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2017-06-07
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＜喂！張公館＞ 上世紀粵語殘片，有錢人家經常會出現這個場景：馬姐接電話時，會講＜喂，Ｘ公館＞。 今天一家三口來到這邊，順道到朋友推介的餐廳午餐。朋友表示這裡可以腑瞰維港靚景，豆丁就是喜歡這樣呀！如果坐在室內觀看維景，大多是120度視野。但對於豆丁來講，這可以變為170-180度景觀。因為只有豆丁，才會走到落地玻璃窗前，整塊臉貼著玻璃，望著九龍半島。豆丁還指出葵涌那邊的貨櫃碼頭位置，也可找到MEGA BOX觀塘藍田。一個維多利亞港，對於豆丁來說，原來有這麼多樂趣。 而我與豆丁之父坐在餐枱旁，向前望，只看到藍藍天空與海。唯有先看餐牌下單吧！ 職員奉上熱茶，保溫小蠋台。看著豆丁可以如此專心看著風景，我倆終於可＜樂得清閒＞，即是＜稍作休息＞。第一道美食呈上來了！港式混醬齋腸 還以為是在廚房內完成混醬步驟，好似韓國炒辣年糕的模樣。原來是把齋腸放在碟子上，排列得整整齊齊。職員當著客人面前，加上三種醬汁：甜醬，花生醬，豉油，然後灑上芝麻。街頭小吃，以新面目展示，再配上維港靚景，就此煥然一新。雖然是升格了，但自己還是喜歡以往的品嚐方式：攤開腸粉，好讓中間雪白的部份也沾／泯／塗／揩滿每種醬料
今天一家三口來到這邊，順道到朋友推介的餐廳午餐。
朋友表示這裡可以腑瞰維港靚景，豆丁就是喜歡這樣呀！如果坐在室內觀看維景，大多是120度視野。但對於豆丁來講，這可以變為170-180度景觀。因為只有豆丁，才會走到落地玻璃窗前，整塊臉貼著玻璃，望著九龍半島。
豆丁還指出葵涌那邊的貨櫃碼頭位置，也可找到MEGA BOX觀塘藍田。
一個維多利亞港，對於豆丁來說，原來有這麼多樂趣。
而我與豆丁之父坐在餐枱旁，向前望，只看到藍藍天空與海。
唯有先看餐牌下單吧！
職員奉上熱茶，保溫小蠋台。
看著豆丁可以如此專心看著風景，我倆終於可＜樂得清閒＞，即是＜稍作休息＞。
第一道美食呈上來了！
港式混醬齋腸
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港式混醬齋腸
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港式混醬齋腸
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港式混醬齋腸
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還以為是在廚房內完成混醬步驟，好似韓國炒辣年糕的模樣。
原來是把齋腸放在碟子上，排列得整整齊齊。職員當著客人面前，加上三種醬汁：
甜醬，花生醬，豉油，然後灑上芝麻。
街頭小吃，以新面目展示，再配上維港靚景，就此煥然一新。
雖然是升格了，但自己還是喜歡以往的品嚐方式：
攤開腸粉，好讓中間雪白的部份也沾／泯／塗／揩滿每種醬料。
再加上蘿蔔糕附上的蒜蓉辣椒醬，自己就是喜歡這種重口味！
港式混醬齋腸
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以前食腸粉，總是覺得腸粉外圍即使沾上再多的醬料，中間白色部份的味道較淡。
於是把圓圓的腸粉攤開來，沾滿醬料，這樣才達到味道平衡。
其實心中很想對職員講句：
可否把盤內几樽醬料留下來？
我想自己混醬呢！
麻辣燒賣
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燒賣黃色的皮，就是小時候的泥膠玩具。那年代，家人在酒樓工作，自己則待在廚房內做功課＆玩。廚房的點心師傅把剩下的皮料給我當作玩具。當時就是一邊看著點心師傅在大板上制作點心，一邊把玩著這些天然的麵粉泥膠。
可是現在大集團的燒賣，通常會在工場大量制作，然後運送到各分店，味道款式一模一樣。
也有餐廳會推出特別一點的燒賣：豬膶燒賣，黑松露燒賣，蟹粉燒賣。
只是首次還上＜麻辣燒賣＞，且看如何麻，如何辣。
麻辣燒賣
