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2015-03-10
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終於來到最後一站，選了尖沙咀的私房菜The Coterie，作伴的有好友E小姐。餐廳佈置簡雅卻不失現代感，店方採用法國頂級奢侈品牌Christofle之餐具，富麗堂皇。由於剛病癒，加上我倆較原定時間遲到，而餐廳於20:30仍有第二輪枱，故未有開整瓶酒品嚐，只要了單杯，Robert Parker予南非的CREATiON 2010 Pinot Noir 91分，酒體中等，是典型的入口柔和細緻，帶櫻桃、莓果等香氣，結構及複雜度雖較單一，但作為普通table wine也可以了。餐牌只有一款毋須選擇。我倆喝了點酒已由店方逐一奉上菜式。the appetizer - the roasted scallop with pistachio crushed, asparagus, lime oil帶子是剛熟富彈性的質感，點上碟底的青檸油更提出清新鮮味，若果半生熟效果更好。放面的nuts碎香脆帶開心果獨特氣息。一軟一脆口感產生強烈對比。the soup - Cream of Zucchini & Basil, zucchini fritters以綠色西葫蘆(夏南瓜/翠肉瓜)打成蓉，混入少量磨碎的薯仔蓉，質
餐廳佈置簡雅卻不失現代感，店方採用法國頂級奢侈品牌Christofle之餐具，富麗堂皇。
由於剛病癒，加上我倆較原定時間遲到，而餐廳於20:30仍有第二輪枱，故未有開整瓶酒品嚐，只要了單杯，Robert Parker予南非的CREATiON 2010 Pinot Noir 91分，酒體中等，是典型的入口柔和細緻，帶櫻桃、莓果等香氣，結構及複雜度雖較單一，但作為普通table wine也可以了。
餐牌只有一款毋須選擇。我倆喝了點酒已由店方逐一奉上菜式。
the appetizer - the roasted scallop with pistachio crushed, asparagus, lime oil帶子是剛熟富彈性的質感，點上碟底的青檸油更提出清新鮮味，若果半生熟效果更好。放面的nuts碎香脆帶開心果獨特氣息。一軟一脆口感產生強烈對比。
the soup - Cream of Zucchini & Basil, zucchini fritters以綠色西葫蘆(夏南瓜/翠肉瓜)打成蓉，混入少量磨碎的薯仔蓉，質感濃稠富蔬菜味，表面一抹辣椒粉，讓味蕾受到輕輕的衝擊。伴碟的炸黃色西葫蘆，粉漿厚薄適中，代替了平常的麵包佐湯。
the main - Ballotine with bresse chicken with Foie Gras pate and truffle6星期以下的法國春雞，胸位仍嫩滑多汁，卷著半溶軟熟油潤豐腴的鵝肝，外皮微脆。伴碟有黑松露薯蓉，幼滑中帶濃濃松露香氣。
最後the dessert是經典的cream brulee法式燉蛋，表面有一層薄薄的焦糖，充滿蛋味，質感幼滑。
是晚的食物plating工整美麗，像一幅幅圖畫，食材優質，烹調水準高接近flawless，唯一挑剔除帶子稍微熟了點不夠生。德國藉店主熱情有趣，與我們打成一片。由於是Restaurant Week餐牌只有4道菜，與平常的6道菜相比少了，且份量偏小巧，如女士很肚餓去或正常男士食量則飽腹感不足。另一是觀相時發現侍應放置我與E小姐主菜的位置出現不符，上下調轉了，可說是精緻法國菜/西餐的大忌。
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