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2024-05-23
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經典粵菜工序繁複，同時講求手藝精湛，近年已買少見少，今次就來到這間高級中式食府「棽粵」。內裡面積廣闊，環境開揚寬敞，高樓底甚有空間感，裝潢高雅富氣派。一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。設多間獨立包廂，落地玻璃坐擁270度維港景色，入夜後把迷人璀燦的夜景盡收眼底。全新晚市精選套餐每位$488，由米芝蓮星級廚師主理，總共有八道菜。三小食一客就已包括三道冷盤：香橙鵝肝、XO醬海蜇頭和蔥油吊片，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧。鵝肝口感猶如絲綢般細緻滑順，融合酸酸甜甜的橙香，清新解膩，海蜇頭與吊片新鮮爽口。蜜汁叉燒叉燒色澤鮮亮，肥瘦度適中，油脂分佈平均，肉質細緻鬆軟。伴碟的蜜餞黃豆入口煙煙韌韌，爽雜著豆香和甘甜的蜜餞味。川貝陳皮水鴨燉湯由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，補而不燥，裡面真材實料，陳皮鴨湯有助清熱健脾，湯色清澈見底，滲出淡淡的果皮香。柚子片皮雞雞皮呈現誘人焦糖色，將皮下脂肪完全去除，呈現薄得透光的脆片狀，盡現精細刀功，令口感更香脆。皮薄肉嫩的雞肉保留豐滿肉汁，而且已經完全去骨，每口都是啖啖肉，混合新鮮柚子果肉和果皮，清新果香可以中和肉食的膩感，小小心思足以令傳統
內裡面積廣闊，環境開揚寬敞，高樓底甚有空間感，裝潢高雅富氣派。
一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。
設多間獨立包廂，落地玻璃坐擁270度維港景色，入夜後把迷人璀燦的夜景盡收眼底。
全新晚市精選套餐每位$488，由米芝蓮星級廚師主理，總共有八道菜。
三小食一客就已包括三道冷盤：香橙鵝肝、XO醬海蜇頭和蔥油吊片，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧。
鵝肝口感猶如絲綢般細緻滑順，融合酸酸甜甜的橙香，清新解膩，海蜇頭與吊片新鮮爽口。
蜜汁叉燒叉燒色澤鮮亮，肥瘦度適中，油脂分佈平均，肉質細緻鬆軟。
伴碟的蜜餞黃豆入口煙煙韌韌，爽雜著豆香和甘甜的蜜餞味。
川貝陳皮水鴨燉湯由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，補而不燥，裡面真材實料，陳皮鴨湯有助清熱健脾，湯色清澈見底，滲出淡淡的果皮香。
川貝陳皮水鴨燉湯
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雞皮呈現誘人焦糖色，將皮下脂肪完全去除，呈現薄得透光的脆片狀，盡現精細刀功，令口感更香脆。
柚子片皮雞
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鳳梨咕嚕蝦球酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開，醬汁分量剛好包着每顆蝦球，掛汁而入味。
鳳梨咕嚕蝦球
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濃湯鮮蕃淮山蔬苗連續吃完幾道肉食後，是時候來一個清淡一點的蔬菜，菜心全然吸收湯底精華。
招牌安格斯牛炒飯炒飯炒得甚有鑊氣，粒粒分明，軟硬適中，不會黏作一團。
招牌安格斯牛炒飯
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西施川貝雪梨茶賣相宛如一朵水中綻放的白菊，姿態脫俗清雅，除了帶有豆腐花本身柔嫩的質地之外，亦帶有一絲絲的獨特口感，清甜不膩。
西施川貝雪梨茶
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