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2019-06-27
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男友對「食」的要求高，今晚到我帶佢食好野。知佢最鍾意打邊爐，不過今晚轉一轉款，黎過蒸氣海鮮鍋。蒸氣鍋可以保留到食物的原汁原味，一直得到本小姐的青睞。愛嚐鮮的我們今晚到火炭工廈地鋪這間隱世「Drink氣鍋」大吃大喝。-平時食蒸氣鍋多數在酒樓，今次選址工廈，餐廳裝橫及其木系和諧色調感覺像文青cafe，座位不多，建議預先訂台的私房蒸氣海鮮餐。-職員首先在鍋底加入日本十六穀、龍蝦及南瓜去煮粥底。然後在上面的有孔蒸架烹調海鮮。在不加任何水份的情況下進行蒸煮，鍋底食材完完全全吸收所有海鮮精華，非常鮮甜。-先來「手工皮蛋」作為前菜。皮蛋的甘香、酸甜的有機蕃茄與清新的苜蓿芽味道很配合，十分開胃的冷盤前菜。-首先出場的海鮮是「象拔蚌及蕃薯蜆」兩者肉質鮮嫩富彈力，不需薰點醬汁已能品嚐其鮮。加上紅莧菜及黃椒，作為裝飾之餘，亦是健康新鮮的配搭。-接著是「蒜心蒸扇貝」，同樣蒸煮時間恰到好處。最吸引的是那澎湃的湯汁！ 先嚐其鮮甜無比的湯。扇貝是珍寶級，口感爽彈！巧妙地加上XO醬及辣椒片，進一步提昇口味。嫩芽爽脆的蒜心及芥蘭菜，令賣相口味不單調。-嘩！「蒸斑魚」呀！斑魚用翠肉瓜承托著，最特別的是用上三色西蘭花🥦及花
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平時食蒸氣鍋多數在酒樓，今次選址工廈，餐廳裝橫及其木系和諧色調感覺像文青cafe，座位不多，建議預先訂台的私房蒸氣海鮮餐。
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職員首先在鍋底加入日本十六穀、龍蝦及南瓜去煮粥底。然後在上面的有孔蒸架烹調海鮮。在不加任何水份的情況下進行蒸煮，鍋底食材完完全全吸收所有海鮮精華，非常鮮甜。
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先來「手工皮蛋」作為前菜。皮蛋的甘香、酸甜的有機蕃茄與清新的苜蓿芽味道很配合，十分開胃的冷盤前菜。
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首先出場的海鮮是「象拔蚌及蕃薯蜆」
兩者肉質鮮嫩富彈力，不需薰點醬汁已能品嚐其鮮。加上紅莧菜及黃椒，作為裝飾之餘，亦是健康新鮮的配搭。
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接著是「蒜心蒸扇貝」，同樣蒸煮時間恰到好處。最吸引的是那澎湃的湯汁！ 先嚐其鮮甜無比的湯。扇貝是珍寶級，口感爽彈！巧妙地加上XO醬及辣椒片，進一步提昇口味。嫩芽爽脆的蒜心及芥蘭菜，令賣相口味不單調。
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嘩！「蒸斑魚」呀！斑魚用翠肉瓜承托著，最特別的是用上三色西蘭花🥦及花生芽。花生芽外觀像豆芽，但外型比豆芽更胖胖，其營養價值亦十分高，口感爽脆清甜帶豆香。斑魚肉質細緻，口感軟滑。
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驚起一浪接一浪，「黑豚肉卷」及「蟹肉海膽粉皮卷」同樣令人難忘。黑豚肉紋理清晰，肉質煙韌味濃，包著爽脆粗壯的露筍，味道不錯。至於粉皮卷，透亮的粉皮質感煙韌，完美的鎖著鮮甜的海膽及蟹肉
，同樣出色｡
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很欣賞師傳每道菜都花了不小心思的配搭。這份「蒸本地鮮雞」，雞肉嫩滑配上紫洋蔥、香菇、翡翠菜苗及栗子🌰，口感層次豐富。
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最後是品嚐龍蝦粥底。米粒有咬口，而且充滿著海鮮的精華。不用加任何調味料也能吃到原汁原味！
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吃完粥底，已經很飽足了。 但職員推介的「蒸心太軟」，還是第一次遇上，很吸引呢，一於試下。先蒸約十分鐘，然後再交給師傳裝飾。蒸的口感比焗的較濕潤及軟綿，朱古力香配上雲呢拿果仁雪糕及鮮士多啤梨，令人101分的滿足
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