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2023-06-12
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ICC Sky Dining 101 擁有全港最高海景餐廳，最近上面新開左間意大利餐廳，Perla Italian Seafood Restaurant 。係圓方行去環球貿易廣場 ICC，有高速獨立電梯直達101樓。一行入餐廳，映入眼簾嘅係右邊維港黃昏景色，夏天日照時間長，日落通常都係晚上7:00左右，建議大家可以book 6:30pm 嚟食晚餐，既可以望到日間明郎景色，亦都可以享受黃昏同埋夜景！除咗有全落地玻璃係101樓睇到香港美景，食物方面亦都相當出色，口味係偏意大利南部以海鮮居多，另外都有出色嘅Wine pairing Welcome drink入口清新有小氣泡既香檳Bread Focaccia意大利蕃茄香草面包，質地厚實柔軟、帶有橄欖油香同香草味。Sourdough 酸種麵包濃鬱的味道帶有嚼勁的口感。外皮十分鬆脆，但內裏又好柔軟，沾上意大利鮮榨橄欖油同埋陳年黑醋汁，可口非常，又開胃！StarterBurrata Cheese 🧀 餐廳貼心送上開胃小食，外型好似一粒Cherry 噤，好吸晴，原來入面係水牛芝士，外面鋪上乾番茄皮。Presentation 滿分! Appetiser
係圓方行去環球貿易廣場 ICC，有高速獨立電梯直達101樓。
一行入餐廳，映入眼簾嘅係右邊維港黃昏景色，夏天日照時間長，日落通常都係晚上7:00左右，建議大家可以book 6:30pm 嚟食晚餐，既可以望到日間明郎景色，亦都可以享受黃昏同埋夜景！
除咗有全落地玻璃係101樓睇到香港美景，食物方面亦都相當出色，口味係偏意大利南部以海鮮居多，另外都有出色嘅Wine pairing
Welcome drink
入口清新有小氣泡既香檳
Bread
Focaccia
意大利蕃茄香草面包，質地厚實柔軟、帶有橄欖油香同香草味。
Sourdough
酸種麵包濃鬱的味道帶有嚼勁的口感。外皮十分鬆脆，但內裏又好柔軟，沾上意大利鮮榨橄欖油同埋陳年黑醋汁，可口非常，又開胃！
Starter
Burrata Cheese 🧀
餐廳貼心送上開胃小食，外型好似一粒Cherry 噤，好吸晴，原來入面係水牛芝士，外面鋪上乾番茄皮。Presentation 滿分!
Appetiser
Squid crudite with plankton
意式涼伴魷魚，新鮮嘅生魷魚切成一條條好似意大利粉噤，包裹成一束，拌以黑胡椒同橄欖油，上面以罕有嘅北海道白海膽，同矜貴嘅魚子醬作點綴，滿口鮮味。
Yellow Tuna tartare served with uni and mushroom broth
黃鰭吞拿魚他他，配上清淡嘅蘑菇湯，再加上北海道白海膽，蘑菇湯可以中和吞拿魚嘅油膩感，令其散發細緻的魚香同海膽的甘美。
配搭Wiegner Carricante, Terre Siciliane 2018
一支來自意大利南部西西里安白葡萄酒，清新易入口
Brittany blue lobster stemed and served with caramelised onions, fresh salad and caviar
出自法國布列塔尼的藍龍蝦外殼就好似藍寶石噤💎，身份十分矜貴罕有！加上不易捕獲，而且法國人本身又喜歡食用，所以一直以來都甚少出口，只會喺香港貴價餐廳出現。我一向覺得好食嘅海鮮，用蒸嘅方法就最能保持原汁原味，藍龍蝦肉質嫩滑，細膩而甜美，沾上以蝦頭煮食嘅醬汁，配上焦糖洋蔥，新鮮嘅蔬菜粒同魚子醬，層次豐富而相輔相成，完美體驗咗意大利浪漫細膩嘅特點！
配搭Tasca Conti d'Almerita - Fondazione Whitaker : Mozia Grillo 2020
另外一支來自意大利南部西西利安的白葡萄酒，風味比起前一支白酒濃郁，帶有蜜糖杏桃味
"Guazzetto" fish gnocchi served with seafood stew and caviar
意大利海鮮魚湯，加入蕃茄烹調，令濃縮嘅魚汁更加容易入口，調和咗啲腥味，配上魚肉攪成嘅馬鈴薯團子，加上魚子醬，每一口都是濃厚的海洋精華。
配搭Breasan, Verduzzo , Friuli-Venezia Giulia 2015
橙酒味道有出眾的西柚橙味，果樹味等，味道比較強烈，同濃郁嘅湯相輔相成
Homemade " cappelletti" ravioli with cod and sea bream served with mullet roe bottagar
自家製意大利雲吞，體積俾我哋食開嘅雲吞更小，就好似女士們纖瘦的大姆指頭，係好考功夫、甚需時間製作的一道菜。以鱸魚同埋鱈魚做餡料，配上烏魚子高湯，鹹香鮮味，雲吞皮煙靭，餡料豐富多汁。
配搭I Favati Terrantica Etichetta Nera, Greco do Tufo 2013
白酒，味道又改變得比較清淡，配搭鮮甜魚湯為主的雲呑
Carabineros red prawn cooked in sea salt
西班牙紅蝦是野生深海蝦,生長在水深500m-2000m的大西洋東部至地中海深海中,以海藻和豐富的礦物質為食糧,體型一般有15-25cm長.Carabineros是最大的紅蝦. 紅蝦質素相對西班牙最頂級和最有名,所以叫作西班牙大緋紅蝦！超級IG able! 紅蝦嘅size同一支叉差唔多長度，簡簡單單用海鹽焗，配上蝦頭蝦膏同蕃茄煮食嘅醬汁，伴碟有自家製嘅蛋黃醬，濃郁香氣撲鼻，蝦身非常之鮮嫩，生熟程度控制得啱啱好，十分之好味，出色！
配搭Tenuta stella, collio, pinot Nero 2020
唯一嘅一支紅酒，帶藍莓黑加倫子味，都係比較容易入口，微甜微酸嘅口感
Sorrentina cream puff with Amalfi lemon
乳酪泡芙，配上檸檬醬中和膩度。用上阿瑪菲檸檬，在意大利生長在阿瑪菲海岸，厚皮常用於甜點，帶濃郁檸檬香氣，完美為餐飯作結。
Di Majo Norante 'Apianae' Moscato del Molise
甜味恰當沒有氣的Moscato😜但係我都幾鍾意嘅，而且印象深刻！
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