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2018-01-21
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今天做一次孤獨的美食家，一個人去食日本菜，點解一個人？唔通個個都想一個人咩？今次黎到灣仔櫻木，試左佢地廚師拍板的晚餐，在炸、燒、煮物中選了煮物味噌煮牛舌前菜分別是玉子包鰻魚及海哲玉子的蛋味適中，第二重的鰻魚味道較重，做成層次分明的感覺，令人眼前一亮。海哲爽口彈牙，夾雜了蟹肉一同吃下時，對味蕾的刺激可謂多重提升，非常出色。刺身四點左口魚包鮟康魚肝，左口魚肉很爽，魚肝的味道不太濃烈，反而適合不喜歡腥的人品嚐。北海道牡丹蝦，蝦身入口嫩滑，猶由剛剛在捕捉後即食一般，全無腥味，蝦糕亦非常綿滑清甜金目鯛，甜中帶點點酸的洋蔥汁提味下，令魚肉入口變得非常沉穩，沒有過激的油膩，反而食後有一陣陣香味在口腔內擴散。拖羅，以紫菜包著來吃，上面灑了點岩鹽，突出的拖羅的肉味，入口油脂味重，而岩鹽的咸令食後反而沖淡了那份過濃的油膩感。味噌煮牛舌牛舌的厚度差不多有1cm厚，但吃時卻像A5和牛一般嫩滑，一咬即化，味噌汁不單帶出牛味，亦令蓮藕吸引了所有的味道，變成極佳的伴菜。三文魚頭漬物第一口吃時甜中帶爽，之後發覺咬口十足。魚頭肉薄，入口不帶過份的漬物味道，有點像吃花膠一般的感覺，但仍然有魚肉的味道夾雜當中。三文魚籽漬物
今次黎到灣仔櫻木，試左佢地廚師拍板的晚餐，在炸、燒、煮物中選了煮物味噌煮牛舌
前菜
前菜
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玉子的蛋味適中，第二重的鰻魚味道較重，做成層次分明的感覺，令人眼前一亮。
海哲爽口彈牙，夾雜了蟹肉一同吃下時，對味蕾的刺激可謂多重提升，非常出色。
刺身四點
刺身
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左口魚包鮟康魚肝
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北海道牡丹蝦
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金目鯛
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拖羅刺身
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左口魚包鮟康魚肝，左口魚肉很爽，魚肝的味道不太濃烈，反而適合不喜歡腥的人品嚐。
北海道牡丹蝦，蝦身入口嫩滑，猶由剛剛在捕捉後即食一般，全無腥味，蝦糕亦非常綿滑清甜
金目鯛，甜中帶點點酸的洋蔥汁提味下，令魚肉入口變得非常沉穩，沒有過激的油膩，反而食後有一陣陣香味在口腔內擴散。
拖羅，以紫菜包著來吃，上面灑了點岩鹽，突出的拖羅的肉味，入口油脂味重，而岩鹽的咸令食後反而沖淡了那份過濃的油膩感。
味噌煮牛舌
味噌煮牛舌
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牛舌的厚度差不多有1cm厚，但吃時卻像A5和牛一般嫩滑，一咬即化，味噌汁不單帶出牛味，亦令蓮藕吸引了所有的味道，變成極佳的伴菜。
三文魚頭漬物
三文魚頭漬物
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第一口吃時甜中帶爽，之後發覺咬口十足。魚頭肉薄，入口不帶過份的漬物味道，有點像吃花膠一般的感覺，但仍然有魚肉的味道夾雜當中。三文魚籽漬物反而味道較重，兩者配合得洽到好處。
壽司
壽司
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海膽味道極濃香，入口甜而不膩。
北海道帶子清甜爽滑，肉質厚而不韌。
針魚，肉層清爽，不帶半點腥味
池魚，肉厚而味濃，後調帶著點點淡淡清香
油甘魚，油脂感很重，肉質軟滑，在口內嘴嚼時，油溢充滿口腔。
中拖羅卷物
拖羅手卷
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蜆清湯
以昆布、鰹魚和蜆煮出來的清湯，湯底入口全身為之一暖，而淡非無味，反而令人感到很舒服，蜆肉很厚，肉味很濃郁。
甜品
綠茶雪糕
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綠茶雪糕的奶味較重，若綠茶味可以調重一些便更好。
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