成，掀起金黃輕脆的外衣是一梳梳令人垂涎的蟹肉；味鮮而不膩！單點的話少説也要二佰元以上吧？黑松露煎帶子皇～「鮮」不嫌多，來自北海道的刺身級元貝，肥大肉厚，外層煎得微脆，中心嫩得可以；適量的黑松露令風味更佳！也不要忘記墊底的纖細肯雅法邊豆和雞脾菇呀。梅醬青檸焗肉排～採腩排位，豐腴卻不膩口；醬汁應記一功！價廉但味美，

提起十二道，大家可能會想起鋒味，一個我完全搞不懂的『廚神』，盡顯呢個世界的荒謬。還好，十二道其實還有另一風味，我指的是會展金紫荊粵菜廳蘇師傅主理的『蘇風味』套餐，才$488，憑滙豐信用卡更可獲85折優惠，真心抵食，這才是我欣賞的。因為菜色是位上，所以兩人起已可品嚐，好flexible。在樓底特高，環境怡人的餐廳內享受精緻粵菜，要感恩。    一開波先來個前菜拼盤，酸甜清新的梅子涼瓜，有助打開胃口。蜜汁叉燒保持一定咬口。黑松露腐皮卷，松露對我來說不是主角，鬆脆熱辣料足的腐皮卷才是至寶。咁豐富的餐單，自不會少了湯品。一客家鄉魚茸羹，以鯽魚热湯，並混入沙巴躉、筍絲、木耳絲、欖仁及薑絲等，足料非常，自行加點蔥花，喝得暖和舒服。之後的焗釀蟹蓋，飽滿得有點誇張。香脆的黃金外衣之下，是勁多的蟹肉，再混入少許洋蔥好飽肚但又好好味，加點喼汁後更為精彩。坦白說，吃至此時，我開始覺得飽...再來嘛，係北海道元貝，巨大又厚肉，配以恰到好處的火候控制，吃起來鮮嫩可口，少許松露醬的點綴，更混矜貴。梅醬青檸焗肉排，外層微脆，排骨鬆化得很，味道微微帶酸，極之美味。蝦籽柚皮，製作繁複的東西，吃時沒半點苦澀味，水準之作

早前 KAWS 如陣風的展出，令我來不及趕至灣仔海旁留影；料不到 KAWS 走後，一股「蘇風味」馬上把我送到灣仔會展去。 記不清有多久沒來「金紫荊」，不過好肯定每次均是獲得食神眷顧、被美食衝湧而來！「蘇風味」並不是指蘇州、蘇杭，而是名廚蘇志輝師傅打造的招牌菜單。菜單包含蘇師傅十二道代表作，如拳頭大的焗蟹蓋、正宗北海道大元貝，與及手掌般的柚皮等，不止內容吸引，還以超筍價優惠客人，冠以自家姓氏的「蘇風味」，當然不用勁風，我也會自動聞風趕至捉緊這股好味道！期待也是甜蜜的，因為有香脆的楓糖核桃小吃！「蘇風味」的第一道是紫荊前菜， 三款特式小菜配搭冰菜和食用花！三款小菜分別為梅子涼瓜、黑松露腐皮卷和蜜汁叉燒！「金紫荊」的蜜汁叉燒精選自梅頭肉最嫩的部位，口感腍軟與嚼感交雜，肉香與蜜味同樣來得自然！一直對梅子涼瓜念念不忘，除了人見人愛的花朵造型，雷公鑿與梅子汁誘發的魅力，實在難以抗拒！一口酸甜與爽朗，吃得開胃醒神，誰會不愛！黑松露腐皮卷留待最後品嚐。一咬「喳喳」裂開的腐皮，十分之鬆脆，然後嘴巴便是滿滿的黑松露與菇菌絲的香氣及層次感，好吃！跟著把清怡的冰菜和食用花吃掉，靜待下一道菜式的來臨！紫荊前菜後