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2009-10-09
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星期四，秋意漸濃。又是生日飯局，為十月頭嘅生日之星一同慶祝。太座係生日之星之一，友輩都睇吓太座有乜好提議，太座是次嘅選擇係灣仔嘅「祥記」。入夜後，灣仔變得五光十色，於駱克道兩旁，上夜班嘅女士們皆打扮得花枝招展，碧波蕩漾，如不是微涼嘅風提醒，會誤以為還是盛夏。春光雖無限，但筆者因泊車緣故誤了不少時間，餓得實在有點發茅，無暇理會。於布滿脂粉氣嘅駱克道走了幾分鐘，再行大約十幾級樓梯，便到達「祥記」。舖面比想像中細得多，大大小小嘅枱大約只有十張。之前太座研究過這裡嘅特色菜，已預先訂了片皮鴨及紅燒元蹄。除此之外，還點了幾款頭盤及主菜。首先出場係韓國肉及素鵝，韓國肉有點似蒜泥白肉，以蒜粒、椒粒泡製而成嘅醬汁，灑在白花花嘅白肉上，白肉香而滑，一點也不肥膩，是出色嘅餐前菜；素鵝是用煙燻的，入口帶一點甜味，煙燻嘅香味亦不是太過火，恰到好處，妙極。主菜是幾味是店嘅拿手菜，首先是蔬菜類上枱。麵豉油麥菜，以麵豉及羌絲炒菜，十分惹味，先聲奪人，油麥菜也是鮮甜爽脆，又添幾分；干煸四季豆也是川菜中經常會食嘅菜色，這四季豆炒得均勻，但肉粒是鹹了少許，要佐以白飯為佳；肉類以山東燒雞打頭陣，這味燒雞，用料雖不是新鮮雞，但
入夜後，灣仔變得五光十色，於駱克道兩旁，上夜班嘅女士們皆打扮得花枝招展，碧波蕩漾，如不是微涼嘅風提醒，會誤以為還是盛夏。春光雖無限，但筆者因泊車緣故誤了不少時間，餓得實在有點發茅，無暇理會。於布滿脂粉氣嘅駱克道走了幾分鐘，再行大約十幾級樓梯，便到達「祥記」。
舖面比想像中細得多，大大小小嘅枱大約只有十張。之前太座研究過這裡嘅特色菜，已預先訂了片皮鴨及紅燒元蹄。除此之外，還點了幾款頭盤及主菜。首先出場係韓國肉及素鵝，韓國肉有點似蒜泥白肉，以蒜粒、椒粒泡製而成嘅醬汁，灑在白花花嘅白肉上，白肉香而滑，一點也不肥膩，是出色嘅餐前菜；素鵝是用煙燻的，入口帶一點甜味，煙燻嘅香味亦不是太過火，恰到好處，妙極。
主菜是幾味是店嘅拿手菜，首先是蔬菜類上枱。麵豉油麥菜，以麵豉及羌絲炒菜，十分惹味，先聲奪人，油麥菜也是鮮甜爽脆，又添幾分；干煸四季豆也是川菜中經常會食嘅菜色，這四季豆炒得均勻，但肉粒是鹹了少許，要佐以白飯為佳；肉類以山東燒雞打頭陣，這味燒雞，用料雖不是新鮮雞，但處理手法上乘，入口雞肉除了燒得鬆化之外，醬汁嘅烹調也是高水準，在冇雞味嘅冰鮮雞嘅先天局限之下，為此菜再譜上富層次嘅味道，是筆者推介嘅菜色之一。之前筆者曾在泰豐廔食過此菜，也冇此處弄得咁好食。
紅燒元蹄是令人期待的，當服務員端上時，眾人莫不暗自「嘩」了一聲。大大隻的，恐防會食不完，不過這個担心原來是多餘的。在濃重嘅醬汁烹調之下，元蹄盡收其精華。如啫哩般的肥肉，入口甘香豐腴，而瘦肉亦炆得軟腍，當然最好味的還是連在豬骨上嘅肉塊。骨頭人怕啃，尤其是豬頭骨，但此人間美食，相信沒有人可以抗拒的。
片皮鴨是肥瘦適中的，燒得亦不俗，只是近尾部有點過了火。入口不是滿口油的，感覺不是一般的肥膩；皮烤得香脆，鴨肉亦鬆軟，味道甘香。用來包鴨肉嘅皮是烤烘嘅版本，是正宗嘅製法，不是馬馬虎虎隔水蒸出來嘅麵粉皮。加入大蔥、青瓜及一片烤鴨，用烤餅卷起來吃，不一會已殺得片甲不留。剩下嘅鴨殼用嚟炒鴨絲，味道普通。
最後一味賽螃蟹，蟹肉份量十足，毫不吝嗇，而且蛋白是炒得剛好，既香且滑，佐以一點醋，無論在蟹肉份量上式或烹調技術上均無可挑剔之處，是筆者令一推介菜色。
所知嘅名菜還有不少，但眼闊肚窄，各人已塞得滿滿的。一共有八個人參與飯局，但埋單都只是一千三百二十蚊，平均每人一百六十五蚊，如此高水準嘅菜色，如此大眾化價錢，又夫復何求？
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