鮨逸

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晚間廚師發辦現在可以中午吃，$1280/位的25品廚師發辦真豐富，幸好訂了周末享用，慢慢食，唔趕！日本水雲以酸得醒胃的水雲開始，柔軟黏滑，清涼可口，最緊要是個汁，酸度高但不嗆喉，吃得舒服，喚醒味蕾。 這款海中寶，來自沖繩，與海葡萄一樣是養生名物，面頭一小撮薑蓉，正如中和海水味。 炙燒平貝剌身半熟平貝四面焦香，內心保持生嫩，對比乾脆利落的紫菜，酥爽脆甜，十分討好。接下來，師傅親手送上、我們亦要親手接還禮，因為是一道香脆紫菜包著的炙燒平貝。 串燒平貝裙邊喜歡師傅一味兩吃的做法，平貝裙邊灑上海鹽串燒，口感完全不同，惹味煙韌，佐酒一流。 醉樂無極 300ml. $280我們亦入鄉隨俗，碰碰杯熱清酒，暖暖胃。 真鯛刺身刺身由九州的真鯛開始，肉質軟柔清甜。活赤刺身活赤以日本青檸調味，更能提鮮，幼滑極爽，我很喜歡！ 蟹膏豆腐以蟹膏做豆腐，松葉蟹肉及黑魚子相伴，這一道真心好，造型亦矜貴。一口豆腐，濃郁的蟹膏香湧出，回甘超甜悠久。  金線鯛壽司金橙亮麗，魚脂豐富，炙熱更加逼出魚油。間八魚壽司接下來是間八魚壽司，以柚子帶出魚味。鰆魚壽司鰆魚即是膠魚，肉質特別，將別有魚香。鮟鱇魚肝加上了柚子醋，平衡得好。