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表面看來，餡料顏色較暗沉，不見紅色的辣椒，也許在餡料內。
蝦肉爽脆，蝦肉纖維紋理清晰可見。
不會強求餐廳用上生猛新鮮靚蝦，至少不是長期雪藏肉都霉曬的急凍蝦肉。
豬肉滑滲了花椒，顏色較深，肉滑尚算新鮮＜没有那此大批量生產的雪藏豬肉的怪味＞。
本身是嗜辣重口味，只覺得花椒的麻不夠麻，也嚐不到辣味。
至少，這麻辣燒賣味道夠特別。
可能是餐廳自製的款式，才有會想到如此新奇的配搭吧！
張公館蝦餃
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張公館蝦餃
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蝦餃以紅蘿蔔片墊底，以筷子一夾即起，蝦餃没有粘著墊底紙。 蝦餃皮，薄如紙，顏如玉。餃皮比一般的薄，而頂部多摺，手工精細。中間蝦肉爽脆，應該跟燒賣所用的蝦肉同一來源。大人食蝦餃，而豆丁卻喜歡那三塊紅蘿蔔。
野菌上素餃 潮州粉果的野菌版本，粟米甜，有不同的菇類。
金磚蘿蔔糕
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金磚蘿蔔糕
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半煎炸的蘿蔔糕，剛好煎至金黃色。
每條白蘿蔔夠粗身，仍嚐到蘿蔔的質感。
並非勁落粉但蘿蔔都無條～扮蘿蔔糕貨色。
配蒜蓉辣椒醬也不錯。
百合鳳梨咕嚕肉
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百合鳳梨咕嚕肉
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百合鳳梨咕嚕肉
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咕嚕肉的炸皮剛離肉，附有微酸的甜酸汁。
先炸，後加入其他配料，勾芡，略炒上碟。
炒的時間不能太長，否則咕嚕炸皮會變濕，收縮而粘肉。
鳳梨是新鮮現切的菠蘿，不是糖水罐頭，已經很健康。
而新鮮菠蘿有特別的消化酶，即使嚐了几口咕嚕肉，有了新鮮菠蘿，就有助消化了。
還有百合又是健康之選。
菠蘿焗酥皮叉燒包
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菠蘿焗酥皮叉燒包
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自從某家點心專門店的酥皮叉燒包得奬後，很多酒家也爭相仿傚。
而這裡的酥皮叉燒包加了菠蘿。
當看到包子裡，叉燒上方的黃色餡料，是絲絲菠蘿，菠蘿纖維的質感明顯，就想起剛才那碟咕嚕肉的配料。
上湯千層浸時蔬
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千層＝齋燒鴨的朋友，多層的腐皮，吸收了上湯的味道，還可嚐到腐皮原本的豆味。
黃色的上湯有點似火腿熬煮出來的上湯，不太鹹，但足以用來吊味。
生磨杏仁茶 本身很怕茶餐廳杏霜的味道，但會食自家煲湯的湯渣～杏仁，可能是杏霜加了特別的東西吧！
當聽到杏仁茶，就會聯想到杏霜。
這是生磨，應該不會加杏仁香精吧！
＜杏仁茶＞以名牌鍋子呈上，覺得好似高貴左，但內裡杏仁茶才是主角。
打開蓋子，感到微微的杏仁味，其實有點似熱杏霜那種特別的味道。
良久，待那種杏霜味散去後，才敢接觸這碗甜品。
糊狀的杏仁茶，雖看不見粒粒杏仁，但濃稠的質感，加上棉棉的口感，讓人相信這是即磨的杏仁。
而且不算太甜，引得我嚐過一口又一口。
原來鍋底還有蛋白，即是蛋白杏仁茶了。
蒸奶黃豬仔包網上食評提及這款得意包包，就想為豆丁來一份。
豆丁看到豬仔包，十分興奮，還指定要粉紅色的豬仔包。
黃色豬及綠色豬，就交給我倆處理！
這個維港美景，就當做是豆丁專注力訓練班吧！
BODY REPORT :
事後不是太口渴，無需大量喝水。
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