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2018-04-04
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香港專門吃刺身、壽司及廚師發辦的鮨店愈開愈多，在鬧市旺區，好像中環、銅鑼灣、尖沙咀等地，高質鮨店固然比比旨是，遠至元朗這極多好東西吃的新界奇葩，「鮨文」、「寿司の神」、「寿司源」等，亦都薄有名氣。而在最近，一間名為「鮨一心」的鮨店竟在口碑幾乎一面倒地好的「寿司の神」的附近開業，這一天，正好要到元朗的我，就在這間店子吃了一頓午餐，試了這店中日籍老師傅的手勢。 吃的是「10貫壽司廚師發辦午餐」（$400），因為當日客人不多，所以我可以在壽司吧檯上近距離欣賞師傅親自為我準備壽司的功夫。師傅略懂廣東話，在每道壽司奉上之前，都會以我半懂半不懂的廣東話為我介紹我吃的是甚麼壽司。師傅製作壽司的手勢純熟，不過因為沒有助手在旁幫手，每件壽司他都要親力親為，所以雖然這個下午店內的客人不多，壽司上桌的速度仍然較慢。 先來「茶碗蒸」，蛋甚滑，材料足，夠正宗，不錯。「甜蛋」吃在壽司前，正正常常的，但無甚特別。到壽司登場，第一道是「鱲魚壽司」，鱲魚頗大件，肉質富有彈性，微辣的味道能把味蕾喚醒。「鰝鰺壽司」魚味爽甜，還不錯。「柚子甜蝦壽司」有清新的柚子芥末點綴，甜蝦也特別好味。「昆布鯖魚壽司」以昆布包著鯖魚奉上
吃的是「10貫壽司廚師發辦午餐」（$400），因為當日客人不多，所以我可以在壽司吧檯上近距離欣賞師傅親自為我準備壽司的功夫。師傅略懂廣東話，在每道壽司奉上之前，都會以我半懂半不懂的廣東話為我介紹我吃的是甚麼壽司。師傅製作壽司的手勢純熟，不過因為沒有助手在旁幫手，每件壽司他都要親力親為，所以雖然這個下午店內的客人不多，壽司上桌的速度仍然較慢。
先來「茶碗蒸」，蛋甚滑，材料足，夠正宗，不錯。
「甜蛋」吃在壽司前，正正常常的，但無甚特別。
到壽司登場，第一道是「鱲魚壽司」，鱲魚頗大件，肉質富有彈性，微辣的味道能把味蕾喚醒。
「鰝鰺壽司」魚味爽甜，還不錯。
「柚子甜蝦壽司」有清新的柚子芥末點綴，甜蝦也特別好味。
「昆布鯖魚壽司」以昆布包著鯖魚奉上，鯖魚味道適中，不會過鹹，與昆布一起配搭，都幾夾。
下了芝麻和香蔥的「吞拿魚壽司」相對普通，沒甚麼特別的地方。
「帶子壽司」倒不錯，用料新鮮，肉味鮮甜。
「左口魚壽司」帶點刺激的辣味，挺好，不過這壽司的左口魚油份不夠，就差了點。
一口把「三文魚子軍艦壽司」吃掉，澎湃的三文魚子鮮味充斥整個口腔，感覺受用。
「海膽軍艦壽司」的海膽份量甚多，新鮮度也可以，是可以令人感到幸福的味道。
壓軸的「拖羅壽司」用的是赤身，沒有大拖羅的肥，可也沒大拖羅的膩，肉質嫩滑，入口幾近即時融化，魚味也濃，作為最後的一貫壽司，帶來最大的滿足。
最後還有下了魚肉在裡面，味道不錯的「麵鼓湯」和十分特別，別處所無，而且味道頗佳的小球「栗子雪糕」，這頓「10貫壽司廚師發辦午餐」才劃上句號 。
總括而言，雖然這午餐的味道整體來說是不錯的，除了主角的壽司外，配角的「茶碗蒸」、「麵鼓湯 」、「粟子雪糕」都可吃出誠意，不過這午餐的壽司組合，部分壽司好像「吞拿魚」、「三文魚子」等顯得較為普通，特別是當附近名氣不小的「寿司の神」的午市壽司午餐的價錢比這兒的便宜，壽司的款式看來又更特別和名貴的時候，這兒的「壽司廚師發辦午餐」與其他廚師發辦午餐的性價比和競爭力就似乎有必要提升了。
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